Yön yli sämpylät
Ainekset:
- 8 dl vettä tai muuta nestettä
- 30 g tuorehiivaa tai 5 g kuivahiivaa (½ ps)
- 1 rkl suolaa
- 1 1/2 dl siemeniä tai kaurahiutaleita
- 2 1/2 dl sämpyläjauhoja
- noin 9 dl vehnäjauhoja
- 200 g porkkana- tai muuta juuresraastetta
- 1 rkl rypsiöljyä tai sulatettua voita
Ohje:
1. Sekoita isossa sekoituskulhossa kahdeksan desilitraa huoneenlämpöistä vettä, 30 grammaa tuorehiivaa ja ruokalusikallinen suolaa. Sämpylät ovat runsassuolaisia. Suolan määrää voi halutessaan vähentää.
2. Lisää puolitoista desilitraa siemeniä tai kaurahiutaleita, kaksi ja puoli desilitraa sämpyläjauhoja ja noin yhdeksän desilitraa vehnäjauhoja. Lisää jauhot desi kerrallaan ja sekoita puuhaarukalla.
3. Raasta 200 grammaa juureksia ja lisää ne taikinaan. Lisää joukkoon kaksi ruokalusikallista öljyä tai sulaa voita taikinaan. Taikina jää löysäksi. Sitä ei tarvitse vaivata, vaan sitko muodostuu itsekseen yön yli. Peitä kulho kelmulla tai kannella ja jätä yöksi jääkaappiin kohoamaan.
4. Kaada taikina aamulla työpöydälle ja nostele taikinasta 10 sämpyläkasaa leivinpaperin päälle. Jos haluat säännöllisiä sämpylöitä, ota avuksi vähän jauhoja ja muotoile löysä taikina palloiksi lastan avulla.
5. Ripottele päälle halutessasi siemeniä. Paista sämpylät 225 asteessa uunin keskitasolla 30–35 minuuttia.