Manteliset Dallaspullat



Pullataikina:
  • 2 1/2 dl  maitoa
  • 1 ps (11 g)  Pirkka kuivahiivaa
  • 1 dl  sokeria
  • 3/4 tl  suolaa
  • 1  Pirkka Parhaat kananmuna
  • 2 tl  vanilliinisokeria
  • 2 tl  kardemummaa
  • n. 7 1/2 dl  vehnäjauhoja
  • 100 g  Pirkka Mainio rasvaseosta
Täyte:
  • 70 g (1 dl)  kuorittuja manteleita
  • 50 g  Pirkka Mainio rasvaseosta
  • 1  Pirkka Parhaat kananmuna
  • 1/2 tlk (à 250 g)  maitorahkaa
  • 1/2 dl  sokeria
  • 1 tl  vanilliinisokeria
  • 1/2 rs, 1ps (à 87 g)  vaniljakastikejauhetta (Ekströms)
 Voitelu ja koristelu:
  • 1  Pirkka Parhaat kananmuna
  •   raesokeria
Valmistus:
 1. Lämmitä maito hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi
(+42 astetta). Sekoita maidon joukkoon pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva, sokeri, suola, muna, vanilliinisokeri ja kardemumma. Vaivaa taikinaan noin 1/3 jauhoista. Lisää pehmeä rasva. Vaivaa loput jauhot vähitellen. Taikina saakohota lämpimässä paikassa noin puoli tuntia.
2. Jauha täytteeseen tulevat mantelit tehosekottimella tai monitoimikoneella. Mantelit saavat jäädä hieman rouheisiksi. Sekoita puuhaarukalla pehmeän rasvan joukkoon muna, rahka, sokeri, vanilliinisokeri, vaniljakastikejauhe ja hienonnetut mantelit. Sekoita juuri ja juuri sekaisin.
3. Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle. Kauli taikina 30 x 50 cm:n kokoiseksi levyksi. Levitä täyte tasaisesti taikinalevylle. Rullaa levy kääröksi pitkän reunan suuntaisesti.
4. Jaa taikinarulla 2 osaan ja siitä edelleen 8 palaan. Taikinasta tulee 16 kierrepullaa. Pane pullat leivinpaperin päälle uunipellille. Peitä liinalla ja kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa puolisen tuntia.
5. Voitele pullat munalla ja koristele raesokerilla. Paista 225-asteisessa uunissa hieman keskitasoa alempana noin 10 minuuttia.