Kurpitsasalaatti:

1 1/2 kg kuutioiksi leikattua kurpitsaa
3 dl etikkaa
2 dl vettä
7 dl sokeria
7 kokonaista neilikkaa
10 kokonaista valkopippuria
1/2 rkl jauhettua inkivääriä
(pala tuoretta inkivääriä, olen jättänyt sen pois omista säilykkeistäni)

Kiehauta vesi, etikka ja sokeri. Lisää joukkoon mausteet.
Keitä kurpitsakuutiot liemessä läpikuultaviksi (15 - 20 min.).
Nostele kurpitsat kuumina tölkkeihin ja kaada liemi päälle. Sulje tölkit välittömästi.


Kurpitsa-Puolukka hillo:

1/2 l pieniä kurpitsakuutioita
1/2 kg sokeria ( jos haluaa kiinteämpää, voi käyttää hillosokeria)
1 l puolukoita
(vettä, riippuu vähän puolukoista, tarvitaanko)

Kaada kurpitsakuutiot ja sokeri kattilaan. lisää tilkka vettä. Keitä kurpitsakuutiot pehmeiksi. Lisää puolukat ja kiehauta. Kuori vaahto tarvittaessa. Tölkitä ja sulje tiiviisti.

Hillottu kurpitsa

1,3 kg kurpitsakuutioita
2 dl väkiviinaetikkaa
3 dl vettä
950 g sokeria
2 isoa palaa kuivattua inkivääriä

• Keitä etikasta, vedestä, sokerista ja inkivääristä liemi. Sekoita silloin tällöin. Kypsennä kurpitsankuutiot etikka-sokeriliemessä. Kurpitsan pitää muuttua läpikuultavaksi, mutta se ei saa soseutua.
• Nosta kurpitsakuutiot lämpimiin, puhtaisiin lasitölkkeihin. Keitä lientä kokoon 10 minuuttia. Kaada liemi kurpitsapalojen päälle, sulje tölkit. Säilytä kylmässä.
• Tarjoiluvalmista heti.