Nopea sitruunakakku
Ainekset:
- 4 munaa
- 3 dl sokeria
- 200 g voita (pehmeää huoneenlämpöistä)
- 3 tl leivinjauhetta
- 2 tl vaniljasokeria
- 1½ dl vehnäjauhoja
- 2 dl perunajauhoja
- 1 sitruunan hienoksi raastettu kuori
Ohje:
Pese sitruuna hyvin ja raasta kuori hienoksi. Raasta vain uloin, keltainen osa. Mittaa kaikki aineet kulhoon sitruunan kuorta lukuun ottamatta. Vatkaa joko sähkövatkaimella tai yleiskoneella 7 minuuttia. Sekoita joukkoon sen jälkeen sitruunan kuori. Voitele iso kahvikakkuvuoka hyvin. Käytä isoa (vähintään 2 litran) vuokaa, sillä taikina kohoaa reilusti uunissa ja kakusta tulee iso. Voit halutessasi myös korppujauhottaa vuoan, mutta kaikki vuoat ei sitä kaipaa. Itse sain kakun nätisti vuoasta irti, vaikken jauhottanutkaan sitä. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
Paista kakkua 175 asteessa noin 40-50 min toiseksi alimmalla tasolla. Tarkista kypsyys tarpeeksi ajoissa, jotta kakku ei kypsyy liikaa ja kuivu suotta. Anna kakun jäähtyä vuoassa hetki ennen kumoamista. Kumoa varovasti suoraan tarjoilulautaselle ja peitä hyvin esim. kelmulla. Koristele kakku vaikkapa tomusokerilla.