Simit, eli turkkilaiset seesambagelit
Ainekset (12 kpl):
- 500g vehnäjauhoja
- 10g kuivahiivaa
- 4g sokeria
- 10g suolaa
- 350g kädenlämpöistä vettä
- 50g siirappia
- 50g vettä
- 150g kuorittuja sesaminsiemeniä
1. Mittaa yleiskoneen kulhoon jauhot, hiiva, sokeri, suola ja kädenlämpöinen vesi. Vaivaa taikinaa n. 7 minuuttia taikinakoukulla. Kaada taikina sitten kevyesti öljyttyyn kulhoon kohoamaan liinan alle noin tunniksi.
2. Mittaa ruokalautaselle vesi ja siirappi ja sekoita keskenään. Laita toiselle lautaselle seesaminsiemenet.
3. Vaivaa taikinasta ilmat pois ja punnitse taikina. Jaa määrä: 12 ja punnitse 12 sen painoista palaa. Muotoile palat n. 60cm tangoiksi, käännä taikina kaksinkerroin ja kierrä päistä vastakkaisiin suuntiin. Kiepsauta sitten päät yhteen ja nipistä kiinni.
4. Kasta Simit sitten siirappivedessä ja nosta siemenlautaselle. Ripottele siemeniä kauttaaltaan ja nosta bagelit sitten leivinpaperin päälle uunipellille. Anna kohota kelmun alla vielä 20 min.
5. Avaa uuni ja heitä uunin pohjalle n. 0,5dl vettä. Laita Simit sitten 220 asteiseen uuniin n. 18 minuutiksi.