Tattirisotto



Ainekset:
  • 2 kevätsipulia tai pala purjoa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 2 rkl öljyä
  • 2 ½ dl risottoriisiä
  • 1 limetin raastettu kuori
  • 1 ½ kanaliemikuutiota
  • 8 dl vettä
  • suolaa ja mustapippurirouhetta
  • 1 keltainen paprika
  • 2–3 dl kypsennettyjä, hienonnettuja herkkutatteja tai muita mietoja sieniä
  • 1 dl kuohukermaa
  • parmesaanilastuja
  • hienonnettua tuoretta basilikaa
Pinnalle: parmesaania ja tuoretta basilikaa

Ohje:
 Hienonna sipulit ja hauduta niitä hetki rasvassa kattilassa.
Lisää riisi ja limetin raastettu kuori ja hetken kuluttua murennetut liemikuutiot ja vesi. Anna risoton hautua niin kauan, että riisit ovat lähes kypsiä.
Mausta risotto suolalla ja pippurilla.
Lisää joukkoon kuutioitu paprika ja sienet.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää parmesaanilastujen ja basilikasilpun kanssa risottoon.
Ripottele risoton päälle ennen tarjolle viemistä parmesaanilastuja tai -raastetta ja basilikanlehtiä.