Juustoinen pinaattipiiras (Torta Pasqualina)



15 palaa

500 g voitaikinaa

Täyte:
  • 100 g purjoa
  • 500 g pinaattia
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 400 g raejuustoa
  • 1 1/2 dl parmesaanijuustoa (raastettuna)
  • 3 rkl persiljaa (silputtuna)
  • 1 rkl meiramia
  • 2 tl suolaa
  • 1/4 tl mustapippuria
  • 6 kpl munaa

Jaa voitaikina kahteen osaan niin, että toinen osa on 2/3 ja toinen 1/3 taikinasta. Kauli suurempi taikinapala halkaisijaltaan noin 30 sentin kokoiseksi pyöreäksi levyksi ja nosta levy voideltuun irtopohjavuokaan. Taikinan reunojen pitäisi ylettyä hiukan vuoan reunojen yli.

Silppua halkaistu, huuhdeltu purjo tai kevätsipuli sekä tuore pinaatti. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja paista siinä kasvikset pehmeiksi. Jos käytät pakastepinaattia, purista ensin ylimääräinen
neste pois ja lisää sitten pannulle. Kääntele seosta lastalla hetken aikaa ja siirrä pannu sitten sivuun.

Sekoita sipuli-pinaattiseokseen juustot ja mausteet sekä kaksi munaa. Kumoa täyte pohjataikinan päälle vuokaan. Tee täytteeseen neljä syvennystä ja riko syvennyksiin munat. Ripottele munille vielä hiukan suolaa ja mustapippuria.

Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Kauli toinen taikinapala pyöreäksi levyksi, pistele levy haarukalla ja nosta se piiraan kanneksi. Nipistele reunat tiiviisti yhteen ja leikkaa ylimääräinen taikina pois.

Voitele piiraan pinta munalla ja paista leivonnaista noin tunti. Anna jäähtyä ja tarjoile piiras haale
.