Tomaattinen bataattikeitto
Ainekset: 5-6 annosta
- 1(600 g) bataatti
- 2 valkosipulinkynttä
- 1pieni Pirkka mieto punainen chili
- 1rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
- 2rkl öljyä
- n. 5dl vettä
- 1tl suolaa
- 1/2tl mustapippuria
- 2tlk(à 500 g) Pirkka Luomu tomaattimurskaa
- 2 1/2dl Pirkka kookosmaitoa
- Pirkka salaattisiemensekoitusta, paahdettuna
- tuoretta korianteria hienonnettuna
Kuutioi kuorittu bataatti. Hienonna kuoritut valkosipulinkynnet ja chili, josta siemenet on poistettu.
Kuullota valkosipulia, chiliä ja inkivääriä öljyssä kattilassa. Lisää bataatit, vesi, suola ja pippuri. Keitä kannen alla noin 20 minuuttia, kunnes bataatit ovat pehmeitä.
Kaada joukkoon tomaattimurska ja kookosmaito. Kuumenna kiehuvaksi.
Soseuta keitto ja lisää tarvittaessa vettä.
Tarjoa keitto paahdettujen siementen ja korianterin kanssa