Paprika-vuohenjuustokeitto



Ainekset:
  • 2 punaista paprikaa
  • 4 tomaattia
  • 2 punasipulia
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • suolaa
  • 1 litra kasvislientä (1 l vettä, 2 kasvisliemikuutiota)
  • mustapippuria
  • 200 g vuohenjuustoa
  • 1 dl basilikaa hienonnettuna
Pinnalle:
  • 4 tl maustamatonta jogurttia
  • basilikan lehtiä
Ohje:
Leikkaa paprika paloiksi. Halkaise tomaatit. Viipaloi punasipulit ja kuori valkosipulinkynnet. Nosta ainekset uunivuokaan ja pirskottele päälle oliiviöljyä ja suolaa. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.
Kuumenna kasvisliemi ja lisää vihannekset kiehuvaan liemeen. Mausta mustapippurilla. Hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
Lisää vuohenjuusto ja basilika. Soseuta sauvasekoittimella ja tarkista maku. Annostele keitto ja koristele jogurtilla sekä basilikalla.