Croque madame



Ainekset:
  • 8 siivua maalaisleipää
  • 2 tl Dijon-sinappia
  • 8 siivua juustoa
  • 1 pkt palvikinkkusiivuja
  • 4 munaa
  • 1 tl suolaa
  • mustapippuria myllystä
Bechamel-kastike
  • 30 g voita
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 4 dl maitoa
  • 1 dl juustoraastetta
  • ripaus raastettua muskottipähkinää
  • suolaa ja mustapippuria
Ohje:
1. Valmista bechamel-kastike. Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot ripotellen ja sekoita puuhaarukalla. Lisää maito koko ajan vispilällä sekoittaen. Anna porista 10 minuuttia. Varo polttamasta kastiketta pohjaan. Lisää juustoraaste viimeiseksi.
2. Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Levitä 4 leipäsiivua pellille leivinpaperille ja voitele Dijon-sinapilla. Asettele leiville juustosiivuja ja kinkkua. Nosta uuniin ja paista 5 minuuttia. Ota ulos uunista ja lisää toiset leipäsiivut kansiksi. Lusikoi päälle bechamel-kastiketta. Laita takaisin uuniin vielä 7 minuutiksi.
3. Aloita munien paistaminen. Kuumenna pannu keskilämmöllä, lisää öljy ja riko kaksi munaa pannulle. Paista valkuainen kiinteäksi, mutta jätä keltuainen löysäksi.
4. Asettele paistetut munat valmiiden leipien päälle. Viimeistele suolalla ja pippurilla.