Lammaspata
Ainekset:
- 1 keltainen paprika
- 2 sipulia
- 8 kynttä valkosipulia
- 400 g lampaan keittolihaa
- 400 g lampaan ulkofileetä
- 2 dl vettä
- vasikkafondia tai lihalientä
- oliiviöljyä paistamiseen
- ½ tl juustokuminaa
- 1,5 tl suolaa
- valkopippuria
- 4 oksaa rosmariinia
- 2 tölkkiä kokonaisia kuorittuja tomaatteja
- 5 perunaa
Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.
Pese ja leikkaa paprika viipaleiksi. Kuori ja paloittele sipulit neljään osaan. Murskaa valkosipulin kynnet veitsen kyljellä ja kuori ne.
Leikkaa lihanpalat keskenään suunnilleen saman kokoisiksi, isoiksi paloiksi (noin 7 senttiä halkaisijaltaan). Sekoita vasikkafondi kahteen desilitraan vettä.
Kuumenna padassa oliiviöljy, nosta lihat pataan ja ruskista pinta kovalla lämmöllä. Ripottele päälle puoli teelusikallista suolaa.
Nosta ruskistuneet palat sivuun ja nosta pataan sipulit ja paprikat. Ruskista niitä, kunnes ovat paahtuneet osittain tummanruskeiksi ja padasta nousee paahteinen tuoksu.
Lisää joukkoon valkosipulit ja lihat. Lisää mausteet ja rosmariinin oksat. Pyörittele mausteita hetki padassa ja lisää vasikkaliemi ja tomaatit. Sekoita, laita kansi päälle ja nosta uuniin kahdeksi tunniksi.
Kuori perunat valmiiksi ja puolita ne. Lisää perunat pataan, kun paistoaikaa on jäljellä 45 minuuttia.
Tarjoa hyvän leivän kera.