1 kuppi = n. 1,5 dl
6 munan keltuaista
2 rkl hunajaa
1 kypsä banaani
Keltuaiset ja hunaja vatkataan tosi hyväksi vaaleaksi vaahdoksi. 1 kypsä (raaka on SCD-kielletty) ruskeatäpläinen banaani kuoritaan (ei vihreätä enää missään). Soseutetaan ja laitetaan varovasti joukkoon. I tunti ulkona jäähtymässä tai 15 min pakasteessa Tai jääkaapissa 1 h. Juodaan pillillä juomalasista Viileänä, ei lämpimänä.
lämmintä sitruunateetä (tai muuta teetä)
1 tl hunajaa
1/4 -1/2 tl askorbiinihappojauhetta (puhdasta C-vitamiinipulveria apoteekista)
Valmista tee, anna jäähtyä 2 min, lisää askorbiinihappopulveri ja sekoita
n. 1 min. Lisää halutettasi hunaja.
5 dl vettä
1 l Valion rypälemehua
2 tl scd-glögimausteseosta
Kuumenna ja mausta. Tarjoile scd-rusinoiden ja manteleiden kera.
scd-mausteseos:
4 tl kanelia
4 tl kardemummaa
1 tl neilikkaa
1 tl muskotinkukkaa
1 tl inkivääriä.
Laita jo keittämisvaiheessa glökiin, jotta antaa makua koko juomaan. Samaa maustetta voi käyttää muffineihin ja kuivakakkuihin.
2 dl kuumaa punaviiniä
hunajaa maun mukaan
2 tl itsetehtyä glogimaustetta
+ muutama kuorittu manteli (mantelilastuja)
+ rusinoita
glögimauste:
2 dl vettä
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1/4 tl neilikkaa
pikku ripaus inkivääriä
aineet kiehautetaan kattilassa (muutama minuutti) suodatetaan kahvinsuodattimen läpi (tukkeutuu helposti, vaihda pussia välillä), jos ei suodata, keite varmasti väkevöityy ajan mittaan ja vähempi määrä riittää säilytetään jääkaapissa
Olen kokeillut sekoittaa jogurtin sekaan myös sitä Valion kolmen hedelmän mehua (vihertävä maitopurkin näkönen purkki), joka on sallittua ja pelkältään kovin makeeta. Mehu "makeuttaa" kanssa jogurttia hyvin, ja lopputulos on vähän niinku pirtelö. Tätä vois siis myös ajatella kokeilevansa iltamaidon sijasta.
Keitä laihaa Earl grey teetä tai Lemon teetä. Jäähdytä. Purista maun mukaan sitruunaa sekaan ja sekoita. (halutessasi muitakin sitrushedelmiä) (appelsiini-sitruuna on hyvä) Lisää aavistus hunajaa tai SCD-siirappia (voit tehdä sen sitruunan mehusta, appelsiinituoremehusta tai rypälemehusta) Lisää joukkoon jääkuutioita/murskaa. Anna kylmetä hetki. Säilytä jääkaapissa Suljetussa kannussa/pullossa. Tarjoile kylmänä jäitten kanssa tai ilman.
Kofeiinitonta ja tulehduksia lievittävää juomaa saa tuoreesta inkivääristä keittämällä ja piparminttutee on myös vatsaa rauhoittavaa. Kummassakin on vahva ominaismaku, joihin kyllästyy helposti, mutta välillä kun nauttii jotain pussiteetä niin eiköhän menettele. Kahvinjuonnissakin on kyse enemmän piintyneestä tavasta, kuin kahvin mausta.
= Mantelimaito kts. Kastikkeet ja Muut -> mantelimaito
vettä
1 sitruuna
mansikkamehua
jäätä
Sitruuna leikataan viipaleiksi, siemenet poistetaan. Vettä, mansikkamehua ja sitruunanviipaleet sekoitetaan ja lisätään jääpalaset. Mansikkamehu voidaan valmistaa näissä resepteissä olevan mansikkajuoman mukaan tai puristamalla 1-2 litraa mansikoita vesitilkan kanssa siivilän läpi. Valmis mehu tarjoillaan heti tai pidetään jääkaapissa mehukannussa.
40 mg viinihappoa
1 litra 3 dl kylmää vettä
2,5 kiloa mansikoita
2 dl hunajaa mehulitraa kohden (ei pakollinen)
1 g benzoehappoista natriumia mehulitraa kohden
1 rkl
vettä (liota tähän benz.nat.)
Hienonnettu viinihappo liotetaan veteen, joka kaadetaan mansikoiden päälle. Marjaseos pannaan kylmään paikkaan vuorokaudeksi mehustumaan. Sen jälkeen kaadetaan seos kangassiivilään ja annetaan valua sekoittamatta. Jos haluat lisää makeutta, juoksevaksi lämmitetyn hunajan voi liottaa seuraavaksi juomaan. Sitten mehuun sekoitetaan vesitilkkaan liotettu benzoehappoinen natrium. Mehu säilytetään pullotettuna jääkaapissa tai kellarissa.
kahvia ja hermesetasta lasin pohjalle
sitruunamehua
hurjasti jääpaloja niin että juomasta tulee läpikuultavaa
Kookospirtelö
2 banaania
palasina
2 rkl maapähkinävoita (jos
haluat)
2 rkl hunajaa
2,5 dl
kermajugua/kookosmaitoa
2,5 dl jääpaloja
Kaikki ainekset
tehosekoittimeen ja sileäksi soseeksi. Säilytä termospullossa tai jääpaapissa
suljetussa pullossa.
Kuningatarpirtelö
1 banaani
palasina
2
kourallista tuoreita/pakastettuja mansikoita
2 kourallista mustikoita
2 kourallista vadelmia
2,5 dl kermajugua/kookosmaitoa
2,5 dl jääpaloja
Kaikki ainekset
tehosekoittimeen ja sileäksi soseeksi. Säilytä termospullossa tai jääkaapissa
suljetussa pullossa.
4 banaania
5dl appelsiinimehua (100%)
puoli pakastepussia mustikoita
puoli pakastepussia mansikoita
puoli pakastepussia vadelmia
Banaanit alimmaiseksi tehosekottimeen, sitten marjat ja päälle
appelsiinimehu. Sekoita täydellä teholla 2 minuuttia. Tarjoa heti!
Todella hyvää! Säilyy jääkaapissa seuraavaan aamuun muttei
pidenpään. Kaikkein parhaimman lopputuloksen saat, jos puristat
appelsiinimehun itse oikeista appelsiineista, mutta valmis
täystuoremehukin käy.
puoli pussia jäisiä pakastemansikoita
10 kpl jäisiä vadelmia (ei välttämätön)
4 banaania
5 dl appelisiinitäystuoremehua (voi lisätä, jos ei riittävän
juokseva lopputulos)
Kaikki ainekset(Banaanit alimmaiseksi) tehosekottimeen ja täydellä teholla noin 2 min, kunnes sileää. Uskomattoman hyvää verrattuna siihen mitä pirtelön aineksina on käytetty. Säilyy jääkaapissa seuraavaan aamuun, osan voi pakastaa mehujäiksi, jos mehujäämuotteja käytettävissä.
1 pussillinen jäisiä mustikoita
4 banaania
5dl appelsiinimehua
5 jäistä mansikkaa (ei välttämätön)
Kaikki ainekset tehosekottimeen, banaanit alimmaiseksi, jotta pyörii
paremmin, täysiteho n. 2 min. kunnes sileää. Kaada korkeisiin
juomalaseihin ja nauti. Todella hyvä ressaavan työpäivän jälkeen.
P.s. Kiitos ihanasta pirtelövinkistä! Jätin appelsiinimehun pois ja laitoin tilalle vähän jogurttia. Nam!
1 kypsä banaani
pala parsakaalia
pala varsiselleriä
2 dl appelsiinimehua (100%)
auringonkukan siemeniä (jos ei ole oireita!)
Laita banaani ja pestyt tuoreet vihannekset tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja jauha hienoksi. Lisää appelsiinituoremehu vähitellen ja sekoita tasaiseksi juomaksi. Jos vatsasi ei kestä vielä auringonkukan siemeniä, voit jättää ne pois, (samoin on varsisellerin laita, jos ei tykkää siitä). Tämä paukku vie yllättävän hyvin nälän, eikä tee oloa raskaaksi.
8 litraa puolukoita
4 litraa vettä
50g sitruunahappoa
2 dl hunajaa/mehulitra
(itse pidän happamasta, hunajaa
ei välttämättä tarvi ollenkaan)
Huuhdo ja perkaa puolukat. Survo ja lisää vettä 4l ja siihen veteen liotettu happo. Seos saa maustua 1 vrk. Kaada siivilän/kangasvaipan/sideharson läpi valumaan. Kun kaikki neste valunut sideharson läpi sekoita ja liota hunaja mehuun. Pullota puhtaisiin lasipulloihin.
1 litra SCD-jugurttia, jossa käytetty maidon sijasta pelkkää kouhukermaa (ei HYLA)
2 dl mansikoita/banaania/mustikoita/rusinoita
valmista kermasta SCD-jugurtti, kuten tavallinenkin SCD-jugu. Kun jugurtti jäähtynyt jääkaapissa min. 5h laita mansikat, mustikat tai banaani tehosekoittimeen (tai muhenna hienoksi sauvasekoittimella) lisää kermajugun joukkoon. Tehojuoman voi maustaa vaniljatangolla SCD-jugurtin kerman jäähtymisvaiheessa. Jos masu sietää niin voi lorauttaa hunajaa joukkoon. Tämän löysin Elainen ohjeista (kermajugun+banaani), on siis variaatio siitä. Jos alipaino haittaa on kuulemma hyväksi.
Siinä on rautaa ja tosi paljon kalkkia ja sitä voi myös käyttää myslin kanssa maitona kuten cashew- ja mantelimaitoakin.
Eli sesamin siemeniä liotetaan vedessä muutama tunti/yön yli. Vesi kaadetaan pois. Siemenien annetaan "herätä" 2 - 3 tuntia, ei kuitenkaan itämiseen asti. Siemenet jauhetaan monitoimikoneessa pienessä vesitilkassa ja vettä lisätään vähitellen syntyvään puuroon. Makeutetaan taatelilla, luumulla tai muulla sopivalla liotetulla kuivahedelmällä tai banaanilla. Tätä voi syödä paksumpana tuorepuurona (tuhtia suoliongelmaisille!) tai vettä lisäämällä ja siemenet pois siilaamalla saa maitomaista juomaa. Kuorimattomat siemenet on kalkkipitoisempia, mutta kitkerämpiä maultaan. Että sillai. Säilyy jääkaapissa muutaman päivän.
½ litraa vettä
2 dl hunajaa
2 sitruunaa
4 appelsiinia
1 rkl sitruunahappoa
Vesi, hunaja (jos haluat), raastettu sitruunankuori ja sitruunahappo kiehautetaan kattilassa ja jäähdytetään viileässä vesihauteessa (tiskialtaassa). Sitruunoista puristetaan mehu ja lisätään se seokseen. Siivilöidään ja pullotetaan. Käytetään vedellä laimennettuna.
vettä
sitruuna
Laita kylmää vettä litran astiaan.
Leikkaa sitruunalihasta renkaita ja laita ne veteen.
Sulje kannu ja jätä jääkaappiin yön yli.
Maku on kevyen raikas sitruuna.
Voi käyttää Introvaiheessakin.
lauantaisaunaan tein itselleni lasillisen juotavaa. Siinä oli puolet omppumehua (ihan tavallista) ja puolet valkoviiniä (kuivaa). Koska se oli minun suuhuni silloin vielä liian makeaa, jatkoin sitä vähän vissyllä. En ole eläissäni juonut kuin muutaman hörpyn siidereistä, joten en tiedä miltä ne maistunevat, mutta tuo oli ihan hyvää. Kannattaisi ehkä koitaa. On ainakin alkoholipitoisuudeltaan paljon viinejä mieddompaa, eli kivampi juoda pari lasia enemmänkin.
40 mg viinihappoa
1 litra 3 dl kylmää vettä
2,5 kiloa vadelmia
2 dl hunajaa mehulitraa kohden (ei pakollinen)
1 g benzoehappoista natriumia mehulitraa kohden
1 rkl
vettä (liota tähän benz.nat.)
Hienonnettu viinihappo liotetaan veteen, joka kaadetaan vadelmien päälle. Marjaseos pannaan kylmään paikkaan vuorokaudeksi mehustumaan. Sen jälkeen kaadetaan seos kangassiivilään ja annetaan valua sekoittamatta. Jos haluat lisää makeutta, juoksevaksi lämmitetyn hunajan voi liottaa seuraavaksi juomaan. Sitten mehuun sekoitetaan vesitilkkaan liotettu benzoehappoinen natrium. Mehu säilytetään pullotettuna jääkaapissa tai kellarissa.
1 pakastepussillinen jäisiä vadelmia
5 jäistä mansikkaa (ei välttämätön)
5 dl appelsiinimehua
4 banaania
Kaikki ainekset tehosekoittimeen, banaanit alimmaiseksi, jotta terä
sekoittaa paremmin. Täydellä teholla n. 2 min. Tarjoa heti. Säilyy
jääkaapissa aamuun, mutta parasta saman illan aikana. Nätin
vaaleanpunainen juoma. Sopii vaikkapa ristiäisten/nimiäisten
terveelliseksi maljankohotusjuomaksi. Pillikelpoiseksi pirtelön saa
lisäämällä 1-2dl appelsiinimehua valmistusvaiheessa.
Jos jää valkoviiniä jäljelle tee siitä jääploja ja laita niitä vissyyn.
Antaa kivan maun eikä jääpalojen sulaessa vissystä tule vetistä.
6 litraa punaisia viinimarjoja
2 litraa mustia viinimarjoja
3 litraa vettä
75g viinihappoa
2 dl hunajaa mehulitraa kohden
1 g benzoehappoa
Huuhdotut ja ruodostaan erotellut marjat survotaan. Kylmä vesi, johon viinihappo on liotettu, sekoitetaan joukkoon. Seos saa mehustua kylmässä paikassa vuorokauden. Kaadetaan kangassiivilään valumaan, sekoittamatta. Kun mehu on valunut siivilän läpi, lisätään juoksevaksi lämmitetty hunaja ja vesitilkkaan liotettu bentsoehappoinen natrium. Juomaa sekoitetaan varoen kunnes hunaja on täydellisesti liuennut (ei saa muodostua vaahtoa). Hunajaa ei tarvitse välttämättä ollenkaan, jos tykkää happamasta mehusta. Valmis juoma pullotetaan. Säilytys kellarissa/jääkaapissa.
5 l viinimarjanlehtiä
5 l kiehuvaa vettä
50 g sitruunahappoa (apteekista)
n. 1 kg sokeria (eli reilu ½kg hunajaa)
Kaada vesi lehtien päälle ja anna jäähtyä.
Lisää sitruunahappo.
Siivilöi seuraavana päivänä lehdet.
Lisää sokeri (hunaja) ja kiehauta.
Jäähdytä ja pullota.
Jos haluat säilyttää pulloja lämpimässä ( tai jos jääkaappi on täynnä niinkuin meillä) Steriloi pullot kuumassa uunissa ja kaada mehu pulloihin kuumana ja laita kiehautettu ’pullo-tutti’ päälle. Anna jäähtyä suljetuissa pulloissa. Tein erän 450g hunajapurkilla ja tuli vähän turhan hapanta mehua. Suosittelen yli puolta kiloa hunajaa. Mehu on laimennettavaa janojuoma mehua. Myös vadelman lehdistä vois tulla tosi hyvää!!
3 munaa
2-4 porkkanaa
2 dl juustoraastetta
sulatettua voita
suolaa
½ tl ruokasoodaa
n 4 dl mantelijauhetta.
Tulee paksu puuro,jonka taputtelen märillä käsillä pellille tai kahdelle leivinpaperin päälle.Paistuu 170 asteessa ainakin 20 min. Tätä perusleipää voi muuntaa lisäämällä mausteita, mitä sattuu kotona olemaan, esim. kourallinen persiljaa, pikku purkki oliiveja, erilaisia juustoja jne. Aina saa erilaista.
3 ruokalusikkaa voita sulatettuna
2 kananmunaa
1 dl ja 3/4 osaa kuivattua jogurttia/DCCC
1 tl suolaa
3/4 tl ruokasoodaa
1 dl ja 1/4 osa dl vettä
7 dl ja 1/2 dl mantelijauhoa
1 dl ja 1/4 osa dl auringonkukan kuorittuja siemeniä joko kokonaisina tai sitten karkeaksi jauhettuina
1/2 dl kuorittuja silvottuja seesaminsiemeniä
2 ruokalusikkaa (rkl) unikonsiemeniä
Laita sauvasekoittimella kaikki muut sekaisin paitsi mantelijauhot ja siemenet. Kaada seos kulhoon, lisää jauhot ja siemenet ja sekoita puuhaarukalla. Voitele leivinpaperi, muotoile pellille kolme litteää leipää. Paista 150 asteessa 50-55 min. Anna jäähtyä leivinpaperin päällä ennen irrottamista ja leikkaamista. Tämä leipä on paahtokelpoista leipää. Rapea lopputulos. Varo kuitenkin leivän murenemista paahtokoneeseen. Kokeilun arvosta voisi olla muuten sama leipäresepti paitsi että jättää kaikki siemenet pois ja kokeilee vaikka valkoisia (12h liotettuja ja keitettyjä ja kuivattuja papu-jauhoja karkeaksi murskattuna tai niitä herneitä. Tosin palkokasvit on taas huonoksi,jos vielä ripulia reilusti.
Kaikki määrät on siis "noin" määriä)
7 dl mantelijauhoa
3 dl pellavasiemenlimaa
2 dl seesaminsiemeniä
1 tl ruokasoodaa
2 tl suolaa
porkkanaraastetta (raastoin kolme tukevaa porkkanaa)
2 kananmunaa (en vatkannut erikseen vaan puristelin kädellä mukaan jauhoseokseen)
Sekoita
kaikki aineet keskenään ja sitten vaan sentin levy pellille ja uuniin 200
asteeseen.
Otin pois kun alkoi ruskistua. Leikkasin leivän paloiksi ja osan pakastin. On
muuten niin
tuhtia leipää että yksi pala riittää pitämään nälän loitolla koko aamupäivän. Lämpimän
leivän päälle kun sipas voita ja laittoi pari edam-viipaletta vielä sulamaan, niin ai että kun
oli hyvää teen kanssa. Pellavasiemenlimaa tulee nopeasti kun siemeniä keittelee puolisen
tuntia.
mantelijauhoja, porkkanaraastetta, juustoraastetta, 1 muna, suolaa,
sesaminsiemeniä
(jos puoli vuotta jo scd:llä täynnä) Lisäksi keitä pellavansiemeniä puolisen
tuntia niin että
syntyy limaa. Siivilöi lima muiden aineiden joukkoon (siemenet pois). Lisäksi t-lusikallinen
ruokasodaa ja suolaa makua antamaan. Taputtele taikina pellille ja paista uunissa. En
osaa antaa desimääriä, kun itse sotken kaikki aineet aina silmämääräisesti. Mulla ällötti
alkuaikoina kanamuna scd-leivässä, joten tässä reseptissä sitä on vain yksi kappale.
Hyvää on ja tuhtia tavaraa. Yhdellä leivällä pärjää pitkään.
Juustoraastetta 1 dl
2 kananmunaa
1 tl ruokasoodaa
2 dl itse jauhettuja cashewpähkinöitä (raakoja tai paahdettuja cashew-
pähkinöitä, itse teen paahdetuista)
2 dl mantelijauhoja
Sekoita kaikki aineet keskenään. Painele kylmäällä vedellä
huuhdelluilla käsillä leivinpaperin päälle litteitä soikeita leipiä.
Paksuus 1/2 cm. Uuni 225 C, paista kunnes päällä kaunis
kullankeltainen väri, osin kullanruskeita laikkuja. Noin 10-15 min.
Anna jäähtyä lautasella. Paras scd-leipä koko viisivuotisen scd urani
aikana!
Pari päivää sitten leivoin tätä uutta ideaa ja kyllä oli rehellisesti
sanottuna eka scd-leipä, jossa oli aidosti paahtoleipämaista makua ja
aitoa leivän makua. Ehdottomasti paras SCD leipä mun makuun näinä
viitenä 'scd-uran' vuotena! Suosittelen tosi lämpimästä leivän
ystäville tätä!
Tein eilen tuosta
taikinasta pizzapohjan ja päälle jauhelihaa, tomaattii, sipulii, ananasta ja
tietty juustoo ja oreganoa ja täytyy sanoa etten ole IKINÄ aiemmin syönyt
itseäni ähkyksi scd-ruualla mutta eilen söin..puolikas pizza heti ku uunista
ulos ja toinen puolikas illalla kylmänä ja pakko oli syödä vaikka stoppi
tuli jo vastaan koska OLI NIIN HYVÄÄ.Kokeilkaa kaikki pizzan ystävät.
2,5 kuppia (1kuppi on 1 ½ dl) mantelijauhoja
1/3 kuppia sulatettua voita (n. 0,5 dl)
2 dl kuivaa parmesanjuusto -jauhetta
100 g cheddar juustoa raastettuna
1 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
3 munaa
Kaikki aineet sekaisin paitsi mantelijauho esim. tehosekoittimella, lisää mantelijauho ja sekoita tasaiseksi. Painele pellille tai vuokaan, joka on voideltu voilla tai käytä pellillä leivinpaperia ja paista 180 C 1 tunti. Jos käytät pizzapohjana tee siitä ohut, paista kunnes alkaa ruskistua hieman, ota uunista ja pane sisukset ja päälliset. Takaisin uuniin kunnes päällysjuusto on sulanut kunnolla ja reunat näyttää hyvältä. Vinkki: laita 1/10 leipätaikinaan pähkinäjauhoja. Tulee jo tuolla määrällä ihan eri makuista kuin jos laittaisi vaan
pelkästään mantelijauhoja.
Jos ruokavaliolla oleva kestää jo syödä papuja
(valkoinen papu, tarhapapu ja lima papu ainoat sallitut)
Parempaa oikean makuista ja kuohkeaa leipää saa
Seuraavalla reseptillä:
5-6 dl papujauhoja (liotettu 12h, keitetty noin 1h ja kuivattu kaksi päivää ja jauhettu)
1 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
2 1/2 dl DCCC-jugurttirahkaa
2 1/2 dl edamjuustoa raastettuna
3 kananmunaa
50g voita sulana
Otetaan pois uunista kun kauniisti ruskistunut pinnasta.
Annetaan jäähtyä ja leikataan kuten sämpylä.
3 munaa -> vaahdoksi
lisää 100g juustoraastetta,
3-4 porkkanaa raasteena,
1tl ruokasoodaa,
1/2 tl suolaa,
100g sulaa voita,
5-6dl jauhoja (manteli tai papu)
è uuniin alle 200C n.25min
6 ¼ dl mantelijauhoa
1 tl soodaa
½ tl suolaa
1 tl viinietikkaa
2,5 dl scd-jugua
3 munaa
Sekoita suola ja sooda jauhoihin. Erota munanvalkuaiset ja keltuaiset. Sekoita keltuaiset, jugu ja viinietikka. Sekoita yhteen. Vatkaa munanvalkuaiset vaahdoksi ja lisää taikinaan. Tasoita pannulle märällä kädellä. paista 175 asteisessa uunissa n. 45 min. Tarjoa paahdettuna.
2 kupillista mantelijauhoa
¼ kupillista parmesaania
3 munaa
¾ kuppia valutettua scd-jugua
1 rkl sulaa voita
1 tl soodaa
½ tl suolaa
2 tl hunajaa
1 tl valkoviinietikkaa
Sekoita kuivat aineet. Sekoita märät aineet yleiskoneessa. Lisää kuivat aineet. Jaa taikina pannulle 6-8 keoksi, jotka muovaat pyöreiksi ja litteiksi märällä kädellä. Paista 175 asteessa n.½ tuntia.
5½ dl mantelijauhoja
1 tl suolaa
1 tl soodaa
2½ dl vettä
75 gr voita
Sekoita kaikki yhteen. Kumoa pannulle ja tasoita märällä kädellä pannun suuruiseksi. Paista 160 asteessa kunnes ruskettuu hieman päältä.
keltaisia linssejä
juustoraastetta
voita
suolaa
ruokasoodaa
Huuhdo ja keitä linssit pehmeäksi. Soseuta, jäähdytä ja lisää muut aineet. Muodosta pannulle leipäsiä ja paista 175 asteessa ainakin 40 min.
7 dl mantelijauhoja
3 munaa
1/2 dl sulatettua voita
2 dl 24h jugurttia
1 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
Kaikki aineet sekaisin esim. tehosekoittimella, laita uunivuokaan ja paista 180 C 45 min. Säilytys jääkaapissa.
14 dl mantelijauhoja
6 munaa
1 dl sulatettua voita
4 dl 24h jogurttia
2 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
Aineet sekaisin joko koneella tai käsin.
Voideltuun ja mantelijauhotettuun vuokaan, uuniin 150 asteeseen 1h 30 min.
pellavansiemenlimaa
( keitin 4 dl vettä ja ½ dl pellavansiemeniä puoli tuntia
ja jäähdytin)
2 dl seesaminsiemeniä jauhettuna
3 munaa
2 dl juustoraastetta
2 pussia Lidlin mantelijauhetta ( vajaata ) (1 Lidlin pss = 200 g = n. 5,5 dl)
Sekoitin kaikki yhteen ja taputtelin hyvin ohuen kerroksen puuroa märillä
käsillä kahdelle uunipellille. Paistoin 175 uunissa n. 35 min. Hämmästelin,
kun olin unohtanut ruokasoodan, eikä taikina noussut. Paloittelin leivän
kuumana ja käänsin palat nurin . Kuivasin paloja vielä hieman uunissa.
Tuloksena oli näkkileipä, joka vihdoinkin maistui hieman oikealle leivälle
Säilytettävä paperipussissa.
Huom. Tämä leipä sopii -jos sopii -vain yli ½ vuotta scd:llä olleille (siemenet).
11dl
mantelijauhoja
2tl suolaa
2tl soodaa
5dl vettä
150g voita
Sekoita mantelijauhoihin
ensin suola ja sooda. Lisää seuraavaksi vesi (kylmä/huoneenlämpöinen). Viimeksi
lisätään sulatettu mutta jäähtynyt voi. Leivon pieniä rieskoja käsin taputellen
suoraan pellille. Makeamman näköisiä tulee jos teet haarukalla reikiä sinne tänne. Itse teen
myös torttuhyrrällä rieskasen
poikki 'taitosviivan' kevyesti. Paista 200 lämmössä n.13min.
Tästä annoksesta oon saanut
aina 18 rieskasta. Mielestäni ovat sitä parempia mitä ohuempia mutta makuasioita ei voi
kiistellä. noiksi jauhoiksi passaisi mantelijauho tai valkoisista pavuista
tehty jauho....hmmm, mitäpähän jos siihen sekottasi sekaan vielä
juustoraastetta tai
ripeksis pintaan juustoa? nammm.
6 ¼ dl mantelijauhoja
1 tl soodaa
1 tl omenaviinietikkaa
2 dl omenahilloa (itse tehtyä sokeritonta)
3 munaa
1tl hunajaa
Sekoita kaikki yhteen ja voitele pannu oliiviöljyllä. Levitä pannulle. Paista 170 asteessa n. 45 min.
1 dl edam-juustoraastetta
2dl cashewpähkinäjauhoja (Saa olla paahdettuja ja suolattuja tai niitä
tavallisia paahtamattomia)
3 kananmunaa
(jos haluaa, niin 1/2 dl porkkanaraastetta)
Jauha cashew pähkinät jauhoksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Paista
pannulla noin 1/2cm-1cm paksuisia
haluamasi muotoisia leipiä, molemmilta puolilta lättyjen tapaan. Aseta
jäähtymään. Käytä paistamiseen joko
voita (parempi maku) tai jotain ruokaöljyä. Yhdestä annoksesta tulee 6-8
kämmenenkokoista leipää. Todella hyvän
makuisia, lähelle sama kuin juustopapuleivät, mutta kevyempiä ja masulle
ystävällisempiä. Voitele hieman pehmenneellä
voilla, päälle esim edam-juustoa ja kurkkua.
5 dl mantelijauhoa
½ dl parmesaania
3 munaa
2 dl valutettua scd-jugua
1 rkl sulaa voita
1 tl soodaa
½ tl suolaa
2 tl hunajaa
1 tl valkoviinietikkaa
Sekoita kuivat aineet. Sekoita märät aineet yleiskoneessa. Lisää kuivat aineet. Jaa taikina pannulle 6-8 keoksi, jotka muovaat pyöreiksi ja litteiksi märällä kädellä. Paista 175 asteessa n.½ tuntia.
3 ¾ dl mantelijauhoja
6 rkl pehmennettyä voita
3 rkl hunajaa
Sekoita kaikki yhteen ja painele pannun pohjalle. Paista 170 asteessa kullanruskeaksi ja jäähdytä. Sulata yhteen hieman voita hunajaa ja kanelia. Kaada leivän päälle ja laita uuniin vielä 5 minuutiksi. Leikkasin leipäset neljäksi ja sain 16 palaa piparkakkumaista leipää, joka maistuu juuston ja teen kanssa.
isohko pala juustoa raaastettuna
n. 2.5 dl mantelijauhoja
suolaa
2 kananmunaa
3 valkosipulinkynttä
1-1.5 dl öljyä
oreganoa ja chiliä
Taputtele mahdollisimman ohueksi pellille, lisää tomaatti- ja sipulirenkaita. Paista 225 asteessa noin 20min .
2 isoa porkkanaa raastettuna
1 dl sulaa voita
3 munaa
2 dl emmentalia raastetta
2 pussia (deli pussia) mantelijauhoa = n. 3 dl
2 tl suolaa
1 tl soodaa
ainekset sikin sokin ja uunipellille ohueksi
levyksi leivinpaperin päälle.
paistele 160 c kunnes kullankeltainen pinta.
siis noin 30-40 minsaa.
3dl mantelijauhoja
75g voita (sulaa)
3 munaa
2-3 porkkanaa (raasteena)
300g juustoa (raasteena
1tl soodaa
kaikki sekaisin ja plätkytä pellille.
175oC kunnes tumman oranssi.'
Kestää hetken ennen kuin makuun tottuu, ei samanlaista kuin kaupan valmiit vehnäleivät. Sen verran juustoista ja rasvaista ettei tarvii kumpaakaan päälle, mutta esim kurkkua ja tomaattia reilusti, niin johan maistuu!
5 dl hienoksi raastettua (rouhittua) porkkanaa
2 dl hernejauhetta
2 dl jauhettua seesaminsiementä
2 munaa
ripaus suolaa
Kaikki aineet sekoitetaan tasaiseksi massaksi, hieman
löysähkö, levitetään pellille kuten teeleivät ja
paistetaan n. 150 asteessa kunnes ruskistuvat reunoilta.
viitisen kuppia papujauhoja
3 munaa
"kolmisen" kuppia porkkanaa raasteeksi
kimpale juustoa raasteeksi
viipale voita sulana (25g-50g)
suolaa maun mukaan
ruokasoodaa 1-2tl
Sekoita ainekset ja paista 150 asteessa, kunnes pinta kullan ruskea.
3dl valkoisia papuja muussina(liotettu yön yli, keitetty 1h ja
muussattu sauvasekoittimella)
1,5 tl ruokasoodaa
1 muna
2 rkl oliiviöljyä
1 tiivis dl hienoksi raastettua juustoraastetta
voita voitelemiseen (taputtele voita pullasudilla varoen ohuiden
haarukalla reijitettyjen leipien päälle hieman voita juuri ennen
paistamista)
Sekoita kaikki ainekset, paitsi voi, keskenään. taputtele kylmällä
vedellä kostutetuilla sormilla ohuita soikeita leipäsiä ja reijitä
leivät haarukalla (estää leipien kuplamaisen kohoamisen). Taputtele
pullasudilla voi leipien päälle. Paista 10-15minuuttia 225 asteessa.
Anna jäähtyä. Tästä taikinasta saa myös hyviä pitsapohjia, jota voi
pakastaa tai siitä voi leipoa rapeita pieniä voileipäkeksejä. Keksit
voi koristella esim suolan, viherpippurin ja oreganon sekoituksella,
jolloin niistä saa hyviä leffakeksejä. Muista 6kk SCD ikä, papujen
vuoksi. p.s. Kun syöt pelkistä valkoisista pavuista tehtyjä (ei sis.
esim. mantelijauhoja) leipiä, muista riittävä nesteen juominen.
paistettuna papu kuivuu ja vetää nestettä puoleensa suolistosta.
5-6 dl
papujauhoja (liotettu 12h, keitetty noin
1h ja kuivattu kaksi päivää ja jauhettu)
1 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
2 1/2 dl DCCC-jugurttirahkaa
2 1/2 dl edamjuustoa raastettuna
3 kananmunaa
50g voita sulana
Uuni 180 asteeseen.
kaikki paitsi jauhot ja sooda sekaisin keskenään.
Sekoita tasiaiseksi
taikinaksi sauvasekoittimella ja
lisää loput ainekset. Leivo kylmään veteen kastetuin
käsin kämmenen kokoisia leipiä. Pistele pintaan haarukalla
ja paista
noin 30 min tai kunnes pinta on kauniin ruskea.
Leikkaa leivät puoleksi ja laita ne joita et heti syö pakasteeseen.
Todella aidon leivän makuista. Sopii myös pitsa pohjaksi.
Vinkki: ”Rapeampaa papuleipää” saa kun
voitelee uunipellin
kunnolla voilla ja paistaa leivän sitten.
Varoitus: Papu on palkokasvi
Eikä sovi heti alussa kovinkaan monelle. Jos on manteliallergia
Niin papujauhoon kannattaa totutella vähitellen. Kaksi haukkasua
Leivästä ja kuullostella se päivä tuleeko lisää oireita.
-
keittelen hernerouhetta
vesitilkassa kattilan pohjalla.
Kun se on mössättävän pehmeää ja lämmintä, lisään - juustoa
ja sekoitan, jolloin se sulaa sinne sekaan
- jauhan seesaminsiemenet teholeikkurilla ihan hienoksi jauhoksi
(säilyttelen suuriakin määriä jo jauhettuna purkissa, jottei tarvitse
aina jauhaa) ja heitän sekaan. Jos on liian paksua tököttiä, lisään vähän
vettä. Suolaa en käytä, mutta tässä vaiheessa voi maustella
miten tykkää :)
- Sitten panen pikku purkkiin soodaa ja mantelijauhoa ja sekoitan keskenään
ja heitän mukaan. Sitten sotken joukkoon kananmunaa
- levitän pellille (paperin tai paistoon tarkoitettu muovin näköisen
kestopaperin! päälle)ja paistan 150-170 asteessa, kunnes leipä on
riittävän kuivaa ja reunoista ruskeaa. Jos kuivuu paljon, se on näkkäri!
nam! Huom, joidenkin masulle seesaminsiemen on liian rankkaa
tavaraa!!!
SIEMENLEIVÄSTÄ….
Teen suunnilleen samalla tavalla, paitsi en jaksa läträtä tuon herneen kanssa
eli käytän pakastepinaattia yhden purkin verran. Ja juustonokareen tilalla
emmentalaliraastetta. Soodaa tulee noin 2 tl, jauhettuja siemeniä yht. 3 d= l
ja saman verran mantelijauhoa tai niin että tulee sopivan paksuista.
Uunissa 2-2.5 tuntia 150 astetta.
5½ dl mantelijauhoja
1 tl suolaa
1 tl soodaa
2½ dl vettä
75 gr voita
Sekoita kaikki yhteen. Kumoa pannulle ja tasoita märällä
kädellä pannun suuruiseksi. Paista 160 asteessa kunnes
ruskettuu hieman päältä. Tähän voi lisätä sitovuutta antamaan
myös porkkanaraastetta maun mukaan.
3 munaa
1/2 dl hunajaa
2,5 dl mantelijauhoja
3/4 tl ruokasoodaa (ei leivinjauhetta!)
1/8 tl suolaa
1/4 dl sulatettua voita tai kotitekoista jugua
1 survottu (mössöä) kypsä banaani
1 dl rusinoita
Hunaja ja munat vaahdotetaan hyvin. Kuivat aineet (ei rusinat) sekoitetaan erikseen omassa kulhossaan ja lisätään vuorotellen sulatetun voin kanssa muna vaahtoon. Lisää taikinaan banaanimössö, sekoita vain sen verran että aineet tasaisin seoksessa. Laita muffinssivuokien pohjalle muutama rusina (ellet halua laittaa niitä koristeeksi päälle) ja jaa taikina vuokiin. Paista 190 asteen lämmössä uunissa noin 15-20 min. (200o/10 min) Älä syö kuumina, todella hyviä jäähdyttyään. Pakasta ne mitä et syö ja ota mukaan kyläsille mennessäsi.
Vatajan lenkkiä
jauhettua cashewpähkinää
valkopapusosetta
kypsää sipulia
tehosekoittimeen (+ ehkä ruokasoodaa) + mausteet.
Minimuffinssivuoassa (käytän Lekuel-silikonivuokia)sitten paistan
tästä seoksesta "piirakoita" (hihhih, LIHAPIIRAKOITA...)
6 ¼ dl pähkinä/mantelijauhoa
1 ¼ dl hunajaa
½ tl soodaa
1/8 tl suolaa
3 munaa
½ dl voita tai jugua tai hedelmämehua tai sokeritonta omenahilloa.
2 dl mustikoita
Vatkaa munat ja hunaja vaahdoksi. Sekoita sooda ja suola pähkinäjauhoihin, yhdistä. Lisää voi ja mustikat. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 170 asteessa n. 20 min. kunnes leivokset ovat ruskistuneet.
1 omena pikkurillin kokoisina kuutioina
4 rkl sulatettua voita
1 1/4 dl hunajaa
2 erikseen vatkattua munaa
1/2 sitruunan mehu, + hedelmälihan jäänteet
mitä sen puristamisesta jää puristimeen
1/2 tl kanelia
1 tl ruokasoodaa
7 dl mantelijauhoa
Munat vatkataan yksinään vaahdoksi ja sen jälkeen vain lisätään kaikki muut aineet. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista. Omenakuutiot voi korvata pakastemarjoillakin. 150 astetta ja 25-35
n.20 kpl
pieniä
n.
5 - 7 irtotaatelia (tai noin 1/4 pakettia)
2 dl vettä
30 g voita
1 - 2 rkl hunajaa
1/2 dl scd-jugua
3 munaa
3 - 4 dl mantelijauhoja
1 tl soodaa
Taatelit ja vesi
kiehautetaan pehmeäksi soseeksi.
(Huom. Poista mahdolliset kivet tarkkaan) Vettä niin että
sose on pehmeää kuin muussattu bansku. Jos haluat
hienon soseen, voit vielä sekoittaa sauvasekoittimella,
mutta ei ole välttämätöntä. Lisää lämpimään soseeseen
voi, hunaja ja jugu. Kun sose on jäähtynyt noin
kädenlämpöiseksi, lisää munat hyvin sekoittaen ja
lopuksi mantelijauhot, joihin on sekoitettu sooda.
Paista muffinsivuoissa n. 180 asteessa n. 15- 20
min. Huom! Taateleissa ei saa olla siirappia yms.
sallitut taatelit pysyvät helposti erillään toisistaan,
eivät liiskaannu kiinni toisiinsa. Älä käytä paketteja
joissa taatelit tiivistetty yhtenäiseksi ”harkoksi” ja
kääritty läpinäkyvään muoviin.
Kakut, Piirakat ja Paistokset
3,5 kuppia mantelijauhoja
3 munaa
1,5 tl soodaa
1,5 kuppia hunajaa
1/2 kuppia mantelirouhetta
1 rkl appelsiinimehua
tuoretta appelsiinin kuorta raastettuna
1/2 kuppia voita
Vaahdota valkuaiset erikseen ja sekoita keltuaiset + hunaja
keskenään. Sekoita mantelijauhot ja sooda keskenään. Yhdistä
seokset. Lisää voi sulatettuna ja appelsiinimehu ja -kuori, (jos
käytät tuoretta puristettua appelsiinia voit lisätä myös hedelmä-
lihamössön antamaan makua). Appelsiininkuoresta raastetaan
uloin oranssi kerros, ei valkoista ollenkaan. Pienikin määrä riittää
antamaan makua. Itse raastan tavallisella raastinraudalla siten,
että pidän kokonaista appelsiinia kädessä ja pyörittelen sitä niin
että mahdollisimman tasaisesti saa kuorta (pienet raastinreiät
kapeassa sivussa on parhaat,jos tiedät sen tavallisen kahvallisen
käsiraastimen) Makua tulee kyllä tarpeeksi, vaikka ei koko appelsiinia
kuorisikaan. Kuori ei oo niin terveellistä kun siinä varmaankin on
vahaa ym. myrkkyä, itse pesen appelsiinin ennen raastamista
kuumalla vedellä (ja joskus vielä pesuaineellakin....). Paista voilla
voidellussa piirakka- tai kakkuvuuassa 180 C noin 45 min. Kun
kakku on hieman jäähtynyt, kostuta se seuraavalla kuorrutuksella.
Kuorrutussiirappi:
1,5 kuppia hunajaa
1,5 kuppia appelsiini mehua
(Keitetään ensin kattilassa n. 5 min. niin että paksunee. Kuori syntyvä
vaahto pois. Anna jäähtyä hieman ennen kuorruttamista)
Kuorrutus kaadetaan kakun päälle. Imeytymisen parantamiseksi voit
pistellä kakkua haarukalla tai tikulla. Kakun voit koristella appelsiinin
lohkoilla, paahdetuilla mantelilastuilla ja tuoreella mintulla/sitruuna-
melissalla. (Suomalaisena vinkkinä: koristeeksi voisi sopia tuoreet
lakat+ kuorrutussiirappi!)
Kostea kakku säilytetään jääkaapissa ja ylimääräinen pakastetaan,
ei säily kauan!
Pohja:
100 g Mantelijauhetta
2 rkl Hunajaa
6 Valkuaista
Voikiisseli:
n. 1 dl Hunajaa
6 Keltuaista
250 g Suolatonta voita
Vaniljaesanssia
Väliin ja koristeeksi:
150 g Paahdettuja manteleita
Pohjan valmistus:
1. Erottele kanamunien keltuaiset ja valkuaiset.
2. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää hunaja ja vatkaa, kunnes vaahto pysyy koossa ja on kiiltävää. Nostele mantelijauhe vaahtoon varovasti. 3. Levitä seos leivinpaperille pellin kokoiseksi levyksi ja paista 50 minuuttia 120-asteisessa uunissa. Käännä lämpö pois ja jätä levyt avattuun uuniin kuivumaan tunniksi. Irrota levyt varovasti leivinpaperista ja jaa levyt sahalaitaveitsellä kolmeen osaan. Pohjien tulee olla marenkimaisen kuivia, siksi kuivatus on tärkeä. Täytteen ja kuorrutuksen valmistus: 4. Kuumenna hunaja lankamaiseksi 5. Vatkaa keltuaiset rikki ja kaada niiden joukkoon hunajaliemi nauhana koko ajan vatkaten. Vatkaa vaahdoksi. Jäähdytä 6. Vaahdota huoneenlämpöinen voi. 7. Vatkaa keltuaisvaahto voivaahtoon 8. Mausta kiisseli vaniljalla. 9. Levitä mantelilastut uunipannulle ja paada kullankeltaisiksi 180-asteisessa uunissa, noin 5 min. Kakun kokoaminen: 10. Leivitä kullekin marenkilevylle voikiisseliä ja jäähtyneitä mantelilastuja ja kokoa kakku. Kuorruta kakku voikiisselillä ja ripota pintaan mantelilastuja 11. Anna kakun jähmettyä kylmässä ja pidä kakku kylmässä tarjoiluun asti. Kakun voi myös pakastaa koristeltuna.
3 munaa
1 ¼ dl hunajaa
1 ¼ dl scd-jugua
5 dl valutettua scd-jugua
2 tl vaniljaesanssia
Sekoita kaikki yhteen , valuta vuokaan ja paista n 200
asteessa, kunnes on päältä hieman ruskehtava.
Juustokakku
3 munaa
1 1/4 dl hunajaa
1 1/4 dl SCD-jugurttia
5 dl valutettua jogurttia (=katsos resepteistä maitorahka)
2 tl vanilliiniesanssia (vanilliinisokeri ehdottomasti nou-nou)
sekoita tehosekoittimella mahdollisimman vaahtomaiseksi
ja tasaiseksi. Kaada kakkuvuokaan jossa pohjalla joko on tai ei ole
valmiina kakkupohjaa. Pane uuniin 180 asteeseen noin puoleksi
tunniksi tai kunnes reunat muuttuvat ruskeiksi. Jäähdytä ja pakasta
mitä et syö. Jos haluat kakkuun pohjan tee seuraavaa:
pohja
2 1/2 dl kokonaisia manteleita, murskaa rouheeksi ei jauhoksi.
3/4 osa dl voita
1 1/4 osa dl hunajaa
2 tl makeuttamatonta vanilliiniesanssia
Kaikki muut paitsi mantelit sekoitetaan keskenään esim. sauvasekoittimella
tai tehosekoittimella, kunnes tasaisesti sekaisin keskenään. Kaada sekaan
rouhitut mantelit ja sekoita. Kaada seos alimmaiseksi kakkuvuokaan ennen
sisuksen kaatamista pohjan päälle. HUOM! Siis
pelkkää sisusta ilman pohjaa
Introlla
Juustokakku (sitruunaton)
pohja:
2 1/2 dl kokonaisia manteleita, murskaa rouheeksi ei jauhoksi.
3/4 osa dl voita
1 1/4 osa dl hunajaa
2 tl makeuttamatonta vaniljaesanssia
Kaikki muut paitsi mantelit sekoitetaan keskenään esim. sauvasekoittimella
tai tehosekoittimella, kunnes tasaisesti sekaisin keskenään. Kaada sekaan
rouhitut mantelit ja sekoita. Kaada seos alimmaiseksi kakkuvuokaan ennen
sisuksen kaatamista pohjan päälle.
3 munaa
1 1/4 dl hunajaa
1 1/4 dl SCD-jugurttia
5 dl valutettua jugurttia (=katsos resepteistä maitorahka)
2 tl vaniliiniesanssia (vaniliinisokeri ehottomasti nou-nou)
sekoita tehosekottimella mahdollisimman vaahtomaiseksi
ja tasaiseksi. Kaada kakkuvuokaan jossa (pohjalla joko on tai) ei ole
valmiina kakkupohjaa. Pane uuniin 180 asteeseen noin puoleksi
tunniksi tai kunnes reunat muuttuvat ruskeiksi. Jäähdytä ja pakasta
mitä et syö. Ohje on BTVC:stä s.104. Siin luki että leivotaan
'vanukaskoostumus'
tyyppiseksi Intron aikana eli että ei pohjaa. Mantelijauhokin esitellään kirjan
mukaan vasta intron jälkeen. HUOM! Siis pelkkää sisusta ilman pohjaa Introlla
4 munaa
n. 3 rkl hunajaa
2 dl jauhettua seesaminsiementä
1 dl mantelijauhetta
1/2 dl kookoshiutaleita
1 tl ruokasoodaa
1 banaani soseena tai soseutettua omenaa tai nektariinia
Muna ja hunaja sekoitetaan vaahdoksi, johon lisätään
muut aineet kevyesti vatkaten, sooda jauhoihin
sekoitettuna. Kaadetaan öljyllä voideltuun
uunivuokaan ja paistetaan n. 170 asteessa kunnes
irtoaa reunoilta tai tikulla kokeiltaessa ei enää
tartu tikkuun.
4 rkl voita sulatettuna
1 1/4 dl vahvaa mustaa kahvia, ei pikakahvia!
1 1/4 dl hunajaa
2 munaa, erota valkuainen keltuaisesta,
vaahdota valkuainen erikseen
1 tl kanelia
1/2 tl muskottipähkinäjauhetta
1/4 tl suolaa
6 dl mantelijauhoa
1 1/4 dl pekaanipähkinöitä / saksanpähkinöitä
pikku paloina
3/4 osa dl rusinoita / taatelinpalasia
Sulata voi, pidä huoli että voi ei ole kuumaa, kun
lisäät sen taikinaan (kananmunat juoksettuu velliksi).
Vatkaa vaahdoksi munan valkuainen. Sekoita kaikki
aineet keskenään. Voitele kuivakakkuvuoka voilla tai
oliiviöljyllä. Paista 150 asteessa 30 –35 min. (Pikakahvit /
instant coffee SCD –kiellettyjä.) Halutessasi isomman
annoksen tee kaksinkertainen taikina, laske lämpötila
125 asteeseen ja paista 1h tai 1h ja 10 min.
Työntämällä pitkän hammastikun kakkuun voi nähdä
onko kakku valmis vai ei. Jos tikkuun jää taikinaa,
kakku ei ole vielä valmis. Paista alimmalla tasolla
tai toisiksi alimmalla tasolla.
4 munan valkuaista
1 dl hunajaa
6 dl mantelijauhoa
1 tl ruokasoodaa
Vatkaa hunaja ja munat, kunnes voit kääntää astian ylös alasin ja taikina pysyy kulhossa yhä. Sekoita mantelijauhot ja ruokasooda seokseen. Tulee yksi iso kakkupohja tai kaksi pientä. 180 astetta, toiseksi alimmaisella tasolla, n. 25 min.
Yli jääneet munan keltuaiset käytin kreemiin:
4 keltuaista
1 dl hunajaa
75g voita
Vatkaa valkoiseksi vatkaimella. Jätä puolet kreemistä pakasteeseen. Loput kakkuun sisälle ja
päälle. Kostuta kakku sitruunamehulla, jossa ei sokeria.
Kermavaahdonkorvikkeeksi:
2 munan valkuaista
1/2 rkl maapähkinätahnaa
2 rkl hunajaa
vatkaa ensin hunaja ja muna kovaksi vaahdoksi, kääntele tahna sekaan ja pursota kakkuun. Sisälle kakkuun laitoin punasta tuoretta espanjan luumua, ilman kuoria.
3 munaa
1 1/2 dl hunajaa
1/8 tl kanelia
1/2 tl kardemummaa
2 rkl oikeata kahvia
1/8 tl suolaa
8 dl mantelijauhetta
1/2 tl ruoka soodaa
+2 tl kanelia erotettuun taikinaan
Vaahdota munat ja hunaja. Laita uuni lämpiämään 125 asteeseen. Sekoita kaikki muut aineet joukkoon varoen, paitsi 2 tl kanelia. Voitele kuivakakkuvuoka voilla tai oliiviöljyllä. Erota 3 ruokalusikallista taikinasta erilliseen kulhoon ja sekoita 2 tl kanelia siihen. Laittele lusikalla noin puolet taikinasta vuokaan, sitten erotettu kanelitaikina pikkuisina lusikallisina päälle ja lopuksi loppu taikina kaikkein päällimmäiseksi. Laita uuniin alimmalle tasolle noin tunniksi ja viideksitoista minuutiksi. Kokeile kypsyyttä hammastikulla. Jos tikkuun ei jää taikinaa, kun työnnät sen kakkuun ja kun kakku on päältä kauniin ruskea, se on valmis. Anna jäähtyä kunnolla. Kumoa lautaselle ja leikkaa kuivakakku viipaleiksi. Pakasta loput mitä et syö.
PS. Muista laittaa tarpeeksi mausteita. Iso osa katoaa mantelijauhon vuoksi mausteiden mausta.
Tarvii enemmän mausteita kuin vehnäjauhoista tehty.
Kardemummakakku
3 munaa
1,5 dl hunajaa
100 g voita, sulatettuna (jäähtyneenä)
1/8 tl suolaa
1 tl soodaa
8 dl mantelijauhoa
puolikas putkilo kardemummaa (noin 2 rkl)
Voitele vuoka voilla. Jauhota vuoka mantelijauholla. Laita uuni päälle 125 C
asteeseen. Vatkaa munat ja hunaja vaahdoksi. Laita sekaan jauhot ja mausteet ja
viimeisenä hieman jäähtynyt voi. Sekoita keskenään ja kaada vuokaan. paista n.
40 min tai kunnes kypsä. (Varmista kypsyys tikulla !)
PS. Muista laittaa tarpeeksi mausteita. Iso osa Katoaa mantelijauhon vuoksi mausteiden mausta. Tarvii enemmän mausteita kuin vehnäjauhoista tehty.
muffinssitaikinaa n. puolentoista sentin vahvuinen kerros, paista sita 10-15 minuuttia 175-180 asteessa.
Päälle:
omenaviipaleita ja kookosseos.
Kookosseos:
75 g voita
3/4 dl hunajaa
2 dl kookoshiutaleita
1 muna
sulata voi kattilassa, lisaa muut aineet, sekoita, levitä puoliksi paistuneen pohjan ja omenaviipaleiden päälle, laita viela uuniin, kunnes ruskistuu päältä.
Jos tekee kääretorttua mantelijauhoista ja sitten vatkaa sekaisin voita, pienen määrän hunajaa ja yhden munan keltuaisen ja vatkaa kunnes tulee vaaleaa ja lisää sitten muutaman lusikallisen maapähkinälevitettä niin siitä saa tosi hyvän täytteen. Kuivakakun taikinaan voi myös laittaa!
8 munanvalkuaista
ripaus suolaa
hunajaa
kermajugua
vadelmia tai muita marjoja.
Tee marenkimassa vaahdottamalla valkuiset ja ripaussuolaa. Hunaja sekaan
loppuvaiheessa. Lusikoi massa pursotinpussiin. Piirrä leivinpaperille 3
halkaisijaltaan n. 20 cm ympyrää ja käänää paperi nurinpäin. Pursota ympyrän
kokoinen marenkispiraali keskeltä alkaen. Laita marenki levyt 100 asteiseen
uuniin, katkaise virta ja anna kuivua 1,5-2 h. Anna jäähtyä.
Valmista kakku juuri ennen tarjoilua lusikoimalla valutettu tai vaahdotettua
kermajugua merenkilevyn päälle. Aseta toinen levy kerman päälle ja ripottele
sen päälle marjoja. Lisää vimeinen levy ja pursota sen päälle vaahdotettua
tai valutettua kermajugua. Koristele marjoilla.
Marjapaistos
Pohja:
4-5dl marjoja (itse käytän
vähintää
kahdenlaisia
yhteen paistokseen)
1rkl mantelijauhoja
Kuorrute:
100g voita
2dl kookoshiutaleita
1,25dl mantelijauhoja
Pohja:
Mittaa marjat ja sekoita
mantelijauhot niiden joukkoon. Jauhot jää marjojen pintaan. Kaada marjat sitten voideltuun
uunivuokaan.
Kuorrute:
Sulatetun voin sekaan
lisätään kookoshiutaleet ja mantelijauhot. Levitä kuorrute tasaisesti marjojen
päälle ja uuniin.
Uunin lämpö 200 ja
paistoaika n.15min. Jos marjat jäisiä paistoaika saa olla ainakin 18min.
2,5 kuppia mantelijauhoja
1 tl soodaa
2 munaa
1 kuppi hunajaa
1/3 kuppia sulatettua voita
1 - 2 omenaa raastettuna
kanelia (halutessa myös inkivääriä ja neilikkaa)
Vatkaa valkuaiset erikseen kovaksi vaahdoksi, sitten keltuaiset + hunaja sekaisin. Sekoita sooda mantelijauhoon ja yhdistä jauhoseos keltuaiseokseen, lisää rasva ja lopuksi valkuaisvaahto varovasti sekoittaen.
Levitä voilla voidellun piirakkavuuan pohjalle puolet taikinasta, sitten omenaraaste + mausteet ja päälle vielä kerros taikinaa. Paista 175 asteessa noin 35 min.
Koristelu: Jos haluat oikein herkutella tai muuten hienomman näköistä vaikka juhliin, kiehauta omenalohkoja tilkassa omenatuoremehua/vettä +hunajaa +mausteita niin että omena pehmenee sopivasti, mutta pysyy vielä kasassa. Asettele lohkot hieman jäähtyneenä tortun päälle ja valuta mehu-hunajaseos palojen joukkoon kostuttamaan kakkua. Tarjoile esim. scd-jugusta tehdyn vaniljakastikkeen kera. Samaa kuorrutusta voi käyttää mille vaan kakku- ja muffinsipohjalle, kun haluaa vaihtelua, vaikkapa "omenawienereitä"!
100g jauhettuja pahdettuja Cashew-pähkinöitä
50g voita
6 rkl hunajaa
2 munankeltuaista
2tl ruokasoodaa
jauha pähkinät jauhoksi ja lisää loput aineet joukkoon, kaada pellille
ja paista 175 asteessa, kunnes päältä kullankeltainen. Ripottele
marjat päälle ja mahdollinen marenkivaahto (yhtä munanvalkuaista
kohden 1 ruokalusikallinen hunajaa, vatkaa kovaksi vaahdoksi ja kaada
esipaistetun piirakan päälle). Tämä annos riittää suurinpiirtein
pellilliselle piirakkataikinaa.
100g voita
4 rkl hunajaa
1 muna
1,5 tl soodaa
mantelijauhoja tarpeen mukaan
2 banaania
voita
mustikoita tai muita marjoja
marenkivaahtoa pinnalle
Vaahdota voi ja hunaja. Lisää yksi kananmuna sekaan ja vatkaa jonkin aikaa. lisää mantelijauhoa ja (1 ja puoli teelusikkaa ruokasoodaa) mantelijauhoa niin paljon että tulee kunnon taikina. Lisää halutessasi 2 mössättyä banaania taikinaan ja vielä vähän mantelijauhoja. Voitele pelti voilla ja taputtele taikina ohueksi pellille ja tee reunat kohottamalla. Paista uunissa 150 asteessa kunnes ruskea pinta ja lisää mustikat sekä mustikoiden päälle marenkivaahtoa eli 6 kananmunanvalkuaista ja 4 rkl hunajaa ja vaahdota kovaksi vaahdoksi ja lätki piirakan pintaan. Laita uuniin 200 asteeseen sen verran, et joihinkin marengin nyppylöihin tulee rusehtava vivahde (kevyt rusketus). Ota pois uunista ja leikkele veitsellä neliöiksi.
3 munaa
1 dl hunajaa
½ tl suolaa
1 tl soodaa
100 g voita sulana
5 dl mantelijauhoa
munat ja hunaja vaahdoksi ja sekaan muut ainekset. kaadetaan voidellulle piirakkavuoalle ja laitetaan uuniin 140 c ja paistetaan kunnes pohja on lähes kypsä. Säätele uunin ylä/alalämpöä tarpeen mukaan
sillä aikaa sekoitetaan
4 dl jugua
3 rkl hunajaa
1 tl vaniljatangosta siemeniä
3 dl mustikkaa (saa olla jäisiä)
2 munaa
Ota vuoka uunista kaada toi täyte sinne sisään ja päälle ja laita takaisin uuniin noin tunniksi (älä päästä palamaan uunit on erilaisia) samaan astemäärään??? kuin pohjakin paistui. jäähdyttyään aika silleen hyvää kahvin kanssa.
taikina: 3 banaania
6 rkl hunajaa
3 munaa
mantelijauhoa
1 tl soodaa
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
Vaahdota hunaja ja munat. Lisää muhennetut banaanit ja jauhot, joissa on mausteet. levitä kahteen vuokaan, jotka on voideltu voilla ja leivitetty mantelijauholla.
sisus: 6 omenaa
vettä, kanelia, 1 rkl hunajaa
päälle: 6 munanvalkuaista
2 rkl hunajaa
Kuori omenat ja viipaloi. Kiehauta viipaleet hunaja- kanelivedessä. Jäähdytä. Asettele viipaleet taikinan päälle ja paista kunnes reunat alkavat ruskettua. Vispaa kova valkuaisvaahto ja levitä piirakoitten päälle. Paista uunissa kunnes vaahto saa ruskeutta.
Tein mantelimaitoa. Tuli paksua tavaraa, josta päällimmäisen, "kermaisen" kerroksen käytin leivosten päällykseksi, ja loput säästin kahvimaidoksi.
Leivoin mantelipikkuleipien reseptillä muffinssivuokiin kuppeja, jotka täytin omenan kappaleilla. Omenoiden päälle valutin vähän hunajaa ja laitoin tosi pienen nokareen voita (ei oo pakko, ite tykkään). Omenatäytteen päälle valutin siis sitä manteli "kermaa" ja laiton herkut uuniin 150-astetta/n 30 min. Mantelikerma jäi kivasti valkoiseksi ja kuohkean näköiseksi leivosten päälle ja omenat tiivistyivät täytteeksi. Tuli tosi näyttäviä ja hyviä!
200 gr voita
1 ¼ dl hunajaa
2 munaa
1 tl vaniljaesanssia/vaniljansiemeniä
rippu suolaa
3 ¾ dl kookoshiutaleita
5-6 omenaa
Kuori omenat, viipaloi ja keitä pienessä hunajavedessä. Siivilöi ja laita vuokaan. Sekoita voi ja hunaja vaahdoksi, lisää munat, vaahdota. lisää vaniljaesanssi, kookos ja suola. laita omenien päälle. paista n. 30 minuuttia 225 asteessa. Tarkista että vaniljaesanssissa ei ole sokeria, eikä makeutus aineita käytetty, jos käytät sitä.
2 omenaa
puolikas muffinssitaikina
3 munan valkuaista
¾ dl hunajaa
kanelia
Omenoita 2 kuorittuna ja siemenkota poistettuna. siivuta omenat puolikuun muotoisiksi viipaleiksi. Tee puolikas muffinssitaikina, ilman rusinoita ja laita se vuokaan paistumaan. Paista kunnes alkaa olla ihan vähää vaille valmis (muista voidella vuoka johon panet muffinssi taikinaa). Sama lämpötila kuin muffinsseissa. Vatkaa sillä aikaa 3 munan valkuaista ja 3/4 dl hunajaa kovaksi vaahdoksi, niin ettei se valu kulhosta vaikka ylösalas kääntäisi. Ota hetkeksi piiras pois uunista ja lisää omenat piiraan päälle. Ota kanelia ja ripauttele sopiva määrä omenien mausteeksi. Lisää vaahto päälle ja käytä sen verran uunissa, että omarengin pinta saa paikoin aavistuksen ruskeaa sävyä. Anna jäähtyä. Syö esim. SCD-jäätelön tai vanilliiniaromilla maustetun SCD-jogurtin kera!
175 g voita sulana
3 munaa
1,5 dl hunajaa
5 dl mantelijauhoa
½ tl soodaa
1 tl kardemummaa
1 dl kookosjauhoa/hiutaleita
4 omenaa (isohkoja)
kanelia
Voitele piirakkavuoka ja jauhota mantelijauholla laita uuni päälle 170 c. Kuori ja raasta omenat. Sulata voi, vaahdota munat ja hunaja, sekoita sekaan hieman jäähtynyt voi. Sekoita sekaan mantelijauhot, kookos plus sooda ja kardemumma. Levitä taikina vuokaan. Levitä omenaraaste taikinan päälle ja lisää kanelia maun mukaan. Uuniin noin puoleksi tunniksi tai kunnes väri on kullanruskea. Joskus laitan omenan sekaan rusinoitakin. Kookoksen voi jättää pois, minä itse tykkään että se on hyvää. Kokeile SCD -vaniljajäätelön kanssa....hyvää!
taikina: 3 banaania
6 rkl hunajaa
3 munaa
mantelijauhoa
1 tl soodaa
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
Vaahdota hunaja ja munat. Lisää muhennetut banaanit ja jauhot, joissa on mausteet. levitä kahteen vuokaan, jotka on voideltu voilla ja leivitetty mantelijauholla.
sisus: 6 omenaa
vettä, kanelia, 1 rkl hunajaa
päälle: 6 munanvalkuaista
2 rkl hunajaa
Kuori omenat ja viipaloi. Kiehauta viipaleet hunaja-kanelivedessä. Jäähdytä. Asettele viipaleet taikinan päälle ja paista kunnes reunat alkavat ruskettua. Vispaa kova valkuaisvaahto ja levitä piirakoitten päälle. Paista uunissa kunnes vaahto saa ruskeutta.
(*erikoismaininta, todella hyvää)
1 - 2 tl kanelia
4 - 5 kpl punakeltaisia omenia
1 1/4 dl vettä
0.5 - 1.5 dl hunajaa
1/4 tl vaniljajauhetta (ei tarvitse välttämättä)
5 kananmunaa
0.5 dl hunajaa
0.5 dl hunajaa
1 1/4 dl voita
2 dl Cashew jauhoa (itse jauhettuja Cashew -pähkinöitä)
2 tl ruokasoodaa (ei leivinjauhetta)
Mittaa 1,5 dll vettä kattilaan. Lisää 1tl kanelia, ja halutessasi 1/4 tl jauhettua vaniljaa (luontaistuotekaupasta vaniljapulveria, ihan tumma ruskeaa, Raspunzel), 4 punakeltaista omenaa, kuorittuna ja kuutioiksi pilkottuna ja jos haluat 0.5-1 dl hunajaa. Keitä kunnes omenanpalat on haarukalla kokeiltaessa pehmeitä. Kaada keitinvesi pienempään kattilaan ja kiehuttele vähän aikaa kunnes jäljellä noin desi lientä. Kaada se kuppiin ja laita jääkaappiin, siitä saa kivan lisän, jos joku vieraista haluaa enentää kanelin makua kastikkeella. Meillä kastike meni kuin kuumille kiville! Jätä omenanpalat jäähtymään. Jaa 5 kananmunaa keltuaiset eri kulhoon ja valkuaiset toiseen kulhoon. Laita molempiin kulhoihin 0.5 desiä hunajaa tai jos haluat makeampaa niin 1,5 dl. Vaahdota keltuaiset. Ota 3 rkl keltuaisvaahtoa omaan kulhoon ja pakasta loppuvaahto, tulee hyvää jäätelöä, jota voi nauttia piirakan kanssa! Voit maustaa jäätelön halutessasi jollain aromilla esim. mokka-aromilla tai vaikkapa raastetulla hunajassa keitetyllä inkiväärillä. Itse pidän ihan ilman aromeita ko. jäätelöstä. Suojaa vaahto muovikelmulla ettei pakastimen hajut pilaa jäätelön aromeja.
Kulhoon, jossa on 3 rkl keltuaisvaahtoa, lisätään 1 1/4 dl voita ohuina levyinä ja annetaan pehmetä voin hetki huoneenlämmössä. Muistaakseni se on saman verran kuin 8 rkl. Jos haluat jouduttaa, voita voi aavistuksen verran mikrottaa, mutta voita ei saa sulattaa juoksevaksi. Anna voin mieluiten lämmetä pehmeäksi huoneenlämmössä. Vatkaa 3 rkl keltuaisia ja voi keskenään (noin 5 min) lisää 2 dl cashew - jauhoja (tee jauhot itse, paahdetuista tai käsittelemättömistä cashew - pähkinöistä. Ruokaprosessorilla menee kevyesti sopivankokoiseksi jauhoksi. Lisää jauho seokseen. Lisää myös 2 tl ruokasoodaa. Taputtele kylmään veteen kastetuilla käsillä taikina pellille tai vuokaan ilman reunoja, pelkkä littana ohut pohja ilman reunoja. Voit halutessasi paistaa piirakan sijaan pieniä yksittäisiä leivonnaisia eli leivosvuokiin taputellaan ohut pohja ja leivosvuoat asetetaan pellille. Paista uunissa 125 asteessa noin 15 - 20 minuuttia, kunnes reunat menee aavistuksen verran ruskeammiksi. Jos teet pieniä leivonnaisia, paistamiseen kuluu vähemmän aikaa. Kun pohja on esipaistettu, lisää omenat ILMAN kastiketta eli valuta kaikki neste pois ennen palasten lisäämistä. Taputtele loput taikinat (jos sitä jäi) omenoiden päälle läikkä sinne läikkä tänne - tyyliin. Paista noin 15 min 175 asteessa eli kunnes pinnassa oleva taikina saa hieman väriä ja vaikuttaa hammastikulla kokeiltaessa kypsälle (tikkuun ei jää raakaa taikinaa).
Vatkaa sillä aikaa valkuaisvaahto kovaksi ja kuohkeaksi, kunnes voit kääntää kulhon ylösalaisin ja vaahto ei lähde valumaan kulhosta, vaan pysyy siellä kuin tatti. Kun piirakka on valmis, nosta se uunista ja levitä tasainen kerros (saa olla paksu) valkuaisvaahtoa, josta tulee marenkikuorrutus. Viimeistele vaahdon pinta pyörittelemällä varovasti pieniä ympyröitä vaahdon pintaan. Laita uuniin 175 asteeseen 10 minuutiksi. Joihinkin kohtiin vaahtoa tulee kevyt vaaleanruskea sävy. Ota uunista ja jätä piirakka jäähtymään. Tarjoa lämpimänä ja laita loput jääkaappiin, erittäin hyvää kolmantena ja neljäntenäkin päivänä! Voi tarjota jäätelön ja kastikkeen kanssa, tai ilman niitä. Parhaimman makuista seuraavana päivänä, jääkaappikylmänä.
5 - 10 dl omenaviipaleita
voita paistamiseen
hunajaa makeuttamiseen
paistos:
auringonkukansiemeniä
seesaminsiemenrouhetta (tai kokonaisia)
kookoshiutaleita
mantelijauhetta
2-3rkl tahinia
2-3rkl hunajaa
Paista omput (runsaassa) voissa pienissä erissä, ja siirrä paistetut omput kulhoon odottamaan. Kaada tämän jälkeen kaikki takaisin pannuun ja makeuta hunajalla. Siirrä syrjään odottamaan.
Laita pannuun maun mukaan siemeniä. Yhteensä niitä tarvitaan n. 4dl, eli kaikkea voi olla 1 dl tai suhteita voi muuttaa. Paistele jyviä voissa, kunnes hieman paahtuvat. Lisää tahini ja hunaja.
Kokoa paistos kerroksittain tarjoiluvuokaan. Ei tarvitse enää paistaa uunissa, vaan heti valmis syötäväksi.
Tein vaniljakastikkeeksi jugurttia, johon sekoitin sauvasekoittimella pari banaania ja 1 tl vaniljaesanssia.
2 kpl
100g voita,
2 munaa,
1 dl hunajaa,
250 g mantelijauhoa,
100 g hasselpähkinärouhetta
100 g kookosjauhoa,
kupillinen taatelimurskaa ja/tai rusinoita
½ tl soodaa,
½ tl merisuolaa
Munat ja hunaja vaahdotetaan vispilöillä,
vaihdetaan taikinakoukut vatkaimeen ja
lisätään sulatettu voi
ja sen jälkeen muut aineet.
(Taatelit ja rusinat pistin tehosekoittimella aivan hienoksi)
Taputtele piirakkavuokaan taikinaa (minulla kului n. puolet taikinasta). Paista kypsäksi 150?C . Pohja kypsyessä ala valmistelemaan täytettä:
Leikkaa 2-3 kuorittua omppua ohuiksi viipaleiksi (puolkuu) ja paistele tämän jälkeen omput pannulla pienissä erissä runsaassa voissa. Kun olet paistanut kaikki, kaada siivut yhtäaikaa takaisin pannulle ja lisää maun mukaan 2-3 tl hunajaa ja hieman kanelia (+inkivääriä).
Lado omput kypsän piirakkapohjan päälle. Ei kannata välttämättä järjestellä, tosi hyvän näköinen tuli vaikka vain mättäsin lusikalla läjiksi.
Kiehauta pannussa jossa paistoit omput hieman omenamehua (kai n. 1-2dl) ja kaada omenien ja piirakan päälle. Anna jäähtyä.
Tämän jälkeen kiehauta vielä toiset 2dl johon lisäät 3 liotettua liivatelehteä. Tämän jälkimmäisen liemen valelet varovasti jo jäähtyneen piirakan päälle.
Vinkki: Korjaisin reseptiä niin, että laittaisin omenaa enemmän, niin että sitä olisi oikein kukkupäällinen komeasti pohjan päällä. Ja samalla kuitenkin liivatteen määrää voisi ehkä vähän vähentääkin. Tuli moneen kohtaan nyt enemmän hyytelöä kuin omenaa... Hyvää oli tosin silti.
(*erikoismaininta, todella hyvää)
2 1/2 dl maapähkinätahnaa (URTEKRAM)
1 soseutettu banaani
1 muna
1 1/2 dl kotimaista hunajaa
1/2 teelusikkaa Ruokasoodaa
(tai jos haluat saman noin puolitoistakertaisena
isompi on aina helpommin koossa pysyvä):
4 dl maapähkinätahnaa (URTEKRAM)
1 1/2 soseutettua banaania
2 munaa
2 dl kotimaista hunajaa
3/4 teelusikkaa Ruokasoodaa
Laita uuni 175 asteeseen.
Kaikki aineet kulhoon ja tehosekoittimella hurauttele pari sekuntia kerrallaan,
kunnes jok’ikinen pähkinänmurena on sileätä kuin sametti. Voitele voilla
kuivakakkuvuoka. Paista toiseksi alimmalla tasolla 35-40 min. kokeile
hammastikulla ja jos tikkuun jää vetelää taikinaa, niin anna paistua pari minuuttia
lisää ja kokeile uudestaan. Kun tikku on puhdas kakku on valmis. Lopputulos
lysähtää vähän kasaan, koska kakussa ei ole mantelijauhoja, ei haittaa lopputulosta.
Anna jäähtyä vuoassaan 30 min ja kumoa sitten vuoan kanssa lautaselle, jätä
vuoka kakun suojaksi. Illalla kun kakku on jäähtynyt siirrä vuokineen päivineen
yöksi jääkaappiin (jos haluat että maku syvenee) ja viipaloi vasta aamulla ja pakasta
mitä et syö. Tosi hyvää. Minulle ei maapähkinä sovi, mutta paistettuna se ilmeisesti
jotenkin muuttaa systeemejään, kun maha ei ollut moksiskaan!
Kokeile myös muffinsseina ja pikajäätelön kanssa!!
2 1/2 dl hunajaa
1 1/2 dl voita
5 rkl SCD-jugurttia (jossa puolet maitoa ja puolet kermaa) maustettu
vanilliinilla yön yli tai jo alussa silloin kun jugu otetaan koneesta /uunista
ulos, niin sen voi saman tien maustaa tangolla
Kaikki paksupohjaiseen kattilaan. Hella kuutoselle. Sekoitetaan kokoajan.
Kun kiehuu otetaan aikaa koko ajan sekoittaen kahdeksikkoa pohjaa
myöten puukauhalla n. 2 minuutin ajan. Poistetaan hellalta ja lisätään 1/2 tl
ruokasoodaa ja sekoitetaan noin 1 min. Anna jäähtyä par minuuttia ja
kaada kakun tai muffinnssin päälle. Esim. pähkinätahnakakku sopii tämän
kanssa TODELLA hyvin. Ei löydy muuten tälle viimeiselle yhdistelmälle
haastajaa 'sokerimaailmasta'...ei todella. Ukkokin käski laittaa tähän
kehunsa, että suomalaisen miehen painava sana tulisi kuulluksi. Hyvää on.
laita uuni 130 asteeseen, voitele kakkuvuoka ja jauhota se mantelijauhoilla.
9 dl mantelijauhoa
3 munaa
1,5 dl hunajaa
1 dl siirappia scd malliin (eli valion kokoonkeitettyä rypälemehua)
2 dl jogua
150 g voita sulana
1 dl rusinaa
2/3 tl neilikkaa
3 tl kanelia
1 tl soodaa
1 tl suolaa
vaahdota egut ja hunaja,lisää sula jäähdytetty voi ja sitten siirakki ja jogu plus mausteet ja muut. kaada taikina vuokaan ja paistele uunissa noin 1 h. ota uunista kun kypsää jäähdytä vuoassa ja kun jäähtynyt laita kakku alumiinivuokaan ja jääkaappiin tai pakkaseen maustumaan päiväksi kahdeksi. hyvvee! variaationa jogun voi tehdä kermasta niin tuloo täyteläisempi.
1 dl suolapähkinöitä
5 dl hienojakoista porkkanaraastetta
1 dl ananasmurskaa
2 dl öljyä
3 munaa
5 dl mantelijauhoja
3 dl hunajaa
3 tl ruokasoodaa
2 tl kanelia
Pinnalle:
200g rahkaksi valutettua jugua maustettuna vaniljaesanssilla ja banaanilla. (Voi varmaan jättää poiskin)
1. Voitele irtoreunainen kakkuvuoka.
2. Murskaa suolapähkinät huhmareessa tai monitoimikoneessa.
3. Sekoita pähkinämurska, porkkanaraaste, ananasmurska, öljy ja munat kulhossa.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos sitten taikinaan, sekoita.
5. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista kakkua uunin alaritilätasolla 175 asteessa noin tunti.
6. Jäähdytä kakku hyvin.
7. Banaanilla ja vaniljalla maustettu rahka levitetään porkkanakakun pinnalle.
2 munaa
1 dl hunajaa
100 g sulatettua voita
1 tl soodaa
1/2 tl suolaa
5-5,5 dl mantelijauhoja
1 banaani
Munat ja hunaja vaahdotetaan. Muut aineet lisätään ja levitetään leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Paistetaan n. 15-20 min n. 160-170oC, kunnes taikina on noussut ja saanut hieman väriä. Taikinan paksuus ja paistoaika riippuu siitä, haluaako että marjat uppoavat vai jäävät pinnalle.
Pinnalle
3-3,5 dl puolukkasurvosta
3-4 porkkanaa (keitetty ja mössätty)
3-4 rkl hunajaa maun mukaan
Puolukat, porkkanat ja hunaja sekoitetaan keskenään ja lisätään pohjan päälle. Paistetaan uunissa vielä noin 10-15 minuuttia.
pohja:
2 munaa
125 voita
2 rkl hunajaa
½ tl suolaa
4 dl mantelijauhoa
1 tl soodaa
Sulata voi, vatkaa munat ja hunaja lisää muut ainekset ja laita uuniin 150 C paista kunnes pinta noussut ja väri kauniin kullankeltainen. Sekoita sillä aikaa täyte:
2 munaa
3 dl kermajogua (eli kermasta fermentoitua jogua, käytä miedon makuista startteria)
3 dl dccc juustoa
puristetun sitruunan mehu
1 tl vaniljatangon siemeniä (jos tykkää vahvasta laita 2 tl)
½ dl / tai maun mukaan hunajaa
vispaa hetki kylmää kermajogua, lisää sitten munat, vispaa sekoita loput ainekset. Kaada esipaistetun kuoren päälle ja laita päälle vielä n. 1 dl rusinoita piirakki uuniin noin 40 min 150 c ,paista kunnes pinta kauniin läikikäs.
2 erää Maapähkinäkakku2:sta tai Maapähkinätahnakakkua
1-2 erää Vaaleaa Karamellikastiketta
koristeluun esim. kookoshiutaleita, mantelilastuja tai
vaniljajauhetta tai esim. SCD-kermatoffee palasia
Tee kaksi annosta Maapähkinäkakku 2:sta tai Maapähkinätahnakakkua. Paista kumpikin erä erikseen kakkuvuoassa ja anna jäähtyä ohjeen mukaan (parhaiten onnistuu kakkuvuoassa, josta voi reunat jälkeenpäin irrottaa, niin kakku ei hajoa kun sitä yritetään varoen irrottaa.) Ota kakkulapio ja käy ensin ympäri reunat kakkulapion tai veitsen kanssa (varo naarmimasta) ja työntele sitten se muualta alhaalta auki kakkulapiolla ja kumoa tarpeeksi suurelle lautaselle. Paista toinen erä ja tee samoin. Kun molemmat kakkupalat valmiit tee yksi iso erä Vaaleaa karamellikastiketta (2 minuutin keittoaika!). Jäähdytä. Kaada kannelliseen lasipurkkiin, kun jäähtynyt ja laita jääkaappiin yön yli, kuten kakutkin. Seuraavana päivänä levitä ensimmäisen kakun päälle veitsen tai lusikan avulla noin 1/2 cm kerros Karamelli- kastiketta ja laita toinen kakkuerä päälle viimeistele kakku kaatamalla Karamellikastiketta kakun päälle ja levittämällä se sekä reunoihin että päälle tasaisesti.
Koristeeksi voi laittaa kookoshiutaleita, pähkinänmuruja tai vaikkapa mantelinlastuja. Numerot voi kakkuun laittaa vaikkapa siten että A4:seen leikataan numero ja se laitetaan ihan kakun päälle kuitenkin niin ettei kakkuun koske se paperi ja sitten ripotellaan esim. vaniljansiemenjauhetta. Väliin voi kokeilla myös marjoja, hedelmiä tai banaania yms. jos haluaa, mutta parasta on kun ei laita mitään muuta kuin kastiketta. Kakun voi kylmettää jääkaapissa ja pakastaa palasina pakasterasioissa.
Sitruunaton Juustokakku
pohja:
2 1/2 dl kokonaisia
manteleita, murskaa rouheeksi ei jauhoksi.
3/4 osa dl voita
1 1/4 osa dl hunajaa
2 tl makeuttamatonta vaniljaesanssia
Kaikki muut paitsi mantelit
sekoitetaan keskenään esim. sauvasekoittimella
tai tehosekoittimella,
kunnes tasaisesti sekaisin keskenään. Kaada sekaan
rouhitut mantelit ja
sekoita. Kaada seos alimmaiseksi kakkuvuokaan ennen
sisuksen kaatamista pohjan
päälle.
3 munaa
1 1/4 dl hunajaa
1 1/4 dl SCD-jugurttia
5 dl valutettua jugurttia
(=katsos resepteistä maitorahka)
2 tl vaniliiniesanssia
(vaniliinisokeri ehottomasti nou-nou)
sekoita tehosekottimella
mahdollisimman vaahtomaiseksi
ja tasaiseksi. Kaada
kakkuvuokaan jossa (pohjalla joko on tai) ei ole
valmiina kakkupohjaa. Pane
uuniin 180 asteeseen noin puoleksi
tunniksi tai kunnes reunat
muuttuvat ruskeiksi. Jäähdytä ja pakasta
mitä et syö. Jos haluat kakkuun
pohjan tee seuraavaa:
Ohje on BTVC:stä s.104.
Siin luki että leivotaan
'vanukaskoostumus'
tyyppiseksi Intron aikana
eli että ei pohjaa.
Mantelijauhokin esitellään
kirjan mukaan
vasta intron jälkeen. Siis
pelkkää sisusta ilman pohjaa Introlla
Suolainen piirakan pohja
5rkl
keltuaisia
2½dl cashew-jauhoja
2tl soodaa
(2 rkl hienoa juustoraastetta)
Sekoita sooda jauhoihin ja lisää tämän jälkeen kaikki aineet
vatkattujen keltuaisten joukkoon. (Juustoraaste on pieni lisä,
muttei välttämätön. Saattaa pitää pohjan paremmin kasassa).
Taputtele taikina vuoan (irtopohjavuoka hyvä) pohjalle märin käsin
tai vaikka lusikalla. Tässä vaiheessa ei kannata laittaa reunoja.
häviävät uunissa todennäköisesti kuitenkin. Paista hetken aikaa 150
asteessa, jolloin taikina hieman jähmettyy. Tässä vaiheessa voit
varovasti pikkulusikalla taputella reunoja koholle. Ihan pienetkin
reunat auttavat täytettä pysymään paremmin sisällä. Kannattaa tehdä
erityisesti jos aiot täyttää piirakan vasta joskus myöhemmin.
Kun pohja on lähes paistunut, lisää täyte (esim. lihaa, kasviksia
tmv + 1muna 1dl juustoraastetta ja 2rkl kermajugurttia). Voit myös
paistaa piirakkapohjan valmiiksi ja käyttää myöhemmin tai täyttää
vaikka kylmällä hyytelötäytteellä.
Taateli-appelsiini-kookostorttu
sama
pohja ja valmistusjärjestys kuin SCD-taatelimuffinsseissa
lisää jauhomäärää n. 1/2 dl
ja mausta taikina reilulla lorauksella
100 % appelsiinituoremehua ehkä noin 1/2 dl, ehkä enempikin.
Kaada voideltuun piirakkavuokaan noin parin sentin kerrokseksi
ja paista kuten muffinsit, mutta hieman pidempään.
Kun kakkupohja näyttää
kypsältä, ota pois uunista ja levitä päälle
täyte tasaiseksi kerrokseksi ja laita vielä uuniin sen verran että
kookos saa hieman väriä (n. 5 min). Jos torttupohja on paksumpi,
voit koittaa kypsyyttä tikulla. Appelsiinimehu tekee tortusta
kosteampaa, joten ehdottoman tarttumatonta tulosta ei tarvita
kypsyyteen.
Täyte :
50 g voita
1 dl hunajaa
1/4 dl scd-jugua
kookoshiutaleita
Kiehauta kaikki paitsi
kookos kattilassa n. 3 - 5 min. Sen
verran että kuohuu ja toffeen kehitys alkaa, ei tarvitse odottaa
karamellikokeeseen asti. Lisää kookosta haluamasi määrä,
itse heitin reilusti, niin että tuli melkein tönkköä. Älä keitä enää
vaan levitä tortun pintaan koristeellinen kerros. Jos kookosta on
vähemmän tulee pitsinen vaikutelma, jos taas reilusti niin kunnon
"kookoskansi". Ja vielä koko torttu takaisin uuniin saamaan väriä.
(Jos jaksamista riittää, niin voihan tällä systeemillä tehdä muffinsi-
vuokiinkin.) Tosi hyvää ja vie makeannälän!
Pohja:
6 kanamunan valkuaista
1/2 dl hunajaa
1,5 dl mantelijauhoa
(1/2 tl soodaa)
Valkuaiset ja hunaja vatkataan kovaksi vaahdoksi ja lisätään jauhot (ja
sooda). Paistetaan uunipellille levitettynä uunissa 150 asteessa n. 40 min.
Sammutetaan uuni, avataan luukku ja annetaan kuivua n. 1 h.
Leikataan halutun kokoisiksi palasiksi. Itse tein kolme pyöreää kerrosta,
keskimmäisen levyn kokosin "rippeistä".
Täyte:
Banaania
Soseutettuja hedelmiä ja/tai marjoja (esim. mansikoita, mustaherukoita)
Kermajugua
Hunajaa
Vaniljaa
Välit täytetään banaaniviipaleilla,
hedelmäsoseella ja juguvaahdolla ( ja/tai voikreemiä). Päälle marjoja ja reunat pursotetaan
juguvaahdolla.
Kermavaahto syntyy ihan kermajugusta vaahdottamalla,
lisäksi vaan hiukan hunajaa ja vaniljaa ja a'vot. Menee ihan
täydestä ja käyttäytyy kuin tavallinen kerma, paitsi että vatkata
saa vähemmän. Koska kakkupohjaan meni 6 valkuaista jäi 6 keltuaista
yli. Niistä tein suolaisen piirakan pohjan -> katso ohje…
piirakkapohjasta jääneet keltuaiset (tai n.4kpl)
3rkl kiehutettua hunajaa (karamelliasteelle) nauhana lisättynä
170g pehmeää voita
vaniljaa maun mukaan.
Sekoitetaan yhteen edellä mainitussa järjestyksessä ja annetaan
jäähtyä. Jos hunajaa kiehuttaa vain vähän, saa juoksevampaa
kastiketta.
En vatkannut keltuaisia sen enempää, hiukan vaan että olivat rikki. Hunajan
tosin vatkasin sitten siihen sähkövatkaimella. Tuli sellaista jäykähköä
kastiketta. Ja maku oli sellainen ihanan rasvainen ja makea ;) Sitä siis
käytin kakussa kinuskina.. viileässä jäähtyessään aika jäykkää ja kun
pursottaa kermasta kakun päälle ringin, niin pysyy aika hyvin siinä.
Voi tehdä nauriista, retikasta, porkkanasta yms.
Kuoritut juurekset viipaloidaan mahdollisimman ohuiksi ( juustohöylällä tai kuorimaveitsellä esim.) Levitetään pellille ja sivellään kevyesti öljyllä. Paahdetaan uunissa (175C'), kunnes hiukan ruskistuvat. Voi tietysti myös keittää öljyssä.
1 dl kookosmaitoa
2 rkl rypsiöljyä
1 tl suolaa
1 dl mantelijauhetta
1 tl ruokasoodaa
juustoraastetta
Sekoita kaikki sauvasekoittimella ja asettele nokareita pannulle. Painele ne litteäksi öljytyllä sormella. Paista muutama minuutti, keksit leviävät kovasti. Uuniin 275 asteeseen muutamaksi minuutiksi, kunnes leivosten reunat ruskistuvat. Anna jäähtyä. Tulee hieman saman tyyppisiä keksejä kuin leivontakirjan kauralastuista, rapeita ja reikäsiä.
Edam juustoa tai emmentaalia pieninä kuutioina.Leikkele juusto ensin kuutioiksi 1 cm kertaa 1 cm kertaa 1 cm. Laita mikroon 1 min 40 s isolle lautaselle kolme palasta äärimmäisen etäälle toisistaan. Irrota heti, kun vielä kuumia ja sijoita kolminkertaiselle talouspaperiarkille kuivumaan hetkeksi. Laita tiiviiseen metalli astiaan kun jäähtyneet tai muovipussiin. Syötävä parin päivän sisällä, muuten maku menee hailakaksi. Todella hyviä esim. elokuviin. Valion Edam näyttää leviävän parhaiten riittävän ohuiksi. Irrota lastut mahd. nopeasti mikrottamisen jälkeen puisella voiveitsellä tai muulla puisella lastalla.
Hienoa juustoraastetta asetellaan leivinpaperille pyöreiksi, keksimäisiksi kasoiksi joiden halkaisija on noin 5 cm. Paistetaan 200 asteessa. kunnes sulavat ja saavat vähän väriä.
Juustolastut – Mausteiset
pieniä edamjuustokuutioita
(esim. 1cm*1cm*1cm)
tilliä (mieluiten tuoretta)
oreganoa
valkosipulin puolikas kynsi
(puristettuna)
viherpippuria
suolaa
Edamjuustokuutioita voit
joko paistaa uunissa tai mikrottaa. Mikrottamalla saat ohuita, erittäin
rapeita, mutta hieman vaikeasti irrotettavia lastuja, uunissa taas tulee
paksumpia ja osittain vielä päältä pehmeitä tai ja osa saattaa ruskettua liikaa
lastun pohjapuolelta. Maustelastut ovat upeita, teitpä kummin päin tahansa,
tosin erilaisia ja erimallisia. Sirottele kuutioiden päälle ensin suola, sitten
haluamasi mauste. Paprikaa saa laittaa aika reilusti, samoin tilliä, että
maistuu. Pippuria riittänee 1-2 viherpippuria per kuutio. Sirottele mauste
kuution päälle. Valkosipulia ei tarvitse paljon 2-3 pientä hitusta puristetusta
valkosipulista riittää, aivan upea maku. Laita valkosipuli muista poiketen
kuution alle, älä päälle. Valkosipuli kärähtää helposti ylimpänä ollessaan.
Oregano oli ehdottomasti kaksoisvoiton toinen osapuoli. Itse testailin maustaa
3-4 kuutiota aina yhdellä mausteella.
Mikroon tarvitset tavallisen
ruokailulautasen, jonka reunoihin (mahdollisimman kauas toisistaan) laitetaan
yhteensä kolme juustokuutiota kerrallaan. Mikrossa 3 juustokuutiota tulevat
valmiiksi yhdessä minuutissa ja jos testaat molempia valmistustapoja huomaat,
että juustomateriaali muuttuu ihan erilaiseksi mikrossa kuin uunissa. Älä anna
muutua ruskeankeltaiseksi, ainakin omasta mielestäni ne maistuvat kamalille.
Mikrotetut ovat tasaisia, kauttaaltaan yhtä rapeita joka kohdasta ja väri on
vaaleankeltainen.
Uunissa valmistetut ovat
2euron kolikon tai puunapin näköisiä, paksumpia, ei kovin rapeita, enemmän
juustomaisia. Silti molemmat ovat hyviä, erilaisia vain. Uunissa voit paistaa
200 asteessa 10 minuuttia, voipaperin tulisi olla vielä voilla voideltu jotta
irtoaa näpsäkästi. Kun mikrotettu erä on valmis ota lautanen välittömästi
mikrosta ulos ja sohi veitsellä vikkelästi lastun alle joka puolelta kunnes
lastu irtoaa. Jäähtyessään lastu jumittuu lautaseen ja murenee kappaleiksi.
Uunipelliltä lastut irtoavat samaan tapaan mutta huomattavasti helpommin.
Pellille mahtuu 24-30 juustokuutiota kerralla. Nosta lastut jäähtymään kylmälle
pellille tai puhtaalle lautaselle, kun ovat kokonaan jäähtyneet laita pakastepussiin.
Todella upeaa naposteltavaa illanistujaisiin ja naposteluun.
kookoslastut ja hyvin toimii, suosittelen "kaffepöytään" (juurihan pantiin kahvi pannaan). Eli tee scd-toffeeta pohjaksi, kiehauta puolivalmiiksi ja lisää toffeepohjaan niin paljon kookoshiutaleita kuin sovinnolla imeytyy. Pyörittele palloiksi ja laita harvakseltaan pellille leivinpaperille nokareita. Paista 175 asteessa, kunnes ruskistuu reunoiltaan. Anna jäähtyä pellillä ja saat maultaan sekä muodoltaan herkullisia kauralastujen korvikkeita. Säilyvät hyvin keksipurkissa - jos maltat olla napsimatta. Toinen vaihtoehto on paistaa yhtenäinen levy ja leikata siitä sopivia ruutuja. Leikkaaminen täytyy tehdä lämpimänä ja silloinkin reunojen saaminen siistiksi on hieman hankalaa. Jos et halua paistaa herkkujasi, niin pallukat sellaisinaan menevät karkkeina.
Voita
Hunajaa
Scd-jugua
Kiehauta ja lisää lopuksi kookoshiutaleet.
Paista nokareina pellillä, pysyvät koossa vasta hyvin jäähtyneinä.
1 dl oliiviöljyä
1/2 dl hunajaa
1/2 dl appelsiinin mehua
1/2 tl kanelia
1 tl soodaa
5 dl mantelijauhoja
Sekoita kaikki aineet tasaiseksi pyörittele käsin pikku pallosia leivinpaperille paistetaan 190-200 asteessa
* Moni kreikkalainen paastoaa ennen pääsiäista ja joulua. Silloin leivonnaisissa on yleensa voin tilalla oljyä eikä kananmunia käytetä ollenkaan
(*erikoismaininta, todella hyvää)
2,5 dl SCD-sallittua
maapähkinätahnaa
1/3 rkl ruokasoodaa
2 kananmunaa
1 1/4 dl hunajaa
Sekoita hunaja, kananmunat
ja ruokasooda sauvasekoittimella sekaisin. Lisää maapähkinätahna seokseen
sauvasekoittimella. Lusikoi leivinpaperin päälle ja paista 20-25 minuuttia 150
asteessa. Kuulemma erittäin hyviä kun panee SCD-karamelliseosta kahden
maapähkinäkeksin väliin.
(n.80 kpl)
100g voita
2 munaa
1 dl hunajaa
250 g mantelijauhoa
100 g hasselpähkinärouhetta
100 g kookosjauhoa
kupillinen taatelimurskaa ja/tai rusinoita
½ tl soodaa
½ tl merisuolaa
Munat ja hunaja vaahdotetaan vispilöillä,
vaihdetaan taikinakoukut vatkaimeen ja
lisätään sulatettu voi
ja sen jälkeen muut aineet.
(Taatelit ja rusinat pistin tehosekoittimella aivan hienoksi)
Taikinasta nostellaan lusikalla nokareita pellille
tai muotoillaan kostutetuilla käsillä pieniksi palloiksi
pikkuleivän muotoon suoraan pellille. Muoto ei muutu uunissa
vaan pysyy juuri sellaisena kuin sinne menevät.
(Pelkillä lusikoilla asetetut kikkarat olivat mielestäni
hauskimman näköiset. Tuli pehmeitä ja hyviä pikkuleipiä. Puolikas hasselpähkinä olis ollu komea koriste keon päällä!)
Paistetaan 150?C tumman kullanruskeiksi.
3 munan valkuaista
3/4 dl hunajaa
tai 6 munan valkuaista
1 ja 1/2 dl hunajaa
Vatkaa kovaksi vaahdoksi. Niin kauan, että vaahto on niin kovaa, että vaikka kääntäisi ylösalas, ei seos valu kulhosta pois. Lisää ripaus punaista karemalli väriä (saa apteekista) jos haluat ja sekoita seokseen. Laittele lusikalla sopivia läjiä leivinpaperille joka pellin päällä. Laita uuniin yön yli 50 asteeseen. Laita sellaiseen rasiaan jonne ei kosteus pääse.
6 ¼ dl mantelijauhoa
1 ¼ dl rusinoita
1 ¼ dl pekaani /saksanpähkinöitä
1 ¼ dl kookoshiutaleita
0,5 dl sulatettua voita (jos haluat kiinteämpiä,
älä laita voita ollenkaan)
1 ¼ dl hunajaa
2 vaahdotettua munaa
1 tl ruokasoodaa (ei leivinjauhetta)
1/8 tl suolaa
Vatkaa munat. Sekoita kaikki ainekset. Laita lusikalla voidellulle (voilla) leivinpaperille nokareita ja painele ne littanoiksi tai siihen muotoon mihin haluat. Lusikka jolla painellaan olisi hyvä välillä kastaa sulaan voihin, jottei juutu kiinni. Paista 160 asteessa 15-20 min, kunnes kullanruskeita. Voi laittaa ilman voisulaa, jolloin lusikalliset jää keoiksi, koostumus pullamaisempi. Voi myös levittää koko pellille (voidellulle) ja leikellä neliöiksi veitsellä. Hyvää myslinkorviketta kylmällä vedellä laimennetun kookosmaidon kanssa!
(kolme pellillistä voileipäkeksejä)
5-6 dl papujauhoja (liotettu 12h, keitetty noin 1h ja kuivattu kaksi
päivää ja jauhettu)
1 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
2 1/2 dl DCCC-jugurttirahkaa
2 1/2 dl edamjuustoa raastettuna
3 kananmunaa
50g voita sulana
Säädä uuni 100 asteeseen. kaikki paitsi jauhot ja sooda sekaisin keskenään. Sekoita tasiaiseksi taikinaksi sauvasekoittimella ja lisää loput ainekset. jaa taikina kahtia.
Taikinasta otetaan kylmään veteen kastetuin käsin pienen jauhelihapullan kokoisia palleroita ja litistetään ne miltei yhtä ohuiksi kuin pitsapohja. Pistele kuviot haarukalla. Pintaan ripotellaan hieman suolaa (myös ripauksen juustoraastetta voi laittaa) ja laitetaan paistumaan toisiksi alimmalle tasolle uunissa. Anna rauhassa paistua kunnes pinta alkaa olla kauniin vaalean ruskea. Anna jäähtyä kunnolla. Säilytä peltirasiassa, jotta eivät ime kosketutta.
Voileipäkeksilevite:
2 rkl voita (pehmeää, ei sulaa)
1 rkl SCD-majoneesia tai SCD -jugurttia
1/2 tl omenaviinietikkaa
1 tl oliiviöljyä
yksi puristettu ja öljyssä hieman ruskistettu valkosipulin kynsi
mustapippuria
viherpippuria
meiramia
basilikaa
sekoita kaikki keskenään ja laita jääkaappiin maustumaan 15 minuutiksi. Levitä keksien päälle. Muitakin mausteyhdistelmiä
7,5 dl pekaanipähkinäjauhoa (voi jauhaa itse)
1 ¼ dl hunajaa
1 suuri muna
1 tl kanelia
½ tl inkivääriä
¼ tl muskottipähkinää
½ tl soodaa
Sekoita märät aineet ja kuivat aineet erikseen ja yhdistä. Muodosta taikinasta tanko, jonka laitat hetkeksi pakastimeen. Leikkaa n. ½-1 cm siivuiksi ja paista 175 asteessa.
Pian kauralastut
SCD-toffeeta
kookoshiutaleita
Eli tee scd-toffeeta pohjaksi, kiehauta puolivalmiiksi ja lisää
toffeepohjaan niin paljon kookoshiutaleita kuin sovinnolla imeytyy. Pyörittele
palloiksi ja laita harvakseltaan pellille leivinpaperille nokareita. Paista 175
asteessa, kunnes ruskistuu reunoiltaan. Anna jäähtyä pellillä ja saat maultaan
sekä muodoltaan herkullisia kauralastujen korvikkeita. Säilyvät hyvin
keksipurkissa - jos maltat olla napsimatta. Toinen vaihtoehto on paistaa
yhtenäinen levy ja leikata siitä sopivia ruutuja. Leikkaaminen täytyy tehdä
lämpimänä ja silloinkin reunojen saaminen siistiksi on hieman hankalaa. Jos et
halua paistaa herkkujasi, niin pallukat sellaisinaan menevät karkkeina.
100 g emmentalia
100g tiivistettyä kookosmaitoa (levy,leikkaa siitä puolet)
(tai 3 dl valmista kookosmaitoa)
3 dl vettä (ei tarvita jos käytät valmista kookosmaitoa)
suolaa,mustapippuria
raasta juusto, huuhdo broccolit
laita uunivuokaan ensin parsakaali,sitten
mausteen siihen pinnalle,sitten juusto ja viimeiseksi
maito. kansi päälle ja 220 c uuniin noin 40 min.
sekoittele välillä että parsakaali peittyy maitoon kunnolla.
sopii hyvin vaikka scd-lindströminpihvien kanssa.
2dl raastettua cheddarjuustoa
5-6 keltaista sipulia renkaina
2 rkl voita
1 l lihalientä (vaikka paahtopaistista ne paistimehut
+keitetty vesi)
1 laakerinlehti
1 tl kuivattua timjamia
mustapippuria ,tarvittaessa suolaa
6 siivua papuleipää ohuehkoina siivuina (paahdetaan)
Sulata voi kattilassa ,lisää sipulit ja kypsennä ne hitaasti
kullankeltaisiksi ja pehmeiksi. Lisää lihaliemi ja mausteet. Anna keiton kiehua noin
10 minuuttia.Poista laakerinlehti ja tarkista riittääkö suola. Leikkaa leipäviipaleet
neljään osaan. Aseta kaksi palaa uuninkestävien annoskulhojen pohjalle .
Ripottele päälle ohuelti juustoa. Kaada keitto kulhoihin. Päällystä lopuilla
leipäpalasilla ja juustolla. Kuorruta 275 c uunissa n. 10 minuuttia, kunnes
juusto saa kauniin värin.Tarjoile keitto kuumana.
2 munaa
suolaa
juustoviipaleita 7 kpl
yksi suuri tomaatti, renkaiksi ja renkaat
keskeltä puoliksi.
kaksi munaa paistetaan paistinpannulla.
suolataan kevyesti. Laita lautaselle. peitä
juustolla ja juuston päälle tomaatin viipaleet.
Haarukka ja veitsi esiin. sopii kylmänä ja
kuumana. Yksinkertaista ja Tosi hyvää.
2-3 kesäkurpitsaa
2 pussia pakastevihanneksia (herne, kukkakaali, parsakaali, porkkana…)
1 pussi aurajuustoa
4 valkosipulin kynttä yrttimausteita (timjami, kirveli, rosmariini…)
1 purjo
juustoraastetta
Kuori ja silppua kesäkurpitsa sekä silppua purjo ja valkosipuli. Sekoita muut paitsi juustoraaste keskenään, joka tulee päällimmäiseksi. Uuniin 200 astetta tunniksi.
kanan rintakappaleita (1/syojä)
suolaa
valkopippuria
voita
tilliä
juustokuutioita
1 munanvalkuainen
ruokaöljyä
leikkaa rintapalat terävällä veitsellä
sivusta auki avatun lehden näkoiseksi.
Leikkaa viela kumpikin sivu kerran auki
taitoksesta ulkoreunaan pain, niin että
lopulta sinulla on reilun kämmenen
kokoinen ohueksi avattu kananrinta.
veistele päälle voilastuja, mausta
suolalla, pippurilla ja tillillä.
lisää juustokuutiot keskikohtaan, ja kääri
rintapala munanmuotoiseksi pallukaksi.
kierittele munanvalkuaisessa ja kypsennä
reilussa öljyssä kattilassa keskilämmöllä
15-20 minuuttia
jos meinaa reunat aueta paistamisen aikana,
laita hammastikku liitoskohtaan
täytteitä voi vaihdella mieltymysten mukaan
( kokeilin paneroida mantelijauholla, ei onnis-
tunut: irtoili paistamisen aikana, papujauhoilla
saattaisi onnistua ?)
Suikaloituja vihanneksia keitettynä
Edam/cheddar –juustoa
Suolaa
Viherpippuria murskattuna
Aurajuustoa (jos haluat)
Suikaloi ja keitä vihannekset suolaisessa
vedessä (mahd.vähän vettä). Aseta lautaselle
juusto ja mikrota, kunnes sulaa. Valuta juuston
sekaan mausteet ja aurajuusto, sekoita. Kaada
juustoseos vihannesten päälle mahdollisimman
laajalle alueelle. Nautitaan heti. Lisukkeeksi voit
paistaa kananmunan tai jauhelihaa ja sipulia tai
vaikka kalafileitä.
Cashew-pähkinöitä
4 kertaa pähkinöiden verran vettä
maitohappophilus-bakteereita
Jauha cashewit jauhoksi, lisää vesi. Siivilöi, keitä muutama minuutti.
Jäähdytä ja lisää teelusikallisen hunajaa per pari desiä jogurttia
Lisää 4-5 kapselia Acidophilus-maitohappobakteeria ja sekoittamisen
jälkeen Bifinetteen n. 10 tunniksi (ei sisällä laktoosia. joten 24 h ei tarpeen).
Tuo hunajan lisääminen oli se puuttuva rengas pähkinäjugurtin tekoon;
noissa allergiakirjoissa kun puhutaan että pähkinöissä ei ole tarpeeksi
hiilihydraatteja jugurtin valmistukseen.
SCD-jugurttia
Siivilä
Kulho
Puuvilla liina
Parasta
maitorahkaa saat kun korvaat jugurtinvalmistuksessa käytetystä
maidosta puolet (tai kokonaan) kermalla ja valmistat muuten taval-
liseen tapaan SCD-jugurtiksi. Laita jääkaappiin yön yli jäähtymään.
Ota haluttu määrä kylmää SCD-jugurttia jääkaapista. Pese suuri
siivilä kuumalla vedellä ja saippualla huolellisesti. Pese suuri
kulho (lasinen tai muovinen) myös huolellisesti. Aseta siivulä
kulhon päälle. Ota puuvillainen tiivis ja ohut liina, joka on
pesty ja kuivattu edellisenä päivänä ja aseta se siivilän
ja kulhon päälle. Kaada jugurtti liinan päälle ja anna valua 6-8 h.
Kaavi ”DCCC-juusto”, jonka koostumus on lähellä Maitorahkaa,
huolellisesti nuolijalla pois liinalta. Säilytä tiivissä purkissa
jääkaapissa tai jos aijot käyttää ”DCC”:tä vasta parin
Päivän päästä
pakasteessa. Käytetään pizza pohjaan,
kuivakakkujen leivontaan, leipään jne.
Vatkasin kermajugun valkuaisten kanssa melko paksuksi ja kuohkeaksi,
ei siis voiksi saakka. Ehkä vaahto on väärä sana.
SCD –jugurtti
maustamatonta jugurttia
maitoa
Ensi hoidetaan uuni jugurtti-kuntoon:
Irrota uunilampun suojakupu. Irrota uunin lamppu, ja katso lampun kannassa oleva
E-koodi ja laita se muistiin. Osta kaupasta E-koodiltaan vastaava ihan
tavallinen kirkas siron soikea kynttilälamppu. Pitäisi löytyä joka
maitokaupasta. Ota 40 ja 60 Watin kynttilälamput jotta voit testata molempia
Wattimääriä. Kokeile ensin 40 w kynttilälamppua, ilman uuninlampun suojakupua
paikoilleen. Laita uuniin valo päälle ja ostamasi lämpömittari. Älä laita
ollenkaan lämpöasteita, vain valo päälle! Kun lamppu on päällä anna lämmetä ja
seuraa lämpömittaria. Aseta uuniin lasi tai muoviastia, jolla aiot valmistaa
jugurttia. Täytä se kädenlämpoisellä vedellä. Seuraa nyt uunissa olevaa lämpömittaria
24h. Päiväsaikaan vilkaise uunia 1-2 h välein, ja sitten taas aamulla herättyäsi.
Tämä lämpötilan säätö kannattaa hoitaa viikonloppuna, kun olet kotona. Jos
lämpötila pysyy välillä 37.7 - 47 astetta, kynttilälamppusi on juuri sopiva.
Jos lämpötila jää liian alhaiseksi, vaihda 60W kynttilälamppu 40W lampun
tilalle ja testaa uudestaan. Jos lämpötila nousee liian ylös jugurtti menisi
silloin pilalle. Jos siis saat liian suuria lämpötiloja, testaa siten että
jätät uunilapun/kinttaan uunin oven väliin, koko siksi testausajaksi (ja
jatkossa myös jugurtintekoajaksi). Oikea lämpötila on koko jugurtinvalmistuksen
A ja O. Jos ne eivät ole kohdallaan, mikään ei onnistu. Siksi tähän kannattaa
satsata!!! Kun olet saanut homman toimimaan, sinun ei enää tarvitse jatkossa
seurailla lämpötiloja, kunhan toimit samalla tavalla, mikä antoi sen oikean
tuloksen. Eli puolen tunnin kuluttua pitäisi uunin lämpötila olla yli 37.7 ja
ei saisi koko 24h aikana nousta 47:ään. Jos haluat teettää itsellesi
jugurtinlämmittimen, joka toimii styroksilaatikossa ja myös autoreissuilla
(tupakinsysytin), niin Juha aikoinaan lupasi, että saan antaa jugu1:sen
piirilevyohjeet kopioituna rinkiläisille, jos joku haluaa. Itse käytän
sellaista koko ajan.
Valmista jugurtti seos: Keitetään maitoa se litramäärä kuin halutaan
(meillä SCD-jugurttia syö kaksi, joten itse keitän 6 litraa kerralla). Kaikki
maito käy (jos olet laiha käytä punasta tai laita osa punasta ja osa kermaa;
jäätelöön voi käyttää pelkästä kermasta ja jugurttijuuresta tehtyä
SCD-jugurttia). Hyla-maito on kielletty, koska se saattaa provosoida maksatulehdusta,
joka tässä sairaudessa on muutenkin herkässä jo lääkityksen vuoksi ja lisäksi
siinä ei ole tarpeeksi laktoosia, jotta maitohappobakteerit toimisivat oikein. Maitoa
keitettäessä kattilassa täytyy olla kiehumisvaraa (iso kattila) ja pohjasta
saakka pitää puulastalla tai kauhalla sekoittaa vähän väliä pohjaa pitkin,
ettei pala pohjaan. Varo ylikiehumista. Ensin voi olla 6 :sella ja sitten voit
laittaa 3:selle kun kiehuu. Kiehuta 2-5 minuuttia. Välillä voi nostella pois
hellalta ja sitten taas takaisin, jos meinaa kiehua yli. Itse keitän kahdella
3-5 litran kattilalla yhtä aikaa. Molemmissa on 1,5 litraa maitoa/kermaa. Kiehuessaan
maidosta kuolee ylimääräiset bakteerit ja maitoproteiini muuttuu
kolmiulotteisesta proteiinista kaksiulotteiseksi proteiiniksi, joka on paljon
helpommin imeytyvä. Älä yritä mikrottaa maitoa, tässä ei ole oikoteitä oikeaan
lopputulokseen.
Laske keittiön tiskialtaaseen jääkylmää vettä ja sinne sitten iso kattila, johon
kaadat maidon. Anna sitten jäähtyä käden tai huoneen lämpöiseksi (ota lusikalla
maitoa ja työnnä siihen maitoon, joka lusikassa on sormesi ja heitä
tarkistamisen jälkeen se maito pois, ei takaisin kattilaan). Vispaa välillä vispilällä,
jotta maito pääsee jäähtymään tasaisesti. Kun maito/kerma on
huoneen/kädenlämpöistä (jos maito on liian kuumaa jugurttia lisättäessä, jugurttibakteerit
kuolevat saman tien) lisää 1-2 rkl litraa kohden maustamatonta jugurttia. (Esim
bulgarian jugurttia ja vaikka maustamatonta gefilus-jugurttia). Sekoita. Itse
laitan lusikallisen sekä bulgarian jugurttia että gefilusta (2 lusikkaa per
litra bulg jugurtista saa kiinteämpää tavaraa ja Gefiluksessa on taas tosi
hyödyllisisä maitohappobakteereja) Mutta siis 1 ruokalusikallinen jugurttia
yhtä keitettyä maitolitraa kohden riittää.
Laita jugurttiseos uuniin 37.7-47. (äärirajat) asteen lämpöön 24 h
ajaksi. Siinä 40 kieppeillä on oikein hyvä lämpötila. Siis vain lamppu palaa,
lämpöä ei uuniin laiteta. Kun yli 37.7 voit laittaa seoksen uuniin peitettynä
päältä alumiinifoliolla, jotta lämpö leviää tasasesti. Kun jugurtti on ollut
uunissa 24h (ei saa olla yhtään sen alle.)
Voit ottaa jugurtin pois uunista. Ohjeiden mukaan tehdyssä jugurtissa ei pitäisi
olla yhtään laktoosia. Se on aikoinaan kliinisesti testattu SCD-jugurtista. Vispaa
jugurtti tasaiseksi ja laita pienempiin purkkeihin (niin halutessasi). Laita jugurtti
jääkaappiin kannella suojattuna. Anna jäähtyä yön yli.
Jos SCD-jugurtti ei sovi vatsallesi heti ruokavalion alussa, koita tehdä jugurtti luomumaidosta tai valuta jugurtti maitorahkaohjeen mukaan, jolloin siitä lähtee osa lyhytketjuisista hiilareista. Yleensä sen jälkeen jugu on paremmin siedettyä. Laktoosi ei yleisimmin olekaan se syy miksi SCD-jugu ei kelpaa, vaikka usein niin luullaan, vaan se, että sairas suoli ei alussa tahdo kestää edes lyhytketjuista galaktoosia, jota SCD-jugurtissa on. Jugurtin sopivuutta kannattaa testata myöhemmin, kun suoli on vähän paremmassa kunnossa. Koska SCD:llä yritämme saada suolta kuntoon myös mikrobitasolla, jugurtissa olevat maitohappobakteerit ovat erittäin tärkeitä, jotta huonojen, kuolevien bakteerien tilalle saataisiin hyviä ihmiselle hyödyllisiä bakteereja. Jos et voi kuitenkaan syödä jugurttia, kannattaa hommata esim. Calcia 800 Plus –kalkkivalmistetta, D-vitamiinia vitol helminä ja gefilus-maitohappokapseleita, jotta saisit sen saman, mitä ilman muuten jäisit.
60 g pinjansiemeniä
250g eri salaattien lehtiä
2 appelsiiniä
2 avokadoa
Appelsiinikastike siihen;
raastettu appelsiinin kuori (eli pese lämp.
vedellä ensin)
3 rkl. appelsiinin mehua
1 rkl saksanpähkinöitä
1-2 tl hunajaa
suolaa ja pippuria
Pinjansiemenet pannulle paahtumaan n. 1-2
minuuttia (korkea lämpö ei rasvaa). Kuori
aplarit ja jaa lohkoihin. Puolita avokadot ota
kivet pois ja kuori ne.( siis avokadot, ei kivet).
Leikkaa avokadot pituus suuntaan viipaleiksi
(pitkää 'lohkoa'). Mättää kaikki ainekset
salaattikulhoon ja sekoittele sekaisin.
Kaada kastike sekaan ja sekoita vielä,
valmista on!
n. 100g punakaalia
100 g keräkaalia
1 porkkana
1 rkl hienonnettua persiljaa
2 rkl hienonnettua tilliä
4 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
½ tl suolaa (lisää se balsamiviinietikkaan)
Suikaloi kaalit ja raasta porkkanat .Sekoita joukkoon
hienonnetut persilja ja tilli ja öljy + suola.
Keksikokoinen kurkku
Rucola, frisee- tai ruukkusalaattia
Rasiallinen tuoreita herkkusieniä
3-4 tomaattia
Kastike:
2-3 rkl öljyä
2-3 rkl sitruunamehua
tuoretta minttua
tuoretta oreganoa
tuoretta persiljaa
mustapippuria
pari ”tippaa” hunajaa
Levitä salaatinlehdet lautaselle tai tarjoiluvadille ja lisää päälle pilkotut sienet, kurkut ja tomaatit. Mittaa tehosekoittajaan öljy ja sitruunamehu, napsi sinne myös yrttien lehdet ja pehmeät varretkin, lisää vielä mausteet. Jauha ainekset hienoksi. Kaada kastike vihannesten päälle. Voit myös tarjota kastikkeen erikseen.
Leikkaa kurkku kahteen pätkään, halkaise pätkät. Vuole kapeammasta päästä aloittaen ohut siivu vähän yli puoleen väliin asti, älä irrota siivua, vaan jätä se toisesta päästään kiinni laivaan. Taivuta sitten viipale purjeeksi ja kiinnitä se hammastikulla. Lisää tomaattikuutioita laivan lastiksi.
1 hunajameloni
1 tlk säilykepersikkaa
Kardemummakastike:
1 dl appelsiinimehua
2 rkl sitruunanmehua
2 tl kardemummaa
1 dl hunajaa
1. Halkaise meloni ja poista siemenet. Ota palloraudalla melonista pieniä palloja. Leikkaa persikanpuolikkaat kuutioiksi. Pane hedelmäpalat tarjoilukulhoon.
2. Kaada kardemummakastike hedelmien päälle. Anna maustua jääkaapissa 2-3 tuntia ennen tarjoilua.
3. Mittaa kastikkeen aineet kattilaan. Keitä noin 5 minuuttia
4. Tarjoa salaatin kanssa jäätelöä tai vaniljalla maustettua jugurttia !
Helppo ja hyvänmakuinen salaatti leivän päälle tai ihan sellaisenakin:
1 purkki tonnikalaa
puolikas maustettukurkkua pilkottuna
puolikas punaista paprikaa pilkottuna
2-3 rkl scd-majoneesia
sekoitetaan kaikki ja syödään!!
kirjolohi tai tavallista lohi
aurajuustoa muruina
ananasmurskaa omassa mehussa ( ei sokeriliemessä)
suolaa ja valkopippuria
Laita uuni päälle 150 C, paloittele kala paloiksi ja lado uunivuokaan (keraamisella tulee parasta). Laita nahkapuoli ylöspäin. Anna kypsyä noin 5 - 6 minsaa, kunnes kalan nahka irtoaa (kokeile välillä). Kun nahka irtoaa, ota kala pois uunista (jätä uuni silti päälle). Irrota palasista nahka. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Ripottele päälle ensin ananasmurska mehuineen ja sen jälkeen aurajuusto. Laita takaisin uuniin noin 15 minuutiksi tai kunnes kala on kypsää (väri vaihtunut, 'liha' kiinteää). Lisukkeeksi hyvä salaatti vaikka jäävuorisalaatista, Vihannessekoituspussista (keitettävä) ja tomaateista.
Variaatioita:
Kalan tilalle possua pihveinä tai kyljyksinä (liha pannulle ensin väriä ottamaan ja sitten samalla lailla uuniin kypsymään. kypsymisaika vähän pitempi kuin kalalla. Tarkista että nestettä on tarpeeksi).
silakkafileitä
Aurajuustoa
sitruunamehua
(yrttejä), suolaa ja musta-/valkopippuria
Silakkafileet marinoidaan kevyesti sitruunamehussa ja maustetaan suolalla, yrteillä ja pippurilla, n. 5 - 10 min. riittää maustumiseen(kätevää esim. muovipussissa, johon puserretaan sitr.mehu ja mausteet ja vähän pyöritellään). Asettele fileet leivinpaperille uunipellille nahkapuoli alaspäin, väliin kerros Aurajuustoa ja päälle toinen file nahkapuoli ylöspäin. Paista uunissa 180 asteessa n. 20 min tai kunnes ovat kypsiä. Tarjoile Vapun linssimuusin ja raikkaan salaatin kanssa!
4 hengelle
2-3 savusilakkaa tai vastaava määrä muuta kalaa
4 keitettyä munaa
1 rkl jugurttia (scd-)
½ tl suolaa
½ tl hunajaa
½ tl kuivattua chiliä jauhettuna
1 rkl sitruunamehua
3 rkl oliiviöljyä
4 avokadoa
Perkaa kala täysin ruodottomaksi ja hienonna haarukalla soseeksi. Kuori munat, erota keltuaiset ja valkuaiset toisistaan ja hienonna valkuaiset haarukalla. Hienonna keltuaiset ja sekoita niihin maito, suola, hunaja, chilijauhe ja sitruunamehu. Lisää öljy pienissä erin ja lopuksi hienonnettu kala ja valkuainen. Halkaise avokadot ja poista siemen. Nosta lusikalla korkeat keot täytettä siemenen syvennykseen. Tarjoa sitruunalohkojen kera.
valmista keitettyä kalaa
1 dl keitettyjä keltaisia linssejä
1 sipuli
1 muna
2 tl sitruunamehua
hieman raastettua tuoretta inkivääriä
1 valkosipulin kynsi
mustapippuria
hieman tuoretta chiliä
oliiviöljyä paistamiseen
Sekoita kaikki tehosekoittimella ja paista niistä
pieniä pyöryköitä oliiviöljyssä.
1 kg lohifile
5 rkl hunajaa
Valele file hunajalla. Käytä savustus tai foliokinkkupussia ja paista se uunissa 250 asteessa 45-50 min. fileen paksuudesta riippuen. Suolaa kevyesti pinta savustuksen jälkeen. Anna vetäytyä 10 min ennenkuin avaat pussin suun.
1 litra vettä, johon laitettu 2 tl lipstikka -maustetta
2 sipulia (oliiviöljyssä ruskistettuja hippusia)
2 rkl voita
pieni kesäkurpitsa
1,5 dl kuivattua jogurttia
500g kotimaista kalaa fileenä
mustapippuria maun mukaan rouheena
3 murskattu valkosipulin kynttä
runsaasti tilliä
2 rkl hunajaa
2 kesäkurkkua, joita lillutettu viipaleina etikassa
yön yli
Suikaloi vihannekset. Paloittele ja paista sipuli voissa. Keitä kaikkia muita paitsi kalaa, hunajaa ja tilliä 10 min. Leikkele kalat palasiksi ja lisää kalapalat ilman nahkaa kiehuvaan keittoon. Siirrä pois liedeltä. Lisää hunaja ja tilli. Tarkista maku...lisää suolaa tarvittaessa.
Katkarapuhöystö
250-300 g kuorittuja pakastekatkarapuja
1 valkosipulinkynsi murskattuna
1 rkl oliiviöljyä
2 isoa tomaattia
(muutama ohut rengas tulista paprikaa, jos maha
kestää)puolen sitruunan mehu
suolaa
valkopippuria
reilusti persiljaa
sinihomejuustoa murusina
Katkaravut kiehautetaan ja kaadetaan vesi pois. Kattilaan katkarapujen lisäksi vähän öljyä, valkosipulia murskattuna ja tomaatti pieninä kappaleina (ja muutama rengas tulista paprikaa). Keitetään hiljalleen, kunnes liika neste haihtuu. Lisätään sitruunan mehu, suola ja pippuri. Lopuksi persiljasilppu ja homejuustomurut. Hyvää esim. SCD-leivän kanssa.
muikkuja tai muita ihan pieniä kaloja
suolaa
valkosipulia ohuina siivuina
sitruunaa viipaleina
viinietikkaa
oliiviöljyä
Ripottele perattujen pikkukalojen joukkoon reilusti suolaa ja laita jääkaappiin. Parin-kolmen tunnin päästä irrota ruodot ja avaa kalat lehdenmallisesti auki. Laita astiaan vuorotellen kala- ja sitruunaviipalekerros
ja aina sinne tänne muutama valkosipulin siivu. Kaada päälle puolet ja puolet öljyaä ja viinietikkaa. Kaantele astiaa, etta neste menee kalojen väliinkin. Laita jääkaappiin. Valmista päivän tai parin päästä.
350 g kookosmaitoa
500g kuhaa
2 rkl oliiviöljyä
1 limen mehu
½ tl “garam masalaa” *), mustapippuria, suolaa.
Fileoi ja poista kuhasta ruodot. Kuutio kala. Kuumenna öljy paistinpannussa tai wokissa ja kypsennä kalanpaloja kuumalla pannulla muutama minuutti koko ajan varovasti sekoittaen ettei kala mene muussiksi. Kaada kookosmaito joukkoon ja jatka kypsennystä vielä muutama minuutti. Purista sekaan limen mehu,voit käyttää myös sitruunaa limen tilalla. Mausta lopuksi garam masalalla tai kurkumalla ,suolalla ja pippurilla. (*Garam masalan sijaan käytä korianteria, kurkumaa ja maustepippuria,sekoita yht.1 tl). Tarjoa vaikka keitettyjen vihannesten ja raikkaan salaatin kanssa.
600g fileroitua lohta
1tl suolaa
1 muna
1/2dl tuoretta tillisilppua
10 vihreää kivetöntä oliivia
1rkl sitruunamehua
1/2tl pippurirouhetta
Leikkaa nahaton lohifilee paloiksi ja hienonna monitoimikoneella suolan kanssa. Lisää muut aineet koneen käydessä ja sekoita vielä hetki. Muotoile kostutetuilla käsillä massasta pihvejä ja paista ne öljyssä
muurinpohja- tai paistinpannulla kauniin ruskeiksi.
100 - 150 g pakastepinaattia
4 munaa
n. 60 g emmentaljuustoa
suolaa
mustapippuria
parmesaanijuustoa
Täyte:
400 g kirjolohta
80 g emmentalia
1 sitruunan mehu sekä raastettu kuori
3/4 dl oliiviöljyä
valkopippuria
Valuuta keitetty ja hienonnettu pinaatti. Lisää pinaatin joukkoon juustoraaste, keltuaiset, suola ja pippuri ja soseuta ne esim. monitoimikoneessa.Vatkaa munanvalkuaiset koviksi ja kääntele ne seokseen. Kaada seos leivinpaperilla peitetylle uunipannulle. Kypsennä 200 ast lämmössä noin 15 minuuttia kunnes rulla on kohonnut ja kiinteäksi kypsynyt.Ota uunista ja peitä kostetulla pyyhkeellä, jotta pinta ei halkea. Anna jäähtyä pari minuuttia. Ripottele toiselle leivinpaperille reilu kerros parmesaaniraastetta.Valmista täyte sekoittamalla lohi ja juusto koneessa. Lisää sitruuna, mausteet ja oliiviöljy ja anna koneen käydä muutama kierros.Levitä täyte kumotulle pinaattilevylle. Jätä noin 1,5 cm reunoilta ilman täytettä. Kääri rullalle kuten käätetorttu. Pidä kylmässä tarjoiluun asti. Leikkaa viipaleiksi. Tarjoa alku- tai pikkupalana.
Graavasin lohen edellisenä päivänä.
1-2 kanamunaa (puurolautaselle)
2 dl mantelijauhoa
suolaa 2 tl
paprikajauhetta 2 tl (tai jotain muuta)
1 tl valkopippurijauhetta
muikkufileitä kunnon paketti
Litistä muikku selästä niin että se näyttää keskeltä avatulta hesarilta. Kasta muikku molemmin puolin ensin rikottuun ja sekoitettuun munaan ja sitten mantelimausteseokseen ja paista pannulla voissa kullan ruskeaksi
6
annosta
450 G katkarapuja
50 G voita
1/2 sitruunan mehu
1/2 muskottikukkaa
200 G juustoraastetta
(emmentaalia)
1. Sekoita notkeaan voihin,
sitruunamehu ja muskottikukka.
2. jaa
valutetut ravut pieniin/yhteen isoon uuninkestäviin vuokiin ja pane
voi nokareita päälle.
3.Sirottelepinnalle
juustoraastettaja kuorruta erittäin kuumassa uunissa 5-10 minuuttia (uuni 275C)
4.Tarjoa kuumina salaatin
kanssa.
250 g pinaattia hienonnettuna
440 g säilöttyä lohta
3 munaa
1 ¼ dl scd-jugua
2 tl sitruunamehua
¾ dl mantelijauhoa
2-3 rkl parmesaania
Vatkaa munat hyvin ja sekoita kaikki yhteen. Kaada 9 x 22 vuokaa ja paista 200 asteessa kullankeltaiseksi. Tarjoa scd-jugukastikkeen kera.
kastike:
2,5 dl kermajugua
1 tl hunajaa
½ rkl kardemummaa
sahramia
hieman kookosmaitoa (kookosmaitoa vain, jos ole ollut scd:llä vähintään 6kk!).
(4 :lle hengelle)
1 kg simpukoita
100 g kookosmaitoa
1 dl kuivaa valkoviiniä
0,75 dl kermajogua (keitä kerma ja fermentoi kuten jogurtti)
1 tl murskattua valkosipulia
1 tl hunajaa koristeluun muutama timjamin oksa
Mittaa kaikki aineet paistokasariin ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja hauduta n. 10 minuuttia. Koristele timjaminoksilla.
Helppo ja hyvänmakuinen salaatti leivän päälle tai ihan sellaisenakin:
1 purkki tonnikalaa
puolikas maustettukurkkua pilkottuna
puolikas punaista paprikaa pilkottuna
2-3 rkl scd-majoneesia
sekoitetaan kaikki ja syödään!!
800g siikafileitä
1-2 rkl merisuolaa
jauhettua mustapippuria
tippa hunajaa
tilliä
Marinadi:
1 rkl tyrnimehua
1 rkl valkoviinietikkaa
1/2 rkl vettä
1/2 dl oliiviöljyä
Mausta siikafilee suolalla, pippurilla, hunajalla, ja tillillä. Anna maustua jääkaapissa yön yli. Sekoita marinadiainekset keskenään. Viipaloi siikafilee ja laita viipaleet hetkeksi marinadiin. Laita tarjolle lautaselle salaatin-lehtien päälle. Sama marinadi käy myös ( graavatulle ) lohelle.
minä kokeilin kalaa (taisi olla seitä) paistaa upporasvassa
laitoin mantelijauhoihin mausteita ,kastelin kalanpalat ensin munassa, ja
sitten jauhoissa, ja sitten paistoon.
2-3 siikaa (suomustettuna)
2 rkl kapriksia
2 sitruuna
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
merisuolaa
valkopippuria
3 rkl oliiviöljyä
Ripottele siian sisälle suolaa ja pippuria. Leikkaa terävällä veitsellä kalan kylkiin pienet viillot. Voitele uunivuoka öljyllä ja aseta siiat vuokaan. Kuori sitruunat ja fileoi hedelmälihat. Hienonna ne sekä kuorittu sipuli. Ripottele sipulia, sitruunan hedelmälihaa ja kapriksia siikojen pinnalle. Paista kaloja 170-180 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes selkäevä irtoaa helposti sormilla nykäisemällä.
1 sellerinvarsi palasina
1 porkkana palasina
1 sipuli palasina
1 laakerinlehti
2 mausteneilikkaa
1 kg vasikan paistilihaa
7 1/2 dl erittäin kuivaa valkoviiniä
2 rkl hunajaa
suolaa ripaus
1 tölkki säilyketonnikalaa (öljy tai vesi poisvalutettuna)
3 öljyyn säilöttyä anjovisfilettä
3 munankeltuaista
3 rkl kaprista
2 sitruunaa
1 rkl hunajaa
200 ml oliiviöljyä
mustapippuria jauhettuna
Valmistusaika 2 h , marinointi 24h, 3-4h viileässä.
Marinointi edellisenä päivänä: selleri, porkkana, sipuli, hunaja,
liha, punaviini ja neilikat kattilaan. Anna maustua viileässä 24h.
Lisää 24h: in kuluttua 1 tl suolaa, ja niin paljon vettä että liha juuri
ja juuri peittyy. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta miedolla lämmöllä
kypsäksi ilman kantta (vajaa 1 h) Jäähdytä liha keitinliemessään.
Tonnikala ja talouspaperilla kuivatut anjovikset paloitellaan,
kalamömmöön lisätään keltuaiset, 1 rkl kaprista, sitruunan m ehu,
hunaja ja soseutetaan. Lisää seokseen vähin erin 2-4 rkl
lihan keitinlientä ja noin 2 dl oliiviöljyä ja jatka sekoittamista,
kunnes syntyy kuohkea kastike. Mausta suolalla ja pippurilla.
Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi ja levit ä kastike päälle. Nosta
viileään ja anna mehevöityä 3-4 tuntia. Viipaloi toinen sitruunan
puolikas ohuelti ja koristele liha viipaleilla. Ripottele pinnalle 1 rkl
kaprista.
Ei
kannata pitää liian korkeaa rimaa ruuanlaitossa, ettei näänny heti alkuunsa.
Meillä tehdään usein ero arkiruuan (=mitä ehtii lätkimään) ja
viikonloppu ruuan suhteen. Viikonloppuna tehdään "normaali SCD-ruoka"
saltaateineen jälkkäreineen
jos ehditään, mutta arkisin vaihtelee seuraava menuu:
5 paistettua munaa + päälle
juustosuikaleita + päälle tomaatti siivuja + mausteeksi suola
Salaatinlehtiä+oliiveja+kurkkua+tomaattia+oliiviöljyä
ja keitettyä
kanaa/juustokuutioita
Keitetyt
vihannekset+paistettu sipuli+jauheliha/kana
keitetty
porkkana+kana/jauheliha+juusto+arajuusto
porkkana+tomaatti+jauheliha+sipuli
haudutettuna pannulla
Salaattia+kurkkua+appelsiinin
paloja+ oliiviöljyä
linssisosekeitto
scd-jauhelihakeitto
papuleipä+juusto+meetvursti+tomaatti+juusto+aurajuusto
(lämmin voileipä)
200g scd-sallittua kinkkua siivuina
1 hunajameloni
Cheddarjuustokastike
250 g cheddaria (ei erikseen pakattuja aamuviipaleita)
2 dl öljyä (oliivi vaikka)
1 dl kasvislientä (kun keittelet
porkkanaa ja kukkakaalia,säästä liemi
ja lisää vähän mausteita siihen ja suolaa)
½ dl valkoviinietikkaa
1 munankeltuainen
suolaa ja pippuria
Mittaa ainekset tehosekoittimeen ja soseuta. Halkaise meloni kahtia ja poista siemenkota. Suikaloi meloni ja poista kuoret. Pyörittele melonisuikaleita cheddarjuusto- kastikkeessa (dippi). Tarjoa marinoidut melonit salaatin ja kinkkuviipaleitten kanssa.
1tlk hernekeittoa
400g jauhelihaa
½kg tomaattia murskana (ilman siemeniä)
1 iso sipuli kuutioina
1dl punaisia linssejä
5 kasvisliemikuutiota pakasteesta (ohje myöhemmin)
valkosipulinkynsiä
chiliä, palkona tai jauheena
yrttejä maun mukaan, esim basilika, oregano, lipstikka, korianteri
suolaa
Paista jauheliha ja sipuli. Lykkää joukkoon hernekeitto, linssit sekä mausteet. Lisää hernekeittotölkillinen vettä ja anna kypsyä väh. 15min. Jos haluat että linssit ovat taatusti pehmeitä ja kypsiä anna hautua kauemin. Tunnin hautumisen jälkeen maku on jo loistava! Mikäli haluat voit lisätä pataan tietysti myös kasviksia, esim paprikakuutiot sopisivat hyvin kuten myös pienet porkkanan palaset.
1 Pirkka pekonipakkaus (kerran viikossa saa/glukoosi)
1 sipuli
1 pakkaus herkkusieniä
2-3 porkkanaa
2 tomaattia
suolaa, mustapippuria
persiljaa
Silppua pekoni saksilla. Paista pekoni ja sipuli, viipaloi sienet joukkoon ja paista lisää. viipaloi porkkanat ohuiksi siivuiksi ja lisää joukkoon, samoin tomaattikuutiot, suola ja mustapippuri. Hauduta kannen alla ja lisää persilja.
4-6 annosta
2 rkl öljyä
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
125 g kivettömiä mustia oliiveja
marinadi:
4 rkl oliiviöljyä
2-3 rkl hunajaa
puolen sitruunan mehu
1 rkl tuoreita yrttejä (persiljaa ,basilikaa ja timjamia)
suolaa ja mustapippuria
Kypsennä
200 asteessa 15 minuuttia.Poista kannat ja
siemenet paprikoista ja suikaloi ne.
Nosta suikaleet uunipannuun broilerien ympärille ja kypsennä
15-20 minuuttia.
Leikkaa lihat suuhun sopiviksi annospaloiksi.Kierittele palat
hunajamarinadissa.Peitä kulho ja anna jäähtyä.
Tarjoa huoneenlämpöisinä.
Variaatio:Käytä paprikan tilalla salottisipulia (250g),valmista muuten
ohjeen mukaisesti.
Hunajaiset lihasuikaleet
naudanlihasuikaleita 500g
oliiviöljyä paistamiseen
1 tl suolaa
5 kpl kuutioituja tomaatteja
2 puristettua valkosipulinkynttä
1 tl basilikaa
1 rkl hunajaa
5 cm pätkä purjoa renkaina
Paista naudanlihasuikaleet oliiviöljyssä, kunnes päältä kypsiä ja
ruskettuneita. Lisää 1 tl suolaa, 5kpl kuutioituja tomaatteja, 2 puristettua
valkosipulinkynttä, 5cm silputtua purjoa, 1tl basilikaa, 1 rkl hunajaa ja 1 dl
vettä. annetaan hautau kannen alla n. 20 min tai jos haluat mureaa lihaa, niin
anna hautua 1h.
lisukkeeksi:
2 pilkottua ja oliiviöljyssä paistettua sipulia
tuoreita kurkkusuikaleita
9 nopeasti paistettua viipaloitua herkkusientä (kuumassa oliiviöljyssä)
6 suikaloitua porkkanaa keitetään vedessä, jossa on 1 rkl hunajaa ja 1 tl
suolaa.
asetellaan lautaselle eri kohtiin. Koristeeksi
tuoretta yrttiä tai vaikkapa vihreitä purjorenkaita.
Jauhelihaa 500g
5 cm purjoa silputtuna
2 sipulia (oliiviöljyssä pasitettuna)
2-4 valkosipulinkynttä pursitettuna
5 tomaattia pestynä ja kuurioituna
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
persiljaa/tilliä silputtuna
1 dl vettä
paista jauheliha ja ruskista sipulin palaset oliiviöljyssä. Lisää muut ainekset. Anna hautua kannen alla väh 10 min. Lisukkeeksi sopii kukkakaalimuussi, keitetyt pakastevihannekset tai vaikkapa maukas salaatti.
2:sta suuresta kukkakaalista perunamuusin
-korviketta
3 paistettua ja pilkottua sipulia (ei pakko)
jauhelihaa 500g paistettuna
suolaa
Sekoita sekaisin jauheliha, sipuli, 1-2 tl suolaa, pottumuusin korvike ja valmis. Hyvää pikaketsupin kanssa!!!!
6 tomaattia
½ kiloa nautasikaa (jauhelihaa)
1 kesäkurpitsa
½ pss pilkottua pakastesipulia
2 valkkarin kynttä
suolaa
pippuria
basilikaa rakuunaa timjamia
pussi kruunuvihanneksia pakkasesta
vettä
paista kattilassa sipulit ja laita perään jauheliha. kun se on kypsää laita sekaan pilkotut tomaatit, valkkarit, mausteet ja kesäkurpitsat, lisää n. 5-6 dl vettä ja anna porista noin 20 minuuttia, lisää pakastevihannekset ja anna kiehuskella hiljaksiin toiset 20 minuuttia. anna hetken vetäytyä ennekuin syöt.
tulee monen päivän satsi...meillä tätä syö koko perhe.
voita
1 sipuli
1 1/4 dl mantelijauhoa
2,5 dl scd-jugurttia
5 dl cheddarjuustoa (ei yksittäispakattua!)
5 dl pinaattia
3 munaa
suolaa, mustapippuria
mausteita
2,5 dl lihaa tai kanaa tai pekonia tai tonnikalaa tms.
Sulata voi pannulla, lisää pienitty sipuli, paista, lisää
jauhot ja jugurtti, Jäähdytä ja lisää muut ainekset.
Kaada piirakkavuokaan ja paista 225 asteessa n.
30-40 min, kunnes piirakka on päältä ruskehtava.
Piirakasta tulee aina erilainen riippuen aineksista ja
mausteista, esim. parsa, sienet (tilliä tonnikalaan) jne.
nautasikajauhelihaa
salottisipulia
vettä
kuutioitua/raastettua
Cheddar -juustoa (miel. voimakasta/aromikasta,
Yhdistä hienonnetut aineet taikinaksi ja pyörittele pihveiksi.
Paista pannulla tai uunissa.
Kastike kyytipojaksi:
(tämä on käännetty kermaviiliversiosta, enkä ole ehtinyt maistamaan
onko ok, eli varauksella!)
scd-maitorahkaa/jugua
omenaraastetta
persiljaa hienonnettuna
hunajaa
curryn korvaavia mausteita: kurkumaa, cayennepippuria, paprikaa, yms.
Kokeile oman maun mukainen sekoitus.
n. 3 kg keräkaali
n. 700 g jauhelihaa
1 munakoiso
1 sipuli
2 munaa mustapippuria, valkopippuria, persiljaa, meiramia
2.5 tl merisuolaa
Keitinvettä kaalista Poista kaalista kantaosa, myöskin sisältä,
se on kovaa. Keitä kaalia puoli tuntia, käännä ja keitä puoli tuntia
lisää. Tai keitä tunti, jos on tarpeeksi iso kattila ja mahtuu kokonaan..
Keittämisen jälkeen irrota lehdet ehjinä. Leikkaa paksut rankaosat
pois lehden keskiosasta. Kun lehdistä tulee loppua kohden kovin
pieniä, niin silppua loput kaalit. Kuori ja viipaloi munakoiso, imeytä
talouspaperilla ja paista kevyesti öljyssä.. Silppua munakoisoviipaleet.
Sekoita nyt kaalisilppu, munakoisosilppu, sipulisilppu, mausteet ja
munat keskenään. Jos kovin kuivaa, niin lisää loraus keitinvettä.
Laita sopiva annos täytettä kaalin lehdellä ja kääri rullalle. Laita
kääryleet voidellulle korkeareunaiselle pellille ja lisää pellille
keitinvettä niin, että kääryleet hieman uiskentelevat. Valuta
hunajaa päälle. Pistä uuniin 200 asteeseen ja joskus reilun
tunnin kuluttua tai kun pinta on ruskistunut, niin käännä kääryleet.
Lisää tarvittaessa keitinvettä ja valuta lisää hunajaa päälle.
Laita takaisin uuniin tunniksi tai reiluksi. Jos täytettä jää yli,
niin voi vaikka paistaa pihvejä.
suikaloitua kaalia
ruskistettua jauhelihaa ja sipulia + mausteita
nokare hunajaa
tilkka scd-jugua
vettä/kaalin keitinlientä jos on reilusti
suolaa
Ainekset pataan ja uuniin noin tunniksi 200 asteeseen. Isompaa määrää kannattaa hauduttaa vähän pidempään ja miedontaa lämpöä tunnin jälkeen. Maussa ei ollut juurikaan eroa tavalliseen siirappiversioon!
kilo naudan paistijauhelihaa,
45 g aromisuolaa, itsetehtyä, katso kohdasta mausteet
0,2 dl jauhettua mustapippuria
0,2 dl rouhittua mustapippuria.
Pötköstä tuli noin 7cm paksu, tiukasti folio pötkön ympärille, ja tälle koolle riitti kolmisen tuntia uunissa, ensin 125 raatia ja sitten 100. (2-4 tuntia paistoaika, sitä parempi mitä pidenpään jaksaa antaa olla.) Pois uunista ja anna vetäytyä foliokääreessä hetken. Leikkaa ohuita siivuja terävällä veitsellä.
Mustapippurin määrähäntässä on suhteessa kovempi kuin alkuperäisessä reseptissä, joka ilmeisesti olettaa käytettävän jauhettua tavaraa, jonka tiheys on jossain määrin murskattua/rouhittua suurempi. Maku oli aivan loistava, aromisuolan pienestä läpipuskemista huolimatta. Tähän tietysti vaikuttanee valmistajakohtaiset erot. Voisi kokeilla korvaamalla osan aromisuolasta yrttisuolalla, nyt kun ainesten vaikutus makuun on tiedossa. P.S. kaupan aromisuola ja yrttisuola ovat molemmat kiellettyjä.
Iskendertyyppinen kastike:
* SCD- jugurttia 2-3dl
* valkosipulia puristettuna 1-3 kynttä, oman maun mukaan
* suolaa ripaus (ei todellakaan tarvitse paljoa!)
* basillikaa 1tl
* musta- ja/tai valkopippuria ½-1½ tl, oman maun mukaan
Mausteisuutta voi lisätä myös laittamalla:
* viher-, ja punapippuria
* chiliä
* cayannepippuria
Tomaattipohjainen kastike:
* 1 purkillisen verran tomaattia soseena
* ½-1 tl suolaa
* ½-1½ tl valko- ja mustapippuria
* 1tl basillikaa
* ripaus oreganoa
* (1 scd-ketsuppia maun mukaan)
Jauhelihaa on 750 grammaa
kaksi teelusikallista aromisuolaa, katso kohdasta mausteet
vajaa ruokalusikallinen mustapippuria
reilu teelusikallinen chilijauhetta
ripaus juustokuminaa
yksi mintun lehti
(todella pieni) ripaus kardemummaa
Vatkaa lihan sähkövatkaimen taikinakoukuilla mausteiden kanssa sekaisin, painele tiukaksi möntiksi ja kääri alumiinifolioon. Uunissa on 125 asteessa. Paistoaika 3-4 tuntia, idea on juuri pitkässä paistoajassa. Annetaan vetäytyä, jos malttaa, ja se on siinä. Leikkaa terävällä veitsellä ohuita siivuja pitkittäin. Kaveriksi vähän salaattia, kastikkeet Kebab I:sen mukaan ja cashew-manteli-leipää voi paistaa pitaleiväksi pannulla.
Ja lisäksi kuulemma tulee parempaa tulee tosta kebabista kun antaa ekan olla uunissa se 3h ja sitten ottaa folion pois ja pistää uunissa olevan grillivastuksen täysille antaa pinnan ruskistua kunnolla ja sitten leikkaa pinnan pois ja takas uuniin vastuksen alle ja taas tuore pinta pois jne. Aidossa Turkkilaisessa Kebabissa on lampaan lihaa vähintään puolet ellei kokonaan, joten maku on aivan eri kuin kokonaan naudan jauhelihasta valmistettu. Sekä tota pitää kerralla valmistaa isohko annos, sekä vatkata kunnolla ja laittaa tiiviisti folioon, jotta tulee sitkeähkö koostumus kuten kebabille kuuluu, jos vain pyöräyttää kevyesti, niin silloin tulee murekkeen tapasta. Mausteina ehdottomasti chiliä tai caynnepippuria tulisuutta antamaan, kebab pitää olla myös tulista, sitten tarjotaan raikasta kastiketta (kermaviilipohjasta) pitaleivän mukana joka vähentää tulisuutta ja tuo keveyttä ruokaan. Tai sitten tomaatti pohjasta tulista kastiketta makumieltymyksen mukaan. Olen tehnyt sika-nauta- ja hirvenjauhelihastakin ja toimii.
P.S. kaupan aromisuola ja yrttisuola ovat molemmat kiellettyjä.
4 munaa
2,5 dl kermajugujuustoa
2,5 dl cheddar-juustoa
2,5 dl kinkkupalasia (SCD-sallittuja)
n. 300 gr parsakaalia
1 tl ruokasoodaa
1 tl basilikaa
Paloittele parsakaali ja keitä se vähässä vedessä
puolikypsäksi. Sekoita kaikki yhteen ja kaada
paistovuokaan. Paista 200 asteessa n. 35-45
minuuttia. Parsakaalin voi korvata pinaatilla tai
kukkakaalilla ja kinkun voi korvata kypsillä
kanapaloilla.
lampaanlihaa kappaleina (tai nautaa tai hirvenlihaa)
voita
sipulia
punaista paprikaa
suolaa
mustapippuria
punaviinia
(1-2 tl hunajaa)
ruskista lihankappaleet pannulla voissa.
lisää hetkeksi joukkoon pehmenemään sipuli
renkaina ja paprika paksuhkoina suikaleina.
siirrä uunivuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
lisää punaviiniä reilusti, etta lihanpalat peittyvät.
anna muhia pari tuntia n. 180 asteessa. maista lientä
välillä jos kaipaa makeutta, lisää vähän hunajaa.
4 lampaanfilettä
oliiviöljyä
suolaa
pippuria
Aloo gobi-salaatti:
1 kukkakaali paloiteltuna
2 porkkanaa, keitettynä
½ punaista paprikaa paloiteltuna
3 valkosipulinkynttä
1 purjo renkaina
oliiviöljyä
kuminaa
suolaa
pippuria
( ja ohjeessa
sanotaan currya ,mutta sen voi korvata vaikka
kurkumalla jos se on sallittu, sahrami käy ..lähinnä väriksi,
SCD-Curryä voi valmistaa itse)
Jogurttikastike:
2 dl jogurttia
1 nippu korianteria, hienonnettuja lehtiä
1 rkl puristettua sitruunanmehua
Sekoita kastike ainekset .Käytä voimakasta korianteria varovaisesti .Anna vetäytyä ja maista tarvitaanko korianteria lisää. Esikypsennä kukkakaali ja porkkanakuutiot kevyesti suolatussa vedessä. Paista ne sitten yhdessä muitten vihannesten kanssa oliiviöljyssä. Ripottele päälle kuminaa ja sahramia (tai kurkumaa jos se on scd-ok). Suolaa ja pippuroi. Ruskista lampaanfileet oliiviöljyssä, Aseta ne uuninkestävään vuokaan. Suolaa ja pippuroi. Paista 175 C uunissa 8-10 min. Anna jäähtyä folioon käärittynä 5 min.
Tarjoile lampaanfileet lämpimän Aloo gobi salaatin ja kylmän
jogurttikastikkeen kanssa.
kastike-osa: jauhelihaa, tomaatteja, sipulia, valkosipulia, mustapippuria,
basilikaa, jotain juuresta (punajuuri, lanttu). Paistetaan jauheliha ja
pilkottu juures, lisätään sipuli ja v-sipuli, kuullotetaan lisää ja lisätään
loputa ainekset + vettä. Annetaan muhia vaikka puoli tuntia ja tarkatetaan
maku.
Lasagnelevyt: suolataan pitkittäin siivutetut munakoiso viipaleet molemmin
puolin ja annetaan valua (itkeä) vedet ulos, pyyhitään käsin /
talouspaperilla, paistetaan kuumalla pannulla pienessä määrässä oliiviöljyä
molemmin puolin.
ladotaan voideltuun vuokaan ensin kastiketta, sitten munakoisoviipaleita ja
emmentalia karroksittain kunnes vuoka on täynnä, päällimmäiseksi vielä
emmentalia. Huomaa että kastikkeeseen kannattaa laittaa aika hennosti
suolaa, koska munakoisoihin kuitenkin jää sitä jonkin verran, ja emmental
-juustoikin on suolaista. n. 200 astetta 45 min.
450 g jauhelihaa
1 kanamuna
1 valkosipulin kynsi, puristettuna
1 rkl persilijaa
60 g raastettua juustoa
suolaa
Lämmitä uuni
190 asteeseen. Sekoita ainekset
ja laita voideltuun vuokaan. Paista 45 min - 1 tunti.
Vinkki: Voit myös kokeilla huokoisampaa lihamureketta.
Paista siihen 2 sipulia oliiviöljyssä, suolaa sipulit
ja prosessoi ruokaprosessorilla. Ota teekuppiin
2 rkl papujauhoja ja lisää aavitus vettä. Kun
vesi imeytynyt lisää vielä vähän ja sekoita seosta.
Anna vetäytyä hetki. Kaada sipulisose ja papujauho
Sose taikinaan ja sekoita. Mausteita voi laittaa
Papujauhovalmisteisiin enemmän koska ne imevät
*Itseensä* myös jonkinverran makua.
(Periaatteessa -> niin paljon suolaa kuin tarvittavaan nestemäärään liukenee.)
Määrät suunnilleen näin:
2 rkl merisuolaa (tavallinenkin käy)
1 dl vettä
kiehauta ja jäähdytä.
Kattilan pohjalle jää aina hiukan suolaa.
Ruiskuta lihaan (syiden suuntaisesti) isolla ruiskulla annostellen seuraavasti:
paistiin 30 ml/kg
kinkkuun 50 ml/kg
Homma kannattaa sitten tehdä tiskipöydällä ja raivata siitä kaikki muut tavarat pois, sillä lientä valuu aika paljon uloskin, mutta kyllä se silti suolaantuu ihan riittävästi. Kannattaa antaa suolan tasaantua ainakin yön yli ennen kuin lykkää uuniin. Itse otan aina kinkun paistoliemen talteen ja ujutan jääkuutiopuseihin ja saan näin lihaliemikuutioita, ei kovin vahvoja (kaupan kuutioihin verrattuna) mutta lihalientä kuitenkin. Isoja ruiskuja ja neuloja saa apteekista, eikä ole edes kovin kalliita. Semmoinen oikein kinkkuruisku (100 ml) oli muistaakseni kalliimpi kuin tavallinen 60 millin ruisku. Suosittelen tuota 60 ml:n ruiskua, sillä se isompi alkoi falskata aika äkkiä.
400 g jauhelihaa
1 sipuli
1 dl hernejauhetta
1 muna
mausteita maun mukaan
Paistetaan esim. uunissa n. 170 asteessa kunnes
ovat hieman ruskistuneet.
Ulkofilettä 100g/per ruokailija
sinihomejuustoa kuutioina
omenakuutioita
hunajaa
Nuiji pihvit. Sivele pihvit hunajalla ja kääri
pihvin sisään juusto ja omenakuutiot. Kiinnitä
kääryle hammastikulla ja ruskista pannulla
voissa tai oliiviöljyssä. Kypsennä 175 asteessa.
Tarjoile kukkakaalimuussin kanssa.
n.700 g porsaan ulkofilettä
suolaa
viherpippuria
200 g kermajuustoa (laktoositonta)
1-2 punaista paprikaa
oliiviöljyä ja voita paistamiseen
Leikkaa filee pituussuuntaan ohueksi levyksi. Nuiji levy tasaiseksi ja ripota sille suolaa, sivele pintaan sinappia ja mausta rouhitulla viherpippurilla. Vuole juusto lastuiksi ja peitä lihalevy ohuilla lastuilla. Puhdista paprika ja silppua. Ripota paprikasilppu lihalevyn päälle. Kääri lihalevy rullalle ja kiinnitä syvyyssuuntaan työnnetyillä tikuilla 2-3 cm välein. Leikkaa tiukka levy pihveiksi tikkujen väleistä. Paista pihvit molemmin puolin 2-3 minuuttia ja nosta pannulle. Kaada pannulle vähän vettä ja anna kiehahtaa. Lisää suolaa ja pippuria. Kaada pihvien päälle.
1 purkillinen
(iso) sokeroimattomia punajuuria
(kelt.kansi)
700 g jauhelihaa /sikanautaa
2 kananmunaa
1 iso sipuli mustapippuria, suolaa
Pilko sipuli pieneksi raasta punajuuret pienellä reiällä laita sekaan munat ja mausteet ja sekoita viimeiseksi sekaan jauheliha ja sekoita hyvin paista lieden nelosella (kun asteikko 1-6) kunnolla kypsyttäen (jos sipuli röyhtäyttää, kuullota se ennen taikinaan laittoa paistinpannulla)
Vinkki: Näissä on käytetty säilykepunajuurta. Koska minulla jäi joulusta yli punajuuria (keittämättömiä) käytin niitä ja hyvää tuli melko helpolla ja halvalla. Eli sekoitin jauhelihapihvitaikinaan raakana raastettua punajuurta. Vaivatonta jos omistat monitoimikoneen. Paistoin pihvit uunipellillä leivinpaperin päällä, uuni n. 180 astetta ja aika 25 - 30 min. Tulee isompikin erä helpolla ja loput pakkaseen.
1 lenkkimakkara (vatajan SCD-passaava)
4 keskikokosta omenaa
2 tl rosmariinia
2 rkl hunajaa
kanelia
voita paistamiseen
Paista lenkki kuten haluat. Kuori omenat, poista siemenkota, leikkaa viipaleiksi ja paista kevyesti molemmin puolin pannulla voissa, vähennä lämpöä ja lisää kaneli ja rosmariini. Lisää hunaja ja anna hautua 5-10 min, kunnes omenat alkaa olla läpikuultavia. Asettele makkaran tai kyljyksen päälle. (lämmitä makkarat/kyljykset uusiksi mikrossa jos ovat jo jäähtyneet).
400-500 g vähärasvaista porsaanlihaa
½ rkl öljyä
3 rkl itsetehtyä voimakasta lihalientä lipstikalla maustettuna
2 sipulia lohkoina
4 dl mietoa lihalientä
200 g ananasrenkaita mehussa
2 rkl viinietikkaa
1 rkl tomaattisosetta
2 rkl hienoksi raastettua inkivääriä
2 murskattua valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 pieni kesäkurpitsa
½ paprikaa
Leikkaa liha viipaleiksi ja pane kulhoon. Kaada voimakas lihaliemi
ja öljy niiden päälle ja sekoita. Jätä maustumaan 10 minuutiksi.
Ruskista liha laakeassa kasarissa tai pannussa, lisää sipulilohkot
ja ruskista niitäkin hetken aikaa.
Kaada lihaliemi ja ananasmehu, viinietikka, tomaattisose, inkivääri,
valkosipuli, suola ja pippuri. Sekoita ja jätä ruoka hautumaan
kannen alle miedolle lämmölle 15 minuutiksi.
Viipaloi kesäkurpitsa, leikkaa viipaleet 4 osaan ja lisää pataan.
paloittele myös ananas ja paprika ja lisää ruoan joukkoon.
Keitä ruokaa vielä 5 minuuttia. Tarjoa keitettyjen vihannesten kera.
550g naudan ulkofilettä
1/3 tl hienoa suolaa
marinadi:
1/2 dl punaviinietikkaa
1dl oliiviöljyä
1 tl rakuunaa
1tl pippuriseosta/mustapippuria
Valmista marinadi ja anna fileen marinoitua yön yli jääkaapissa. Suojaa lautanen ja file esim foliolla. Ota file huoneenlämpöön n. 2h ennen paistamista ja ripottele suola pintaan. Paista foliokinkkupussissa tai savustuspussissa 30 min 250 asteessa. Alenna sitten lämpötilaa 120 asteeseen ja pidä siinä 20 min. ota uunista. Anna vetäytyä 10 min ennekuin avaat pussin.
(tavallisen pitsan pohja, yksi pellillinen
ja lisäksi yksi pellillinen voileipäkeksejä)
5-6 dl papujauhoja (itsetehtyjä *)
(liotettu 12h, keitetty noin 1h ja kuivattu kaksi
päivää ja jauhettu)
1 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
2 1/2 dl DCCC-jugurttirahkaa
2 1/2 dl edamjuustoa raastettuna
3 kananmunaa
50g voita sulana
Uuni 180 asteeseen. kaikki paitsi jauhot ja sooda sekaisin keskenään. Sekoita tasiaiseksi taikinaksi sauvasekoittimella ja lisää loput ainekset. jaa taikina kahtia. Toisesta puolesta taputtele kylmään veteen kastetuin käsin erittäin ohut pitsapohja (ei tarvitse esipaistaa kuten mantelijauhoista tehty pitsapohja) ja lisää haluamasi täytteet. Paista 180 asteessa kunnes reunat ja alkavat hieman ruskettua kullan ruskeaksi.
Säädä uuni 100 asteeseen.
Lopusta taikinasta otetaan kylmään veteen kastetuin käsin pienen jauhelihapullan kokoisia palleroita ja litistetään ne miltei yhtä ohuiksi kuin pitsapohja. Pintaan ripotellaan hieman suolaa ja laitetaan paistumaan toisiksi alimmalle tasolle uunissa. Anna rauhassa paistua kunnes pinta alkaa olla kauniin vaalean ruskea. Anna jäähtyä kunnolla. Säilytä peltirasiassa jotta eivät ime kosketutta.
*) papujauhot valmistetaan seuraavasti. Valkoisia papuja (navy beans) liotetaan
viileässä vedessä 12h eli yön yli. Vesi kaadetaan pois ja kettovedeksi pavuille
uusi vesi, johon 1 tl suolaa. Keitetään 60 min. (seuraa ohjeita tarkasti, myös veden
pois kaatoja. Pavuissa on haitallisia aineita, jotka poistuvat näitä ohjeitä noudattamalla,
älä koskaan syö raakoja papuja tai pavunituja). Kaadetaan vesi pois. Kuivataan
erityisellä kuivauskoneella 40 asteen lämmössä 24h, tai laitetaan 2 päiväksi kuivan
suuren froteepyyhkeenpäälle kuivumaan, tai kuivataan Jugu1:sessä niin että kansi
jätetään hieman auki, tai kuivataan uunissa 40-60W lamppu päällä (kuten jugurttia tehdessä).
Kun pavut ovat täysin kuivia jauha ruokaprosessorilla tai kahvimyllyllä jauhoksi. Kosteat
jauhot homehtuvat nopeasti. Riittoisia. Käyttäessäsi papujauhoja anna taikaina aina
vetäytyä hetken aikaa (pavut imevät nestettä). Älä tee liian kovia taikinoita.
Mutta tosiaan pitaa lisata etta yrittaa paistaa sita pohjaa kunnes se on
kokonaan kypsa, ennen taytteita. Ja sitten kun uuneissakin on jonkun verran
eroja. Tuo pohjan tummuminen viittaa siihen etta ehka olis hyva saataa uunista
vaan ylalampo paalle ja alalampo pois ja koittaa yhta pykalaa alhasempaa
lampotilaa, jotta páistuis tasasemmin. Mulla menee leivat valilla pohjasta
tummaksi ja paalta viela raakaa, sillon yleensa vahennan reilusti sita
lampotilaa, vaikka 25-50 astetta. Kokeiluahan tama on pitkalle
500 naudan jauhelihaa
1 valkosipulin kynsi
1 sipuli
2 munaa
sekalaisia tuoreyrttejä
suolaa
pippuria
pekonia
Sipuli hienoksi ja ruskistetaan. Sekoitetaan sipulit, jauheliha, yksi muna,
yrttisilppu, suola ja pippuri. Muotoillaan jauhelihasta limppu ja sivellään
kanamunalla. "Limppu" pellille ja pekonista punotaan korinpohjakuvioiseksi
levyksi ja kiedotaan se murekkeen peitoksi. Paistetaan 200 asteessa noin
tunti.
Itse ajattelin vielä täyttää murekkeen sekavihanneksilla, juustolla ja
sienillä, jotta käy syötäväksi ilman lisukkeitakin.
Persiljajauhelihapullat n. 4 hengelle eli 20 kpl
500 g nautasika jauhelihaa
1 sipuli hienoksi hakattuna
2 kananmunaa
1 dl emmental juustoa hienoksi raastettuna
1 dl persiljaa hienoksi hakattuna
2 tl suolaa (maun mukaan,itse laittaisin 3-4 olen suolaisen ystävä)
1 tl rouhittua mustapippuria
laita kulhoon sipulit ,juusto ,munat , suola ja persilja , pippuri ja sekoita.
viimeiseksi laita sekaan jauheliha ja sekoita kunnolla.
Muotoile pullat tavallisen lihapullan muotoon kastellen käsiä
välillä kylmässä vedessä.
Jos haluat,voit tehdä nk. ’järpar’ eli suikulan muotoisia ’pullia’.
Paista keskilämmöllä (4:lla) oliiviöljy-voiseoksessa kauniin tummanruskeiksi.
nämä pullat vaativat vähän pidemmän paistoajan tuon juuston takia että se ehtii
sulaa sinne
sekaan. jos mahasi ei kestä raakana mukaan laitettua
sipulia, kuullota pannulla sipulit ennen taikinaan laittoa.
oliiviölyä
4 valkosipulin kynttä, puristettuna
kuullotetaan pannulla. Lisätään mustapippuria ja rouhittua rosepippuria. Kun hieman kiehahtanut lisätään jäiset sisäfilepihvit ja paistetaan kunnes kivasti ruskeat. Kun jäisinä laittaa niin tulee medium pihvejä.
Lisukkeeksi:
omena
sipuli
aurajuusto ja
sokeriton etikkakurkku
-salaatti (kaikki palasina ja sekasin)
ja juomaksi kuivaa punaviiniä.
Lisävinkki: Pihvikastike
Papujauhoja 2rkl ja voita 1rkl ruskistetaan pannulla.
Lisätään 2 tomaattia henkeä kohden ja ½ dl punaviiniä.
Annetaan kiehua n. 10 minuuttia. Lisätään rosepippuria
Rouhittuna joukkoon ja halutessasi mustapippuria.
3 naudan sisäfilettä (pihveiksi leikattuna)
voita
oliiviöljyä
suolaa
rosepippuria
mustapippuria
Ota pihvi huoneenlämpöön puolta tuntia ennen paistamista.
Paras pihvipannu on valurautainen paistinpannu. Paista pihvit
öljy-voiseoksessa. Kun rasva on kiehunut kullanruskeaksi,
pane pihvi pannulle. Jos rasva pääsee palamaan, pannu
huuhdotaan ja kaikki aletaan alusta. Mehevä, sisältä punertava
pihvi syntyy, kun käännät pihvin lihanesteen alkaessa pisaroida
pinnalle. Pihvi on valmis, kun myös toinen puoli pisaroi.
Keskimääräinen paistoaika on minuutteina kummaltakin
puolelta yhtä suuri kuin pihvin paksuus sentteinä. Mausta
valmis pihvi mustapippurilla ja roseepippurilla ja suolalla
Toinen vaihtoehto saada medium pihvi, on paistaa se osittain
jäisenä.
Edellisenä päivänä: paista jauhelihaa 500g ja valuta (=kuivaa) jogurttia 5 dl ison siivilän päällä, jossa on puhdas puuvillaliina (valuu kirkas neste pois) 8h. Kun valmis laita jääkaappiin odottamaan. Paista 2 isoa sipulia oliiviöljyssä, laita jääkaappiin
Pizzapäivänä: Pohja:
3 dl mantelijauhoa kulhoon
1 tl suolaa kulhoon
2 puristettua valkosipulinkynttä (jos haluat lisää makua)
1/2 dl kuivattua jogurttia
1/2 dl raastettua Cheddar juustoa (raasta kokonainen palanen,
loput päälliseen)
1 erikseen vaahdoksi vaahdotettu kananmuna
1 tl ruokasoodaa
10-15 min uunissa toiseksi alimmalla tasolla. 275 asteessa. Taputtele kakkuvuokaan tai piirakkavuokaan öljytyillä sormilla tai öljyyn kastetulla lusikalla, kohota reunat, vuoan tulee olla voideltu voilla tai oliiviöljyllä. Reunojen ja pohjan tulee olla mahdollisimman ohuita. Kun pohja paistettu tee sisus:
Sisus: Jauhelihaa ruskistettuna 500g
2 isoa sipulia ruskistettuna. Sipulin sekaan pannulle 3 tomaattia siemenineen kuorineen pienenä silppuna, lisää 1 tl suolaa, 1 tl oreganoa (pizzamausteseoksessa valkosipulijauhetta = no-no). Laita pohjan päälle sisus. Laita loput raastetusta Cheddar-juustosta pizzan päälle. Paista uuniin kunnes juuston pinta alkaa piakkoin aavistuksen ruskettua. Ota pois uunista, tarjoa kuumana tai syö kylmänä (vaikka evääksi).
Täytevinkki:
Niinive pitsa
Pohja sama kuin pannupitsareseptissä, mutta ei tehdä reunoja.
sisuksiin kanaa ohkasina suikaleina, sipuli renkaita, tomaattia, aurajuustoa, SCD-curryä (kaupal. Curry kielletty), juustoa ja haluttaessa ananasta. Heitä mausteeksi maustepippuria, oregano ei välttämätön. Todella hyvää.
Eli esim. tonnikalaa, ananasta ja tomaattia lautaselle ja edamia ja sinihomejuustoa päälle. Koko taideteos mikroon niin että juusto sulaa ja avot! Valmis.
1 kananamuna
2-3 isoa porkkanaa raastettuna (pari desilitraa)
1 dl mantelijauhoa
1 dl hernejauhoa
3 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
(½dl kuorittuja seesaminsiemeniä haluttaessa) (1/2 vuoden SCD-ikä)
suolaa
Nämä sitten sekoitetaan ja läpytellään tasaiseksi pellille leivinpaperin
päälle. Paistetaan pohjaa 10-15 min, 200 astetta, kunnes reunat alkaa
ruskistua. Sitten täytteet päälle, ja uuniin 250 astetta noin 10 min,
kunnes juusto alkaa ruskistua. Hyviä täytteitä: 3 tlk tonnikalaa (2 öljyssä,
1 vedessä) sekoittaa kulhossa ja joukkoon runsaasti oreganoa lisää
pohjalle pikkukuutioita tomaattia ja pyrettä, sitten tonnikala, ja päälle
kaikkea muuta mitä kaapista löytyy (oliivi, sipuli, jalapeno, tomaattiviipaleet,
valkosipuli, kurkku, jne) 400g (paisti)jauhelihaa ja 400g tomaattia murskattuna
tai pieninä kuutioina, tulee kosteampaa. Paistetulle pohjalle kannattaa vielä
ensin levittää tomaattipyrettä, jos sallittua.
Paras ja aidoin pitsapohja tulee, kun teet itse
valkoisista pavuista jauhoa tässä reseptikirjassa olevan
ohjeen mukaan ja leivot juustoleipäreseptillä papujauhojakäyttäen
ohuen pitsapohjan joka paistetaan ennen päällisten laittamista
uunissa. Juustopapuleivät voi pakastaa ja tehdä minipitsoja pikkunälkään.
Ladot vaan haluamasi täytteet leivän päälle ja pidät uunissa kunnes
juusto sulaa! Nopeaa lasten nälkään!
Possunlihaa (sisäfilettä)
Laita aurajuustoo, pippuria, valkosipulia ja suolaa, leikkele piffeiksi
ja laita uuniin koko hoita, peitä astia. tuloo hyvää! uuniin voi laittaa
folioon käärittynä homejuustoa, suolaa, kurkumaa, inkivääriä ja
paprikaa, porkkanaa, kukkakaalia ja purjoa aivan ihanaa.
500g jauhelihaa
1 sipuli, pilkottuna ja paistettuna voissa
4 keskikokoista etikka-punajuurta, pieninä palasina
3 kananmunaa
2 tl suolaa
2 tl oreganoa
2 ripausta valkopippurijauhetta
1/2 tl pippurisekoitus mursketta
Sekoita kaikki keskenään. Pyöritä taikinasta pullia,
puikkoja tai pihvejä leivinpaperille tai paista suoraan pannussa
voin kanssa. Jos käytät uunia, paista toiseksi
alimmalla tasolla, 250 asteessa, noin 5-10
minuuttia.
2 kpl possun sisäfileetä
20 pikkusipulia
3 porkkanaa
pieni kukkakaali tai 4 dl valkoisia keitettyjä papuja
1 purjoa tai varsiselleriä
tilkka oliiviöljyä
2 rkl balsamiviinietikkaa (olikohan balsamiviinietikka scd ok?)
4 rkl hunajaa
tuoretta rosmariinia
suolaa
mustapippuria
Kuumenna pannu ja ota possun fileisiin kauttaaltaan kaunis väri. Sivele uunivuoka kevyesti öljytilkalla ja nostele fileet vuokaan. Kuori pikkusipulit ja paloittele kukkakaali ja purjo pieniksi paloiksi. Pyöräytä vihannekset paistinpannun kautta ja kaada nekin vuokaan. Jos lisäät paistokseen keitettyjä papuja, lisää ne uuniin vasta 10 minuuttia ennen kuin paistos on valmis. Valuta vihanneksille hunaja ja balsamiviinietikka. Mausta vuoassa olevat raaka-aineet suolalla ja pippurilla sekä rosmariinilla. Paista 160-170 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia tai kunnes kukkakaalipalat ja mahdollinen varsisellerikin on kypsiä.
2,5 dl punaviinietikkaa
3 ¾ dl rypäletäystuoremehua
Yhdistä etikka ja mehu, anna kiehua koko ajan sekoittaen, vähennä lämpöä ja anna kiehua noin 30 minuuttia, jolloin jäljelle jää noin 1 1/3 dl. Kaada puhtaaseen kannelliseen lasiastiaan/pulloon. Anna jäähtyä, sulje korkki/kansi ja laita jääkaappiin.
(* Kunniamaininta, erittäin hyvää!)
SCD-jauhelihapihvi:
100g jauhelihaa per pihvi
2 rkl mantelijauhetta/itsetehtyä papujauhoa
1/4 tl suolaa
1/4 tl oreganoa
1/4 tl mustaapippuria
1 kananmuna
Pihvi paistettuna oliiviöljyssä
Hampurilaislisukkeet:
1 annos BTVC -kirjan majoneesia johon
1,5 rkl esim. Maille -tehtaan (ranskalainen) Provencale Mustard with Garlic & Red pepper –sinappia,
1 tl hunajaa
1 tl paprikaa
1/4 tl chiliä
1 iso pihvitomaatti, renkaiksi leikattuna
1/8 osa kokonaisesta jäävuorisalaatista/kiinankaalista ohuita suikaleita (2:delle syöjälle) pestynä tottakai
kurkkua 10 cm pätkä, kuorittuna pituussuunnassa siivutettuna suikaleina
1 iso sipuli, renkaina ja paistettuna oliiviöljyssä
sulata 4 edam juusto viipaletta pihvin päälle mikrossa/alimmaisen leivän päälle
Leivät:
tee
juustoleivästä (paras tulee itse tehdyistä papujauhoista, mutta jos sellaisia
ei ole käytä mantelijauhoa juustoleivän teossa) sellainen muunnos että
Cheddarin ja parmesanin sijaan laitat Edamia ja kuivattua SCD-jugurttia.
Muotoile vedellä kastelluin käsin avulla 5-6 pyöreää leipää toisistaan
mahdollisimman kauas pellille. Ripottele juustoa hieman koristeeksi jokaisen sämpylän
päälle. Paista 200 asteessa alimmalla tasolla. Anna jäähtyä. Halkaise kuten
sämpylä.
Kokoa hampurilainen seuraavasti:
1. alimmainen osa leipää (manteli tai papuleipää)
2. 1 rkl majoneesia+tomaattiviipaleita 2 .
3. pihvi+sulatettu juusto
4. kurkkulaattoja ja jäävuorisalaattia
5. runsaasti päälle majoneesia
6. kansi päälle (manteli tai papuleipää)
7. tikku keskeltä sisään, jotta pysyy kasassa
kuumenna tarvittaessa mikrossa.
1 pakastepussi kukkakaalia
1 pakastepussi porkkana-vihreäpapu-herne-kukkakaaliseosta
Oltermanni/Edam juustoa siivuina
4 kananmunaa
2dl vettä
suolaa
jauhelihaa paistettuna
sipulia paistettuna
Ruskista jauheliha, laita jäähtymään. Ruskista sipuli, anna senkin
jäähtyä, ettei munaseos hyydy ennen aikoja. Jauhelihan voit maustaa
esim. mustapippurilla, suolalla ja oreganolla/basilikalla. Mikrota
pakastepussien sisällöt suliksi ja kaada pannulle jäähtyneen
jauhelihan ja sipulin päälle, sekoita hyvin. Leikkele
juustoviipaleita kolmisenkymmentä kappaletta. Riko munien rakenne ja
kaada 2dl vettä päälle, sekoita kunnes hyvin sekaisin. Kauho
pannulta ensimmäinen 2cm vihannes-sipuli-jauhelihaseosta lasivuokaan
ja lado noin 5 siivua juustoa päälle, toista, kunnes seos on loppu.
Kaada muna-vesi seos lasivuokaan kerrosten päälle. Lado loput
juustot tiiviiksi kerrokseksi päälle. 225 asteeseen n. 20-30
minuuttia, kunnes kullankeltaisenruskea pinnalta. Nosta jäähtymään.
Voi tarkoilla kuumana, loput jääkaappiin. Ei kannata pakastaa. Paras
makaronilaatikon korvaaja, tähän mennessä (huhtikuu 2005).
500g sika/nauta jauhelihaa
2 sipulia pilkottuna ja paistettuna
1 muna mausteita maun mukaan (mustapippuri, suola, oregano...)
Kesällä minulle laitettiin avioliittoleirillä tätä ruuaksi ja ai kun oli
hyvää, vaikkei ollut yhtään pehmikkeitä (papujauhoja/mantelijauhoja)
reseptissä. Tykkäsin. Lisukkeeksi kukkakaalia höyrytettynä....
kokeile myös laittaa kuivattua minttua mausteeksi.
nippu tilliä (revittynä)
3 munaa (sekotettuna, ei vaahdotettuna)
1/2 purkkia kookosmaitoa
350g edamjuustoa (raasteena)
yksi keskikokonen kukkakaali (pestynä ja palasina)
1 rasia herkkusieniä (pilkottuna)
250g - 500g jauhelihaa tai naudanpaistisuikaleita oman maun mukaan
4 rkl aurajuustoa (sinihomejuustoa)
1 tl suolaa
1 tl jauhettua viherpippuria
Laita lasivuokaan tillit, kukkakaalit, herkkusienet, aurajuusto ja 20
min paistinpnnulla paistettu tai keitetty liha ja munat, sekoita. Kuumenna
kookosmaito pienessä kattilassa ja lisää juustoraaste joukkoon sekä
1 tl suolaa, 1 tl jauhettua viherpippuria. kiehauta niin että samalla
hämmennät kokoajan ja että juusto sulaa. Kaada seos hitaasti koko
komeuden päälle ja laita uuniin. 200 astetta 30 min tai kunnes juusto
päällä hieman ruskistuu. Lihan voi halutessaan jättää poiskin.
1 kukkakaali
2 pientä pussillista porkkanoita
pari sellerin vartta
Muutama pala laihaa lihaa (vähärasvaista) tai paketillinen
valmiiksi paloteltuja lihapalasia.
mausteet: aavistus chiliä, paljon oreganoa, 2 tl suolaa,
aavistus mustapippuria, persiljaa
Keitä kukkakaali ja porkkana kypsiksi ja muhenna.
Paista lihapalat tai jauhelihat sekä paloiteltu sipuli
ja pari sellerinvartta. Sekoita kaikki yhteen, mausta
ja paista 200 asteessa kunnes hieman ruskettuu
päältä.
4-6 annosta
1 kg naudan ulko tai kulmapaistia
8 kardemumman siementä
3 rkl öljyä
pieni kanelitanko
2 laakerinlehteä
6 neilikkaa
8 mustapippuria
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
5 sentin palaa tuoretta inkiväärinjuurta
4 tl paprikajauhetta
2 tl jeeran eli juustokuminan siemeniä
1 tl korianterin siemeniä
1 tl suolaa
0,5 tl cayennepippuria
6 dl vettä
1 dl (scd:llä norm.jugu)
1 punainen paprika
1 tlk (400g) tomaattimurskaa
Liha leikataan 2,5 sentin kuutioiksi, kardemummat kuoritaan. Kuumenna öljy
uuninkestävässä kasarissa. Ruskista siinä ensin lihat, ja nosta talouspaperille
valumaan. Pane kardemummat kaneli neilikat laakerinlehdet ja mustapippurit
pataan ja sekoittele minuutti. Ota mausteet padasta ja kietaise ne
puuvillakangasnyyttiin. Hienonna sipuli, murskaa valkosipuli, raasta inkivääri.
Ruskista sipuleita padassa kolmisen minuuttia. Lisää valkosipuli, inkivääri
muut mausteet(siinä nyytissään) ja 4 rkl vettä. Kypsennä sekoitellen minuutti
pari. Nosta lihat ja maustepussi pataan. Lisää vähitellen jogurtti ja loput
vedestä. Paloittele paprika. Lisää palat ja tomaattimurska. Kiehauta. Pane
kansi päälle ja ruoka uuniin. Kypsennä 175 c asteessa noin 2 tuntia jotta liha
mureutuu täysin. Poista maustepussi
ennen
tarjoilua.
500g naudan jauhelihaa
1 sipuli pilkottuna
1-2 valkosipulinkynttä puristettuna
1 kananmuna
1 dl hienonnettuja tuoreita mausteita
(basilikaa, kirveliä ja korianteria)
1/2 tl kuivattua rosmariinia
1 tl jauhettua juustokuminaa
1 tl suolaa
2 rkl rouhittuja manteleita tai mantelijauhoa
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja muotoile 15 cm:n grillimakkaran paksuisia tanko- ja massasta. Työnnä tikut kebakoihin ja paista noin 20 min 200 asteen lämmössä ja kääntele muutama kerta, niin että ruskistuu tasaisesti
Kastike:
2,5 dl SCD- jogurttia
1/2 - 1 tuore chilipalko hienonnettuna
1/3 osaa tuoretta kurkkua pieninä kuutioina.
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
2-3 rkl tuoretta hienonnettua korianteria.
Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna maustua jääkaapissa hetki.
Kuori makkara (vataja oy:n valmistama, SCD-sallittu) ja viillä siihen tasaisin välein syvät viillot, laita uunivuokaan. Tunge viiltoihin aurajuustoa ja ananasviipaleita, laita se ananasmehu sinne myös pohjalle.
Paistele uunissa 200 C kunnes saa väriä ja juusto sulanut (15 min noin)
Syö vaikka keitetyn kukkakaalin kanssa.
2-3hengelle
500g possun filettä
2 isoa porkkanaa
½ lanttu tai bambuversoa yhtä paljon kuin porkkanoita
5 isoa herkkusientä
1 varsi varsiselleriä
3 tomaattia
2-3 valkosipulin kynttä
0,5 dl seesamiöljyä
0,5 dl oliiviöljyä
3 rkl balsamiviinietikkaa
2 tl kurkumaa
2 tl suolaa
1 tl basilikaa
1 tl rakuunaa
1 tl mustapippuria (rouhittua)
1 tl timjamia
Ota liha huoneenlämpöön jo pari tuntia ennen valmistusta.
Leikkaa liha pieniksi suikaleiksi.
Pese, kuori ne jotka täytyy kuoria, ja suikaloi vihannekset. Saavat olla aika ohuita suikaleita jotta kypsyvät nopeammin. Pilko tomaatit ja herkkusienet myös ohuiksi siivuiksi. Sekoita mausteet yhdessä purkissa (vaikka viilipurkki) valmiiksi ja aseta valkosipuli puristimeen odottamaan lieden vierelle josta saat sen nopeasti.
Laita wokkipannu liedelle ja kuumenna liesi täydellä lämmöllä kuumaksi ,lisää wokkiin oliiviöljy ja seesamiöljy ja heitä lihat sinne paistumaan kun öljy on kunnolla kuumaa .Lisää lihan sekaan mausteseos sekä balsamiviinietikka ja murskattu valkosipuli. Kypsennä noin 2-3 min ,nosta lihat sivuun (pois wokista) ja kypsytä sitten vihanneksia aloittaen porkkanasta ja lantusta/bambuversosta n. 5 min pieninä erinä ja nosta aina ylös/pois ne jotka olet kypsentänyt, vaikka vieressä olevalle lautaselle.
Kauimmin kypsennysaikaa vievät paistetaan ensin ja siirrytään kevyempiin.eli porkkana, lanttu, bambu, varsiselleri, herkkusieni, tomaatti. Kun viimeisenä olleet tomaatit ovat saaneet öljykylvyn ,kaada kaikki Ainekset wokkiin mukaan ,sekoita ja aseta liesi 2:lle ja laita kansi päälle. Anna hautua kypsäksi noin 30 minuuttia .Lanttu saattaa viedä pidempäänkin jos olet jättänyt suikaleet paksuiksi. (bambu kypsyy nopeammin.) Yksi tapa saada porkkanat ja lantut äkkiä kypsäksi on höyryttää niitä ennen wokkipaistoa joku 10-15 min esim. kerroskattilan höyrytysosassa.
Haudutuksen jälkeen ruoka on valmis tarjolle.
Hyvää vaikka kylmänäkin!
900g broilerin rintaa
tai broilerin jauhelihaa
2 dl vettä ja 1 dl rasvaista jogurttia
tai 3 dl kookosmaitoa (6 kk-SCD-ikä)
tai 3dl mantelimaitoa
1 dl mantelijauhetta
3 munaa
1 tl suolaa
1/2 dl valkopippuria
2 rkl hunajaa
päälle roseepippuria
Paistovuoka voidellaan oliiviöljyllä ja jauhotetaan jauhota mantelijauholla. Säädä uuni 175 asteeseen. Prosessoi broilerin tai kanan liha monitoimikoneessa (ellet käytä broilerin jauhelihaa). Jauha liha hienoksi. Lisää muut aineet ja sekoita hyvin. Kaada seos vuokaan, peitä leivinpaperilla ja kypsennä 175 asteessa 40 min. Jäähdytä ja kumoa. Sopii myös leikkeleeksi eväsleivän päälle.
4 kpl broilerin fileepihvejä
nippu persiljaa ( tai kuivattua)
voita 50g
kanamunan keltuainen
suolaa
pippuria esim, musta
ainakin yksi kynnetön valkosipuli
Nuiji filepihvit ohuemmiksi
tee täyte:
sekoita voi, munan keltuainen, persilja sauvasekoittimella ( jos ei sauvasekoitinta silppua persilja veitsellä ja vatkaa koneella tai käsin muut ainekset sekaisin). Valkosipulia ei kannata pitkään tehosekoittaa, jottei kitkeröidy. siis vain kevyt tehosekotus tai silppua veitsellä.
Levitä täyte nuijituille filepihveille ja kierrä rulliksi, sulje rullat hammastikuilla. Paista kevyesti voissa tai öljyssä pannulla ja sitten uuniin n. 175- 200 astetta 30- 45 min.
Nauti salaatin ja uunivihannesten kanssa ( esim. porkkanaa, lanttua, selleriä, sipulia ja päälle hunajaa ja merisuolaa, hauduta miedossa uunilämpötilassa 1.5 tuntia folio päällä)
ja viikonloppuruokana lasillinen pari punaviinia ,suosittelen Torresia
5 koipea
3 rkl oliiviöljyä
2 tl rosmariinia
1 tl pippuriseosta /mustapippuria
1 tölkki omassa mehussaan olevia ananasrenkaita
1 punainen paprika (tavallinen)
Voitele koivet öljyllä ja lisää mausteet tasaisesti joka puolelle.
Laita koivet foliokinkkupussiin tai savustuspussiin ja lisää kaveriksi
ananasrenkaat ja paprikasuikaleet. 35 min 250c ja sitten 175 astetta
15 min. Ota pois uunista. Anna vetäytyä 10 min ennen pussin
avaamista.
n. 400 g broileria jauhettuna
1 tl jauhettua inkivääriä
purjoa tai sipulia silppuna
2 rkl sitruunamehua
mustapippuria
suolaa
Jauha kanan
rintapalat (tai vaikka kalkkunankappaleita) esim.
Braunin silppurilla. Joukkoon inkivaari ja muut ainekset. Paista
pyorykat
pannulla voissa tai kypsenna uunissa (itse tein
pihvinmallisia, n. 1 tunti 180-200 asteessa)
1,5 kilon patakana (broileri)
30 g voita
1 rkl öljyä
125 g pekoniviipaleita
8 salottisipulia
250 g herkkusieniä
2 rkl papujauhoja (voi jättää poiskin tarvitaan suurustukseen
mutta mikäs pakko sen on olla paksua sen soosin)
3 dl kanalientä (itse tehtyä)
3 dl punaviiniä
1 laakerinlehti
1 timjaminoksa
1 persiljatupsu
iso valkosipulinkynsi
suolaa ja pippuria
koristeeksi persiljaa tuoreena (muista huutoa se hyvin!)
Leikkaa broisku 8 osaan ati osta valmiita paloja. kuumenna rasva uuninkestävässä padassa,ruskista broiskunpaloja 10-12 minuuttia. nosta talouspaperin päälle valumaan.
Viipaloi pekoni,kuori salottisipulit.lusikoi padasta ylimääräinen rasva pois.ruskista pekonit,sipulit ja sienet vähässä rasvassa.nosta kaikki paperille valumaan.
Lisää papujauhot pataan,kypsennä sekoittaen 3-5 minuuttia. lisää kanaliemi ja viini.kuumenna sekoittaen kunnes liemi sakenee. nosta broilerinpalat,pekonit,sipulit ja sienet takaisin pataan.lisää laakerinlehti, yrttejä,suolaa ja pippuria.puserra joukkoon valkosipulinkynsi. pane kansi tai folio päälle ja kypsennä uunissa 200 c 45-60 minuuttia. koristele valmis pata hienonnetulla tuoreella persiljalla ja tarjoile vaikka linssien kanssa. lisukkeeksi laita raikas salaatti tai tomaatteja.
Jaanan itämainen broileriruoka neljälle
2 rkl oliiviöljyä
5 broilerin rintafilettä
1 sipuli (keltasipuli) renkaiksi leikattuna
3 dl vettä
mustapippuria maun mukaan
suolaa maun mukaan
2 rkl mantelilastuja
2 valkosipulinkynttä puristettuna
Tahna:
1 dl rusinoita
1 dl manteleita
2 rkl kurkumaa
1 tl kuminaa
1 tl korianteria
Kaikki nämä Tahnan tekoon tarkoitetut ainekset. keitetään yhteen ja
soseutetaan tahnaksi. Tee siis tahna ensin. Jatka sitten broileripalojen
työstämisellä. Paloittele broilerinpalat,laita vaikka puoliksi jokainen. Kuumenna
öljy pannulla ja ruskista palat sillä muutama kerrallaan parin minuutin ajan per
puoli samalla sekoittaen. Nosta broilerit syrjään.Kuullota pannulla sipulirenkaat.
Kaada joukoon tahna ja vesi, lisää vettä jos saostuu liikaa (n. 2 dl). Mausta
pippurilla ja
suolalla.Kypsytä kypsäksi miedolla lämmöllä (2-4) puolisen tuntia.
Koristele ruoka ennen tarjoilua mantelilastuilla. Tarjoa vaikkapa kesäkurpitsan
kera joka on kypsennetty uunissa ylälämmöllä noin 20 minsaa. (leikkaa viipaleiksi
ja suolaa, laita uunivatiin ja kypsennä)
Jaanan sitruunainen rakuunabroileri
4 annosta
1 sitruuna tai 2 limettiä
60 g voita
4 broilerin sisäfilettä
1 rkl rakuunaa
suolaa,mustapippuria maun mukaan
1 rkl vettä
1,5 dl jogua (rasvaista, saa olla kermamaisen rasvaista)
koristeeksi limetinlohkoja ja tuoretta rakuunaa
Raasta yhden limetin kuori,purista molemmista limeteistä mehut talteen.
Sekoita rasva ja limenkuori kulhossa. Leikkaa broilerin fileisiin 3.4 viistoa
viiltoa pintaan.Levitä limettivoi fileen päälle. Laita fileet uunivuokaan, ripottele
fileitten
päälle limen mehu ja hienonnettu rakuuna. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia jotta liha kypsyy. Nosta lihat
lämmitetyille lautasille ja pidä lämpimänä, kun kypsät. Kaada vesi uunivuokaan ja
sekoita.Kaada liemi pieneen kattilaan. Anna kiehua sekoittaen 1-2 minuuttia.
Sekoita jogu joukkoon kun liemi on hiemna jäähtynyt (eli katso että jogu on
huoneenlämpöistä).Kuumenna varoivasti, älä keitä. Tarjoa broilerin fileet
kastikkeen kanssa ja koristele tuoreella rakuunalla. Lisukkeena tomaatit,
kesäkurpitsa, paprika (nekin voi kypsentää vedessä sipulin kera kuutioituina
kunnes ovat pehmeät ja maustaa suolalla ja pippurilla )
paketillinen kanafileitä keitettynä
2 isoa sipulia kuutioituna ja paistettuna
5-10 porkkanaa
(kurkumaa)
(inkivääriä)
(suolaa)
(hunajaa)
paistettuja herkkusieniä maun mukaan
keitä porkkanat vesiliemessä (noin 15min), jossa suolaa, 1 rkl voita ja 1 rkl hunajaa. keitä kanafilesuikaleet (noin 20 min) vesiliemessä, jossa suolaa, kurkumaan ja inkivääriä. kuutioi ja paista sipuli. paista herkkusienet oliiviöljyssä, lisää vähän suolaa. Sekoita kaikki aineet keskenään, kaataen keitinliemet pois. Halutessasi voit lisätä valko- tai mustapippuria. Tarjoile lämpimänä, päälle voi laittaa aurajuustoa.
n.300g maustamattomia kanasuikaleita
n.250g porkkanaviipaleita tai babyporkkanoita
1 munakoiso
1 prk ananaspaloja (tai 1 banaani)
1 prk/4dl kookosmaitoa
n.70-100g Aurajuustoa
-mausteiksi oman mielen ja sietokyvyn mukaan esim.suolaa,basilikaa,yrttejä,mustapippurijauhetta...
-ruokaöljyä ja voita paistamiseen
Kanasuikaleet ja munakoisosuikaleet ruskistetaan öljy-voi-seoksessa kevyesti ja lisätään myös porkkanat ja ananakset sekaan hautumaan.Lisätään purkki kookosmaitoa ja Aurajuustoa mukaan sekä mausteita mielen mukaan. Homejuusto antaa hyvän aromin,joten muita mausteita ei juuri tarvitsekaan . Pata saa hautua n.20 min ja sitten vain herkuttelemaan.
Tekaistiinpas sitten kanaa. Eli pari kanan rintafilettä, ne pienemmiksi suikaleiksi, sivellään pestolla. Käytetään pannulla, lorautetaan ananasmehua sekaan. Laitetaan suikaleet/palaset vuokaan, sivellään pestoa päälle, paljon juustoa (esim. raastetta), ananaspaloja, ananaspurkin mehu sekaan ja homejuustoa päälle. Laitetaan joksikin aikaa uuniin ja folio päälle niin ei nesteet haihdu.
Kanaporkkanapihvit
2 sipulia (pilkottuna ja hyvin kevyesti paistettuna oliiviöljyssä pannulla)
2 pakettia kanajauhelihaa (raakaa)
4 kuorineen pehmeäksi keitettyä ja tehosekoittimella soseutettua porkkanaa
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria jauhoksijauhettuna
1/4 tl kurkumaa
1/4 tl inkivääriä
sekoita jäähtyneet ainekset keskenään. Laita uuni 250 asteeseen. Muotoile
leivinpaperin päälle pihvejä ja lihapullia. Paista uunissa (sopii paremmin
masulle), älä pannulla. noin 10 min. Hyvää kotitekoisen SCD-sinapin kanssa.
Jätä sipuli pois, jos se aiheuttaa ongelmia.
1 rkl öljyä
1-2 tl suolaa
1-2 tl paprikaa
1-2 tl SCD-currya
1-2 valkosipulin kynttä murkattuna
puolikkaan sitruunan mehusta noin puolet
Sekoita marinadin aineet keskenään ja heitä sekaan broiskun suikaleet.
Anna marinoitua viileässä ainakin 2 tuntia.
Jos marinoit kokonaista broileria tai isompia paloja, hiero ensin broilerin pinta sitruunalla ja sitten mausteseoksella, jossa ei siis nyt ole sitruunan mehua.
En ole vielä kokeillut, mutta hunajabroileria saattaa saada, kun lisää mausteseokseen hunajaa…
hunajaa
valkoviiniä
marinadimaustetta (yrttejä)
suolaa
kurkumaa
pippuria
kaikkea maun mukaan sekaisin pienessä purkissa ja pihvit sinne, käännellään, jotta kaikkiin tarttuu makua ja annetaan muhia jääkaapissa yön yli.
Marinadimauste on Saaristoyrtti- nimisen firman valmiste joka sisältää vain salviaa, rakuunaa, maustemeiramia, persiljaa, rosmariinia ja katajanmarjaa. Yrttejä voi tietysti maun mukaan lisätä erikseenkin. Tuo vain oli kiva löytö. Ostin Turun Kauppahallista. En tiedä saako mistään muualta päin Suomea..
3 valmista kanan rintapalaa ilman nahkaa ja luita
Pitkiä grillaustikkuja vartaiden tekoa varten
Marinadi
0.5 dl punaviiniä
1 dl oliiviöljyä
1 tl suolaa
Sekoita marinadin aineksen keskenään lasiastiassa tai kattilassa, mihin myös kanan viipaleet mahtuvat. Halkaise veitsellä kananrintapalat pituussuunnassa keskeltä. Anna marinoitua maun mukaan (muutama tunti - yön yli). Työnnä marinoituneet lihat vartaisiin (2 puolikasta peräjälkeen) ja aseta pellille uuniin voipaperin päälle 225C asteeseen. Valele vartaiden kananlihaa tasaisin väliajoin jäljelle jääneellä marinadilla ja kääntele vartaita. Kun vartaat ovat päältä kullanruskeita, tarkista yhden vartaan lihan kypsyys veitsen ja haarukan kanssa raottamalla. Tarjoa salaatin kera, lisänä persilja-raakasipuli haketta. Todella hyviä.
4 kpl
broilerin fileepihvejä
nippu persiljaa ( tai
kuivattua)
voita 50g
kanamunan keltuainen
suolaa
pippuria esim, musta
ainakin yksi kynnetön
valkosipuli
nuiji filepihvit ohuemmiksi
Täyte:
sekoita voi, munan
keltuainen, persilja sauvasekoittimella ( jos ei sauvasekoitinta silppua
persilja veitsellä ja vatkaa koneella tai käsin muut ainekset sekaisin).
Valkosipulia ei kannata pitkään tehosekoittaa, jottei kitkeröidy. siis vain
kevyt tehosekotus tai silppua veitsellä.
Levitä täyte nuijituille
filepihveille ja kierrä rulliksi, sulje rullat hammastikuilla. Paista kevyesti
voissa tai öljyssä pannulla ja sitten uuniin n. 175- 200 astetta 30- 45 min.
Nauti salaatin ja
uunivihannesten kanssa ( esim. porkkanaa, lanttua, selleriä, sipulia ja päälle
hunajaa ja merisuolaa, hauduta miedossa uunilämpötilassa 1.5 tuntia folio
päällä)
2/3 auringonkukkaöljyä
1/3 sesam-öljyä
Mittaa ja sekoita öljyt keskenään. Valmista käyttöön. Tällä voi wokata
mukavasti erilaisia vihanneksia lihan kanssa tai ilman. Mitä nyt
jääkaapista sattuu löytymään, Mausteita makusi mukaan (esim. chiliä,
kurkumaa tai inkivääriä yms). Jätä wokkaus lyhyeen, niin että
vihannekset vain hieman pehmenevät ja maustuvat. Liha kannattaa
leikata jäisestä palasesta suikaleina, paistuu nopeiten ja on kevyttä
syödä myös puikoilla.
Karkeaa merisuolaa
Yrttejä, mausteita, juureksia, sipuleita, yms, yms
yrttisuolasekoituksia on helppo väsäillä. Kerralla ei kannata tehdä
turhan isoa annosta, koska suolan kuluttaminen on pääsääntöisesti
hidasta.Otetaan haluttu määrä yrttejä (mielellään tuoreita) ja mitä
nyt muuta halutaan (valkosipulia, yms) Sekoitetaan suolan kanssa ja
annetaan hautua parituntia. Esimerkiksi otetaan 36G suolaa ja saman
verran chiliä (habanero :). Lopputuloksena on noin maustepurkillinen
suolaa (chilistä, yms yrteistä kuivauksessa haihtuu abt 90%).
Tämänjälkeen seos kuivataan. Jos ei ole sopivaa kuivainta, niin
helpoiten kuivaus tapahtuu levittämällä suolaseos leivinpaperille
uunipannulle ja pistetään yöksi uuniin (50C). Kuivaamisen jälkeen
yrttisuola on valmista käytettäväksi sellaisenaan tai pöytäsuolaksi
hienonnettuna. Hienontamista varten karkea yrttisuola kannattaa
alustavasti hienontaa morttelissa. Jos kärsivällisyttää riittää,
niin suolan voi hienontaa kokonaankin morttelissa...Loppuhienonnusta
varten otetaan suola/pippurimylly, jossa on säädettävä karkeusaste
(pohjasta säädettävä!). Otetaan kansi auki ja kytketään se
akkuporakoneeseen... Suola on myllytetty huomattavan nopeasti :)
Resepti kopioitu sivuilta: http://www.martikka.com/hannu/ruoka.html
merisuolaa
valmiiksi kuivia yrttejä ja mausteita (saa kaupasta)
Jauha hienoksi molemmat. Katsoin tuolta kielletyt sallitut listasta,
englanninkielisestä ja natriumglutamaattia eli kaupallisesti
valmistettua aromisuolaa siellä ei ollut mainittu
ei sallituissa eikä kielletyissä, jää siis mysteeriksi onko
laisinkaan ok. Eli pitänee tehdä niitä yrttisuolaseoksia jos mielii
kebab lihan makuun päästä. Mutta jos pika pikaa haluaa tehdä
yrttisuolaa aromisuolan tilalle Kebab lihaansa, niin onnistuu helpoiten
jauhamalla merisuolaa ja valmiiksi kuivia yrttejä ja scd-sopivia
mausteita keskenään (puolet suolaa ja puolet mausteita/yrttejä). Ei
tarvi ruveta kuivaamaan vihanneksia ja tuoreita yrttejä uunissa, jos
ei ihan priimaa makuelämystä halua.
Yrttisuolaan sopivat muut mausteet
Persilja, basilika, timjami, meirami, sitruunamelissa, tilli,
lipstikka, (mausteet kuivia joten merisuolaa 60% seoksesta).
2,5 dl punaviinietikkaa
3 ¾ dl rypäletäystuoremehua
Yhdistä etikka ja mehu, anna kiehua koko ajan sekoittaen, vähennä lämpöä ja anna kiehua noin 30 minuuttia, jolloin jäljelle jää noin 1 1/3 dl. Kaada puhtaaseen kannelliseen lasiastiaan/pulloon. Anna jäähtyä, sulje korkki/kansi ja laita jääkaappiin. Balsamiviinietikka kaupallisena tuotteena sisältää usein sokeria ja muita kiellettyjä aineita, sitä voi käyttää vain jos on vakuuttunut viinietikan sisällöstä.
4 tl jauhettua kuminansiementä
4 tl jauhettua korianterin siementä
4 tl kurkumaa
1 tl kanelia
1/2 tl muskottipähkinää
1/2 tl cayennepippurijauhetta
1/2 mustapippuria
1/2 mausteneilikkaa
1/2 tl kardemummaa jauheena
Kaikki jauheet sekaisin ja lasipurkkiin. Valmista.
Kanan kanssa hyvä mauste.
Tavallinen Curry-mauste Ei ole SCD-sallittu, koska se on mausteseos, jossa on käytetty kiellettyjä aineita.
Keitä:
1dl vettä 6 tomaattia (kuutioina) kunnes tomaatti hajoaa soosiksi.
Lisää:
1 tl etikkaa ja 2 tl suolaa ja 1 rkl hunajaa.
Kiehuta lisää ja lisää kaikki mausteet:
-runsaasti paprikamaustetta (voi jättää pois)
-1/2 tl Chiliä
-1 tl mustapippuria
-1 tl rosepippuria
-3 valkosipulin kynttä (voi jättää pois)
- 3 tl vahvaa SCD-sinappia
- paista halutessasi 2 sipulia, ruskista ja soseuta tehosekottimella ja lisää joukkoon.
Keita noin 10 min. Soseuta tehosekottimella. Lisää noin 1 dl oliiviöljyä. (Käytä seosta vain valeluun, marinointiin. Elä syö sellaisenaan grillikastiketta, liikaa mausteita) Aseta lihat marinoitumaan tai sivele grillatessasi. Grillikastikkeessa marinoitavat voi seistä jääkaapissa 2h-yön yli.
Ruokaöljyä 1dl
kokoonkeitettyä SCD-ketsuppia (vastaa tomaattipyrettä) 1dl
1 tl sipluttua valkosipulinkynttä
1 tl paprika-maustetta
1/4 tl Cayennepippuria jauhettuna
1/4 tl Chilipippuria jauhettuna
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria jauhettuna
Sekoita aineet keskenään ja kaada uunivuokaan. Kääntele 1,5-2cm paksuisia kaslerpihvejä (sian niskalihasta)marinadissa ja anna maustua 10-20 minuuttia ennen paistamista. Aseta pihvit grilliin ja paista kunnes saaneet riittävästi väriä. Pihvit jäävät mehukkaiksi ja pehmeiksi, kun muistaa välillä voidella pihvejä paiston aikana uunivuokaan jääneellä marinadilla ja käännellä sopivin väliajoin. Lihana marinoimatonta possunniskaa eli kasleria. Tämän parempaa marinoitua kassleria en ole koskaan maistanut edes silloin kun vielä olin tavallisella ruokavaliolla.
2 ja puoli dl kuivaa punaviiniä
2 rkl hunajaa
2-3 valkosipulinkynttä puristettuna
tai 1/2 tl cayennepippuria/chiliä
1 murskattu laakerinlehti
1 tl kuivaa timjamia
1 tl rouhittua mustapippuria
1 tl suolaa
1 ja puoli dl oliiviöljyä
Kaada seos lihan päälle ja sulje astia hyvin. Pane kylmään paikkaan vuorokaudeksi tai aamusta iltaan saakka. Sekoita liha paloja 3 kertaa marinoinnin aikana että maustuvat tasaisesti.
Kuori raaka inkivaari. Irrottele ensin motukat toisistaan ja kuori sitten kuin perunat. Viipaloi pyoreahkoja ympyroita, ohuita, inkivaarista. Keita hunajan (1dl) ja etikan (3 rkl) ja jos haluat vaniljapulverin kanssa 30-40 minsaa. Kaada keitinliemi puhtaaseen lasiastiaan ja lisaa 0.5 dl etikkaa liemeen. Sulje kansi ja ravista. murskaa kaikki inkivaari tehososeuttajalla pikkupalasiksi ja erota 0.5 teelusikkaa jaateloa varten. Laita loput talteen keitinliemipurkkiin, sulje kansi ja ravista. Anna keitinliemipurkin seista huoneenlammossa 2 vrk ja ravistele valilla, laita jaakaappiin seuraavaa kayttokertaa tai ruuanlaittoa varten.
4 tl kanelia
4 tl kardemummaa
1 tl neilikkaa
1 tl muskotinkukkaa
1 tl inkivääriä.
Samaa maustetta voi käyttää muffineihin ja kuivakakkuihin.
laita 3l kattila lähes täyteen vettä. Lisää joukkoon kaupan tuoreita yrttejä:
1 puska Lipstikkaa
½ puskaa basilikaa
½ puskaa oreganoa
1 sipuli (leikattuna 4 osaan)
keitä n. 15min ja ota puskat pois. Jatka keittämistä kunnes kattilan pohjalla on nestettä enää n. 1½cm. Jäähdytä ja pakasta jääkuutiorasiassa. VARO; liemi on vahvasti värjäävää.Sotkee herkästi keittiön.
1 dl vettä (jos
kiehuu liian kuivaksi
lisää vettä)
8-6 tomaattia
½ tl suolaa
maun mukaan valkopippuria
pari laakerinlehtiä
1 tl etikkaa
Tomaatit lasketaan varoen (pesun jälkeen) kiehuvaan veteen kahdeksi minuutiksi. Tällä konstilla tomaatin kuori irtoaa. Poista sisuksista siemenet ( syö ne vaikka) ja laita tehosekoittimella soseeksi loppu tomaatti mitä jää siementen poiston jälkeen. Lisää etikkaa (1 tl), suolaa ja valkopippuria ja laakerin lehtiä (mauste). Anna sen kiehua kattilassa alhaisessa lämmössä useita tunteja, kunnes ketsuppi on sen paksuista kuin itse haluat. Lyhyempikin aika riittää, jos maku on mielestäsi hyvä (enemmän ketsupin makuista, jos keittoaika pidempi). Jos haluat makeampaa ketsuppia lisää maun mukaan hunajaa lopuksi. Iso savotta, mutta kannattaa tehdä paljon kerralla ja varoo liikoja mausteita. Pakastimeen voi laittaa loput mitä ei pian käytä.
(* Erityismaininta, todella hyvää)
5 isoa tomaattia
1 dl vettä
sinappijauhetta/SCD -sinappia
2 rkl omenaviinietikkaa
ripaus paprikajauhetta
ripaus valkopippurijauhetta
ripaus chilijauhetta (vatsan kestokyvyn mukaan)
1 tl hunajaa
1 tl suolaa
Kiehauta noin 1/2 l vettä kattilassa. Laske varoen yhä kiehuvaan veteen 5 isoa pestyä kotimaista tomaattia. Poimi pois kun kuori repeää. Tämän jälkeen kuori lähtee liukkaasti pois. Heitä roskiin kuoret. Pilko neljään osaan ja poista viillolla sisällä toisessa päässä oleva valkoisen vihreä kuitu. Leikkaa vielä kaikki palaset puoliksi ja muljauta sormella siemenet pois. Tyhjään kattilaan siemenettömät ja kuoritut tomaatit ja 1 dl vettä ja 2 rkl omenaviinietikkaa, 1 tl itse tehtyä sinappia tai sinappijauhetta, ripaus valkopippurijauhetta, 1 tl paprikajauhetta, 1 tl hunajaa, pienenpieni ripaus chilijauhetta ja 1 tl suolaa. Sekoita välillä ja jätä kansi raolleen. Keitä 1/2 h tai kunnesseoksen sakeus on itseäsi miellyttävä.
Pelkkä Kurkuman ja Inkiväärin yhdistäminen on minulla noussut suureen suosioon maustamisessa.
Curry oli mulla aiemmin must ja tein sitä SCD sekotustakin.
1 munankeltuainen
öljyä
mausteita maun mukaan:
Sitruunaa (keventää)
Etikkaa ihan vähän
SCD-sallittua Dijon sinappia
Paprikaa
jne.
Keltuainen kulhoon ja sitten varovasti ohuena nauhana öljyä samaan aikaan kun vatkataan vimmatusti sähkövatkaimella. Pitäisi alkaa heti paksunemaan. Kannattaa erityisesti alussa välillä katkaista se öljyvana että varmasti menee kunnolla sekaisin. Jos pysyy vetisenä, on öljyä tuhrautunut likaa kerralla. Silloin voi tavallaan aloittaa alusta: uusi keltuainen puhtaaseen kulhoon ja epäonnistunut majoneesinalku taas todella varovaisesti ohuena nauhana vimmatusti vatkaten. Öljyä norotetaan niin kauan että on halutun paksuista (ehkä n. 2-4 dl), esim. niin paljon että ei enää valu vaan on todella kiinteätä. Sen jälkeen maustetaan ruokiin sopivaksi. Etikkaa ja/tai sitruunamehua (ohentaa ja raikastaa makua), suolaa ja/tai hunajaa, pippureita, oreganoa, yrttejä, omatekoista sinappia ym. ym. ym. Vaatii ehkä vähän harjoittelua ja mielellään kaksi tekijää, toinen pitää kulhosta toinen vatkaa ja se jolla on vakaampi käsi varovasti valuttaa sitä öljyä.
Vinkki: jos haluat lisää SCD -jugurttia maun mukaan kevennykseksi.
Oliiviöljyä
suolaa
mausteita maun mukaan
jos haluaa valkosipulia murskana
jos haluaa hunista ihan vähän
jos haluaa 1 tl etikkaa/omenaviinietikkaa/punaviinietikkaa
60 g raastettua parmesaania
1 valkosipulinkynsi
60 g tuoretta basilikan lehteä maun mukaan suolaa ja pippuria
Laita monitoimikoneen ’silppuriin’ ainekset ja sekoita. Lisää koneen käydessä 4 rkl oliiviöljyä. Pysäytä ,ota lastalla reunoille jääneet aineet takaisin keskelle ja käynnistä kone vielä hetkeksi. Säilytä valmis pesto jääkaapissa.
Pesto on Italian Liguriasta kotoisin oleva pastaan tarkoitettu tahna, joka yleensä tehdään tuoreesta basilikasta, oliiviöljystä, valkosipulista, suolasta,pinjansiemenistä ja ainakin pecorino- juustosta (voi olla muitakin).
1 ruukkubasilika
1/2 - 1 dl cashewpähkinöitä
1-2 valkosipulinkynttä
Keitän näitä n. 20 minuuttia Sitten kaadan ne teholeikkuriin, johon myös
1/2 dl öljyä
1/2 - 1 tl suolaa
ja koneella tahnaksi.Valmiin tahnan laitan jääpalakuutioihin, joita yksi kerrallaan otetaan tarvittaessa (toimii hyvin pakastettunakin). Paitsi pastaa, voi tällä maustaa kasviksia, lihaa, kalaa...
36g Karkeaa merisuolaa (50%)
36g Kuorittuja ja murskattuja valkosipulin kynsiä (50%)
Mittaa ainekset ruokavaa-alla. Sekoitetaan suolan kanssa ja annetaan
hautua parituntia. Lopputuloksena on noin maustepurkillinen suolaa
(kuivauksessa hauhtuu noin 90%). Tämänjälkeen seos kuivataan (uunissä
yön yli 50C). Jauhetaan hienoksi ja lasi purkkiin.
1 dl sinappijauhetta
½ rkl hunajaa tai enempi
¼ tl suolaa
2 rkl kuumaa vettä
1 tl pöytäetikkaa
1 tl oliiviöljyä/ auringonkukkaöljyä
1. sekoita sinappijauhe, hunaja ja suola
2. vatkaa kuuma vesi seokseen tehosekoittimella
tai sähkövatkaimella
3. lisää etikka ja ruokaöljy. Laita lasiseen kuppiin
kansi kiinni ja jääkaappiin viilentymään. Jos sinapin
ei tarvitse olla kylmää se on valmista 10 min
kuluttua sen tekemisestä, muutoin tunnin parin
päästä jääkaapin viileydestä riippuen. Jos haluat
siitä sinapista vielä terävämpää lisää ripaus
cayennenpippuria jauhettuna.
Puolet väkevää sinappia ja puolet majoneesia
kokeilin tehdä muusia keräkaalista.
keitin pienessä vedessä kaalia pilkottuna , ja sitten vedin koneella muussiksi,
suolaa ja voita joukkoon .
1/4 kukkakaali
3 porkkanaa
5 cm pätkä purjoa
noin 2 kourallista keräkaalisilppua
ja sitten noi keiteltiin pehmoseksi eli about 15 min. vedet kaadoin
kokonaan pois.
ja mausteiksi, jos haluaa:
suolaa
juustokuminaa
SCD-sallittua yrttiseosta (Provendale tyylistä)
ja sitten sauvasekoittimella koko satsi muusiksi!ai ai että maistui! valkosipulia olisi vielä voinut lisätä tohon keittovaiheeseen, jos olisi huomannut.
Tein eilen punaisia linssejä mössöksi asti keittämällä tosi hyvää perunamuusin korviketta. Mieskin söi ja tykkäsi. Käy minkä vaan kastikkeen kanssa, lisää vaan suolaa ja voita tai kermajoguakin jos huvittaa. Tulee varmaan kuulumaan usein arkiruokaani, helppoa, hyvää, kuitu- ja proteiinipitoista. T.Vappu
1 iso tai puolikas kukkakaali
1-2 rkl voita
1 tl suolaa
1/8 tl valkopippurijauhetta
Puhdista kukkakaali ja leikkaa kaikki vihreät osat ja kanta pois. Irrottele 'kukinnot' erilleen ja keitä vähässä vedessä kunnes pehmeää (esim. 15-20 min?). kaada vesi pois lisää loput aineet sekaan ja vatkaa sileäksi tehosekoittimella vatkaten. Tarjoile heti. Ei säily seuraavaan päivään. Maku on kohtalainen tai hyvä, mutta ei ihan sama kuin pottumuussin. Silti kannattaa kokeilla.
4 dl papujauhoja (mahdollisimman tomuksi jauhettua)
4 munaa
1,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä
keitinveteen:
1l vettä
1 tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä
0,5 rkl kurkumaa (jos haluat)
Sekoita papujauho, munat, suola, pippuri ja öljy keskenään. Laita keitinvesiainekset kattilaan ja kun keitinvesi kiehuu ota valkosipulin puristin esille. Laita valkosipulin puristimeen (saippualla pestyyn ja huuhdeltuun) teelusikallinen taikinaa kerrallaan ja purista taikina puristimen läpi kiehuvaan veteen.keittoaika 4 min.
Kalan lisäke tai keitettyjen kasvisten lisäke
(kastikkeena)
2 kpl kananmunan keltuaisia
n.2 dl oliiviöljyä ( kylmäpuristettu terveellisempää)
4 kpl valkosipulinkynsiä
2 rkl sitruunanmehua
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1 tl hunajaa (jos haluaa)
Vatkaa keltuaisia voimakkaasti sauvasekoittimella ja lisää samalla öljy. Kun seos on sakeaa, lisää sitruuna mehu ja mausteet. Purista valkosipulinkynnet ja lisää ne lopuksi sauvasekoittimella vatkaten seokseen. Jäähdytä viileäksi jääkaapissa.
2 avokadoa
1,5 - 2 dl maustamatonta jogurttia
1 sitruuna
Halkaise avokadot, poista kivi ja kaavi hedelmäliha (siitä tehdään sosetta). Pese sitruuna hyvin lämpimässä vedessä, kuivaa se ja raasta kuori. Puserra sitruunan mehu. Sekoita tehosekoittimella yksi avokadoista, sitruunan kuoriraaste ja mehu ja jogurtti. Kuutioi toinen avokado ja sekoita kastikkeeseen. Tarkista maku (lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa).
250 g normaalisuolaista voita
2 rkl tomaattisose = tiiviiksi keitettyä scd-ketsuppia
1 pieni chili (tai 1 tl chili jauhetta)
2 valkosipulin kynttä
kevätsipulin varret
tilkka öljyä
Anna voin pehmetä notkeaksi huoneen lämmössä. Halkaise chili ja poista siemenet sekä kärki. Hienonna chili, valkosipuli ja kevätsipulin varret. Kuullota chiliä ja tomaattisose hetki öljyssä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kevätsipulin varret. Anna seoksen hetki jäähtyä ja sekoita se voin kanssa hyvin sekaisin. Muotoile voista kelmun avulla pyöreä tanko ja anna sen jäähtyä jääkaapissa. Leikkaa tangosta viipaleita ja nosta yksi jokaisen pihvin päälle. Säästä loppu voi seuraavaan grillauskertaan!
Pala voimakasta juustoa (Gruyere, Emmental)
Hieman kuivaa valkoviiniä
yksi valkosipulinkynsi (jos haluat)
Jauhettua muskottia
Olen tehnyt itse fondueta sulattamalla juustoa kuivaan valkoviiniin founduepannussa. Voimakkaat juustot sopii paremmin, Gruyere ja emmental. Mausteeksi valkosipulia ja jauhettua muskottia. Sellainen pieni ongelma voi olla, että jos fondue pääsee jäähtymään, juusto alkaa erottua nesteestä...normaaleissa resepteissä tätä estetään maissitärkkelyksellä, mikähän ei scd:llä tietty sovi. Mutta maku on tosi hyvä.
3 kuppia mantelijauhoa
3/4 osa kuppia parmesaani juustoa jauheena
3 ruokalusikkaa voita pehmeänä (pehmennä haarukalla
mössöksi)
3/4 osa kuppia DCCC (eli sitä kuivatettua jugurttia.
8h valutettuna huoneenlämmössä sen suuren siivilän
päällä, jonka päällä se puuvillaliina, jonka päällä se jogurtti)
1/2 teelusikkaa ruokasoodaa
3/4 osaa teelusikkaa suolaa
2 munaa
1/2 kuppia vettä
10 valkosipulin kynttä puristettuna
Kaikki muut paitsi parmesaani ja mantelijauho työstetään ruokaprosessorissa (tehosekoitin siis), kunnes seos tasasta ja sileää, ota seos pois, lisää siihen manteli-jauhot ja parmesaani ja sekoita. Voitele leivinpaperi oliiviöljyllä tai voilla. Taputtele pyöreitä mahdollisimman ohuita lettuja kylmään veteen kastetuilla sormilla. 150 as-teeseen uuni lämmitä. Paista uunissa toiseksi alimmalla hyllyllä 25 min tai kunnes valmista.
-Extra-hot sisus
1 ja 1/2 kuppia silputtua sipulia
1/2 kuppia silputtua jalopenoa
3 kuppia bel peppers silputtuna (mikähän lie paprika?)
10 kuppia tomaattia (kuori poistettu ja siemenosa pois,
keitettynä 15 min)
8 valkosipulinkynttä puristettuna
1 ja 1/2 kuppia valkoviinietikkaa
2 teelusikkaa oreganoa
1 ruokalusikka chilijauhetta
2 ruokalusikkaa kuminaa jauhettuna
3 ruokalusikkaa suolaa.
Hedelmäkiisseli
Ananas/appelsiinituoremehua 100 %
tyrnimehua (sokeroimatonta)
hedelmiä maun mukaan
hyvää sellaisenaan, mukaan voi pilkkoa tuoreita hedelmiä maun mukaan jos haluaa enemmän pureksittavaa. Liivatteella tulee kyllä aika liisterimäistä verrattuna tärkkelyssuurusteisiin, mutta ihan syötävää... Näissä kiisseleissä on hedelmien makeutta, kokeile varoen jos tuoremehujen kanssa ongelmia.
1 keltuainen per 2 dl nestettä, hunajaa maun mukaan ja kaikkee kypsytellään vatkaten lämpöhauteessa kunnes kiinteytyy soosiksi. ihanaa just marjojen tai hedelmien kastikkeena juhlajälkkärinä
4 dl oliiviöljyä/ muuta ruokaöljyä
1 rkl kuivattua rakuunaa
1 tl timjamia
1 tl kirveliä
3 rkl SCD -sinappia
2 rkl hunajaa
1 dl valkoviinietikkaa
1 tl suolaa
Sekoita kaikki muut paitsi öljy keskenään. Lisää öljy nauhana samalla hyvin vatkaten. Laita viileään tai käytä heti.
2 osaa jugua
1 osa kotitekoista scd- majoneesia
1 osa Dijonin sinappia/ SCD-sinappia
Sekoita kaikki yhteen ja lisää suolaa ja jotain yrttimaustetta.
vihreitä linssejä
rikittömiä aprikooseja tai puolukoita
hunajaa
Liota linssejä ja aprikooseja yön yli. Keitä kypsiksi ja jauha. Mausta hunajalla.
raasta puolikas omena
laita kulhoon
sekoita 5 dl SCD -jogurttia joukkoon
sekä:
1 rkl hunajaa
1 tl sitruunapippuria
1/2 dl ruohosipulia
ja 1/2 dl tilliä hienonnettuna
anna maustua hetki viileässä.
400g kalkkunasuikaleita
½ dl luumusosetta
4 kokonaista luumua pieneksi pilkottuna
2 dl kermajogua
1 tl kurkumaa
1 tl suolaa
¼ tl valkopippuria
öljyä paistamiseen
Kuumenna öljy ja laita kurkuma pannulle, sekoita maustetta öljyyn hetki (ei yli 1 min) Lisää kalkkunasuikaleet ja paista käännellen. Lisää joukkoon kermajogua, samoin luumusose ja pienet luumupilkkeet. Vähennä lämpöä ja anna hautua noin 15 min. Lisää valkopippuri ja suola. Kastikkeen ollessa liian paksua, ohenna keitetyllä kuumalla vedellä haluamaasi paksuuteen.
Osta kypsä valkohomejuusto, mahdollisimman pehmeä ja vanha, mielellään vaikka päiväyksensä ylittänyt. Leikkaa juustosta kuoret (home) pois ja sekoita pehmeä sisältö kuumaan vesitilkkaan. Kastiketta tehtäessä juusto ja vesi on kätevä kiehauttaa tyhjällä pannulla. Joitain juustoja joutuu vähän vispaamaan että sekoittuva tasaiseksi. Ja tadaa - siinä on kermakastike. Edes lapset ei huomannut että lihapullakastikkeessa oli homejuustoa...!
Hyvän sienisoosin saa muuten kun tekee ensin kermasta jogua ja sitten käristää pannulla sieniä ja sipulia ja pippuria ja lätkäisee kermajogut sekaan, niin ja suolaa myös. nammmm
1 ja 1/2 dl Oliiviöljyä (kylmäpuristettua mieluiten)
2 rkl balsamiviinietikkaa
2 rkl punaviinietikkaa
1-2 kpl valkosipulinkynsiä
1/2 - 1 tl mustapippuria
1 ruukku tuoretta basilikaa
Balsamiviinietikan tai punaviinietikan tai molempien tilalle voi toki laittaa vaikka omenaviinietikkaa, jos tahtoo. Mutta varmaan joku haluaa laittaa alkuperäisen ohjeenkin mukaan. Itse en kyllä viitsi ostaa pelkän kastikkeen takia balsami tai punaviinietikkaa, joten korvaisin sillä erikoisetikalla mitä on eli omenaviinietikkaa meillä. Purista valkosipuli ja hienonna basilika. Mittaa kaikki aineet sen jälkeen salaattikastikepulloon tai siihen astiaan mihin kastikkeen haluat tehdä. Ravista voimakkaasti tai sekoita vaikka vispilällä ainekset kunnolla sekaisin. Kauniin näköistä myös kylään vietäväksi. Parasta vihreän salaatin kanssa. Ravista aina ennen käyttöä, pidä jääkaapissa, korkki suljettuna.
½ kurkku
400 g jogurttia
hienonnettua minttua tai tilliä
hienonnettu valkosipulin kynsi
hiukan suolaa
ruokalusikallinen sitruunamehua
hiukan mustapippuria
Anna jogurtin ylimääräisen nesteen valua kahvinsuodattimen tai harsokankaan läpi parisen tuntia. Raasta kurkku hienoksi ja purista ylimääräinen neste pois. Lisää jogurttiin raaste ja hienonnetut mausteet. Tarjoa kylmänä levitteeksi leivän päälle. Sopii lisäkkeeksi myös liharuokiin.
400 g kookoshiutaleita
4 dl kiehuvaa vettä
Kaada kuuma vesi kookoshiutaleiden päälle.
Hauduta 1/2 tuntia. Kaada seos teho-sekoittimeen. sekoita n. 1 min.
Siivilöi ja purista massa. Käytä heti! (Säilyy 2 vrk jääkaapissa, jos kieha-utat valmiin maidon ja lisäät vähän suolaa. Jäähdytä erittäin hyvin ennen jääkaappiin laittoa!)
SCD-leipää
voita/voimariinia (margariini kielletty)
tomaattia leivänpäällismakkaraa
(esim Kytösavun Meetvursti)
juustoa (aurajuustoa GOLD, (vanhempaa)
Voitele leipä voilla, lado meetvurstia, tomaattia, (aurajuustoa) ja juustoa päällekkäin ja laita mikroaaltouuniin 2 minuutin ajaksi tai lämmitä uuni noin 175 asteeseen ja lämmitä leipiä kunnes juusto sulaa kunnolla.
1 dl punaisia linssejä (oikeaoppisesti liotettuna!)
3 dl vettä
1 dl luumuja
Keitetään kypsäksi n. 15 min lisätään n.
1 rkl hunajaa soseutetaan pehmeäksi.
Leivonnaisia matkalle
Tässäpä olisi sitten tämän päivän leipomispäivän
lisävinkkejä. Laitettiin muffinsseja niin, että
mantelijauhoja laitettiin hiukka enempi eli 2 ja
puoli desiä lisää siihen normaaliin 5 ja puoleen
mitä ennen olen käyttänyt. Pysyvät nyt kunnolla
kasassa.
Ja monstereista voi jätettiin kokonaan pois. Laitettiin
nokareita leivinpaperille, joka ei ollut voideltu,
ja sitten uuniin 150 asteeseen. Tuli oikean
näköisiä ja sellaisia, etteivät leviä matalaksi eivätkä
murru ekasta tipahtamisesta.
Maustaminen vaniljatangolla
jos yhden tangon
laittaa 10 litraan
esim. maitoa,se maustaa sen vaniljan makuiseksi.
eli vahvaa on.
tangon voi lisätä jäähdyttelyvaiheessa maitoliuokseen
vaikka jätskiä tehdessä ja antaa maustua hetki.
pitää vaan muistaa maistella joko on tarpeeksi ytyä.
toinen tapa on avata tanko pitkittäin ja irrottaa
sieltä niitä pieniä siemeniä ja laittaa ne esim.
taikinaan tai minne nyt haluaa.
täytyy vaan muistaa maistella välillä ja muistaa
että maku vahvistuu imeytyessään...kuten esim.
sipulikin tekee...
SCD-siirapin käyttö
Mansikkasiirapista ja muista siirapeista saa nopeasti
Hilloa lisäämällä halutun määrän hunajaa ja tuoreita
Tai pakastettuja (sulatettuja) marjoja tai hedelmäpalasia.
SCD-siirappia voi käyttää hunajalla laimennettuna mm.
Lettujen päällä tai leivänpäällis levitteenä (marmeladina).
Kaikkia siirappeja voi käyttää hunajan asemasta leivontaan
Ja maustamiseen. Siirappeja voi tehdä myös pakastemarjoista
Ensin keittämällä niistä mehua ja sen jälkeen keittämällä
50 min. Siirappi säilytetään jääkaapissa.
250 luumuja ilman siemeniä
1 dl vettä
½ dl kanelia
1 rkl hunajaa
Kuumenna vesi kattilassa laita luumut mausteet sekaan. Kypsennä
sosetta pienellä lämmöllä n. 20 minuuttia, lisää vettä tarvittaessa varovasti.
(Hunaja palaa herkästi kiinni kattilaan joten hyvä lisätä liraus vettä kun
tuntuu että kärähtää) Jäähdytä ja säilö, tarjoile lisäkkeenä kinkun tai
kalkkunan kanssa.
4 dl marjoja, survottuna
tai tehosekoittimella soseutettuna
3 rkl hunajaa, juoksevana
pippuria
sipulisuikaleita
1/2 l vettä tai punaviiniä
Sekoita aineet keskenään. Laita muovipussiin yhdessä 4 kg lihan kanssa ja anna maustua 1 vuorokausi. Soveltuu parhaiten riistan marinointiin, mutta käy porsaan kasleriinkin. Kypsennä liha paistopussissa marinadeineen kaikkineen. Pelkkiä yrttimausteita lisäksi. Jos haluat valkosipulia mukaan, viillä lihan pintaan viiluja ja upota kolosiin kynsiviipaleita.
1 ¼ dl mantelilastuja
vettä
Laita kaikki tehosekoittimeen ja anna pyöriä. Siilaa maito. Lisää mantelimössöön vettä ja pyöritä ja siilaa, kunnes tulee kirkas vesi. Mantelimaidon voi maustaa rippusella suolaa ja hunajaa.
Lammita vetta haluttu maara, lisaa vahan hunajaa (1/2 tl) ja sopiva maara tahnaa. Sekoita kunnes tahna liukenee. Nain saat aavistuksen makealle maistuvaa mantelimaitoa ilman lisa-aineita. Suosittelisin sita riisimaidon sijasta. Jos haluat, siihen voi kylla hommata calsiumia kaupasta ja murskata sekaan. Osteomax taisi olla yksi merkki luontaistuotekaupassa joka on SCD kelvollinen.
( vaikka ruusunmarjakiisselin
seuraksi tai toffeen tekoon)
2 dl liotettuja manteleita
5 dl vettä
2-4 tl hunajaa
jauha manteli hienoksi
kaada hienonnetut manteli ja vesi tehosekoittimeen.
sekoita hyvin, lisää hunaja
voidaan siivilöidä jälkeenpäin.
Nesteeksi rypälemehua (esim. Valion), hyydytä liivatteella, sekaan pakastemustikoita.
2-6 munaa
2-6 rkl vettä tai scd-jogurttia
mausteita esim valko- tai mustapippuria, suolaa,
ruohosipulia ym.
(munien määrä riippuu paistinpannusi koosta ja
syöjien määrästä, jokaiselle voi tietysti tehdä
omankin rullan, mutta yhden rullan voi myös viipaloida
niin kuin kääretortunkin.)
Paista pannulla, vaikka oikein voissa, ja kun kullanruskea ja täysin hyytynyt laita pinnalle täytteitä ja kääri rullalle. Valmis!
Jos haluat voit raastaa päälle juustoa ja pistää hetkeksi uuniin kunnes juusto vähän ruskettuu.
Täytteitä: jauhelihaa, katkarapuja, kasviksia, paljon hyviä mausteita, juustoa, sieniä, tomaattia,
sipulia, ihan mitä mieleen juolahtaa .Voi aivan hyvin tarjota vieraille eikä itse tarvitse katella
vierestä! Ihan hyvää vähän jäähtyneenäkin. Pieniä suolasia saat samalla reseptillä. Leikkaa
rulla viipaleiksi, pistä viipaleet leivosvuokiin, juustoa päälle ja uuniin hetkeksi.
3 pientä munakoisoa
700 g jauhelihaa
3 isoa tomaattia
1 iso sipuli
1 pussi emmentalaliraastetta
4-5 valkosipulin kynttä
2 tl merisuolaa
meiramia, basilikaa, persiljaa, oreganoa, mustapippuria
Kuori ja viipaloi munakoisot, laita viipaleet talouspaperin päälle
vetäytymään Paista jauheliha + sipuli + suola. Paista munakoisoviipaleet
kevyesti öljyssä pannulla. Viipaloi myös tomaatit (voi myös kuoria).
Tee munakoisoviipaleista kerros uunivuokaan pohjalle. Tee
tomaattiviipaleista seuraava kerros ja jauhelihasta seuraava kerros.
Ripottele mausteita jauhelihan päälle ja sen jälkeen juustoraastetta.
Laita taas munakoisoa, tomaattia, jauhelihaa, mausteita ja juustoa
kerroksittain uudelleen ja uudelleen kunnes ainekset on loppu.
Uuniin 200 astetta 1h 15 min.
Tähän saa mehevyyttä kivasti kun lisää kerroksen tavallista scd-joguakin
ja viimeisiksi kerroksiksi jogua ja tomaattia ja viimeiseksi juustoraaste.
tulee aikasten hyvä juttu. Mausteet kun sekoittaa joguun tai paistaessa
jauhelihaan ne sekoittuu tasaisesti.
2 dl pähkinöitä tai manteleita
tilkka öljyä
vähän suolaa
Sekoita tehosekoittimessa tahnaksi ja valmista on.
(* Erityismaininta, todella hyvää)
Viikonlopun aikana piti kokeilla tämmöisiä. Mielestäni voittavat
kyllä mennen tullen tavalliset popcornit.
Oliiviöljyä 1 rkl
pieni pussillinen kuorittuja manteleita
suolaa maun mukaan
Paahda mantelit metallipohjaisessa teräskattilassa
oliviiöljyn kera koko ajan pohjaamyöten sekoittaen
kunnes mantelit saavat aavistuksen verran ruskeaa
väriä. Nosta liedeltä, sirottele suola ja sekoita. Aseta
tarjoiluastiaan jäähtymään. Varoitus: näihin tulee himo
ja saa vatsan puruja jos syö liikaa ;)
Kuori valkosipulinkynnet ja keitä suolavedessä noin 3 min. Jäähdytä.
Paista ne
pannulla öljyssä rapeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
1 rkl pellavansiemeniä annetaan liota vrk. lasillisessa
vettä. Keitetään n.5 min ja siivilöidään siemenet pois.
Nautitaan joko heti lämpöisenä tai jääkaappikylmänä.
tulee nopeasti kun siemeniä keittelee pienessä määrässä
vettä puolisen tuntia.
2/3 osaa oliiviöljyä
1/3 osa valkoviinietikkaa/omenaetikkaa/punaviinietikkaa
mausteita/yrttejä
4 tl voita
4 sipulia (tai sipulinvarsia = vihreä osa, nipuittain myytävästä sipulista)
½ dl persiljaa
tuoretta pinaattia hienonnettuna
3 munaa
suolaa
mustapippuria
Keitä sipulit ja persilja voissa n 2 min. Lisää pinaatti ja hauduta kannen alla n. 20 min. Jäähdytä. Vispaa munat hyvin, lisää pinaatti ja mausta. Paista pannulla molemmin puolin n. 10 min.
3,5 dl survottuja puolukoita
5 dl vettä
5 dl mantelijauhoja
4-5 rkl hunajaa
Keitetään n.
10-15 min ja soseutetaan
sauvasekoittimella jos ei haluta sattumia.
0,5 tl kuminaa
2 valkosipulin kynttä
1 pieni sipuli
1 sitruunan mehu ja kuori
1 tl chilijauhetta
1 dl kookosmaitoa
250 g maapähkinävoita (tarkista että ostat SCD sopivaa
maapähkinätahnaa)
2-3 dl vettä
Soseuta kumina, valkosipuli, sipuli ja chilijauhe kookosmaidon kera. Lisää sitruunan mehu ja raastettu kuori sekä maapähkinävoi=maapähkinätahna. Sekoita kunnes seos on tasaista. Kaada seos kattilaan. Lisää vesi ja hauduta kunnes kastike on sopivan paksuista. Kastikkeen rakenne saa olla hieman rakeinen.
pähkinöitä
öljyä
suolaa
Sekoita tehosekoittimessa tahnaksi ja valmista on.
2 rkl todella tomuksi jauhettuja papujauhoja
1,5 rkl voita
kumotaan aineet paistinpannulle ja annetaan paistua kunnolla ruskeiksi samalla puulastalla sekoitellen ettei seos pala. Kun mielestäsi on riittävän tumma lisätään noin 1 dl vettä ja annetaan kiehua 5-10 minuuttia eli kunnes kastike on riittävän sakeaa.
Rypälesiirappi
1 litra
rypälemehua
(tuoremehu 100%:ttinen, ei sokeria lisätty)
Keitetään mehua 40-50 min. Keitoksen tulee kiehua koko ajan.Viimeisten kymmenen
minuutin ajan kiehutetaan alhaisessa lämmössä ja sekoitetaan kokoajan
puulastalla pohjasta asti. Annetaan jäähtyä kattilassa ja säilötään
pilttipurkkiin tai muuhun kannelliseen purkkiin ja laitetaan jääkaappiin. Aitoa
paksua siirappia tulee 1,5 desilitraa eli juuri se määrä mitä piparkakuissa
siirappia menee. Voit tehdä siirappia muistakin tuoremehuista, mutta maku
saattaa olla liian vahva siirappina käytettäväksi. Kokeile appelsiinisiirappia
esim scd -jäätelön sekaan.Rypälesiirappia voi käyttää hunajan tilalla
leivonnassa ja ruuanlaitossa. Hyvää myös levitteenä keksien päällä.
2 punttia persiljaa
* S dl mantelilastuja
2 valkosipulin kynttä
S dl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
Sekoita kaikki aineet sauvasekoittimella tai morttelissa tasaiseksi massaksi
4-6 hengelle
2 sillifileettä
1 sipuli
1 kananmunaa
1dl jogua (saa olla aika hapanta, esim.
bulgarian jogurtista tehtyä)
1 rkl silputtua tilliä
½ tl rouhittua mustapippuria
Keitä munat koviksi, jäähdytä, kuori ja pilko haarukalla hienoksi.
Paloittele sillifileet taloussaksilla pieniksi.
Kuori ja pilko sipuli hienoksi
Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita hyvin, laita maustumaan jääkaappiin
foliolla peitettynä.
Tahinikastikeresepti
2 dl tahinia
1 sitruuna tai 2 rkl
sitruunamehua
1 tl suolaa
1 valkosipulinkynsi
vettä oman halun mukaan
3-4 annosta
Ota pieni astia. Purista
siihen valkosipulinkynsi murskaksi.
Laita suola murskatun
valkosipulinkynnen päälle. Kaada päälle
2 dl tahinia ja sitruunamehu. Sekoita
ja lisää vettä niin että saat
paksun juoksevan kastikkeen. Tarjoillaan kylmänä. Sopii
erinomaisesti falafelin kanssa, mutta myös muiden ruokien
kanssa.
SCD -jogurttia
kurkkua
1-2 valkosipulinkynttä
1 tl punaviinietikkaa
1 rkl oliiviöljyä
Valuta jogurttia pari tuntia kahvinsuodatinpussin läpi.
Puolikas kurkkua on sopiva määrä
yhtä suodatettua pussillista (yksi jugurttiannos) kohti.
Raasta kuorittu kurkku ja purista liika vesi pois.
Murskaa kurkkuraasteen joukkoon valkosipuli, lisää
öljy ja viinietikka. Sekoita. Lisää jogurtti.
Sekoita hyvin ja jäähdytä jääkaapissa.
Hyvää esim. paistettujen kesäkurpitsa- tai
munakoisosiivujen kanssa. Leikkaa kesäkurpitsa
tai munakoiso puolen sentin paksuiksi siivuiksi.
Laita pannulle reilusti oliiviöljyä, niin että vihannekset
‘uivat’ öljyssä kunnolla. Paista, kunnes ovat
ruskettuneita ja rapeita. Lautasella mausta
ne viinietikalla ja suolalla. Parhaita lämpiminä.
öljyä, sipulia, paprikasuikaleita, hunajaa, suolaa
öljyä, purjoa, pinaatinlehtiä, kuorittuja tomaatteja kuutioina, suolaa
öljyä, sipulia, kesäkurpitsakuutioita, kuorittuja tomaatteja kuutioina, suolaa, mustapippuria persiljaa
Valmista jokin näistä vihannespaistoksista ja kumoa lautaselle. Paista muna tai kaksi päälle.
1 pussi kuivattuja keltaisia linssejä
3 pussia kuivattuja borssivihanneksia = Pata-plus:
((Prisma) suomalainen borssivihannes, sis.
punajuurta, porkkanaa, sipulia)
meiramia
basilikaa
Liota linssit läpi yön n. 2 l vettä. Keitä liotusvedessään
ja lisää vihannekset n 1 t. Voit myös käyttää tuoreita
vihanneksia.
Elisan vilukissakeitto
porkkanaa
selleriä (selleri antaa
hyvän maun, ei voi laittaa liikaa)
purjoa
punaisia linssejä
1 pussi esim. Pirkan
sipulikuutioita
suolaa ja mausteita maun
mukaan
Tein jättikattilallisen,
jotta voin laittaa pakkaseen, joten määriä
en osaa sanoa. Linssejä
liottelin yön yli, vaikkei tuohon
liottamiseen ole välttämättä
tarvetta. Sipuli lämmittää ihanasti,
selleri antaa makua ja linssit tuovat täyttävyyttä. Oletteko muuten
tutustuneet Pirkan kasvispakasteisiin. Löytyy sallittuja ja ovat
edullisia.
2 pussia pakasteherneitä keitettynä ja soseutettuna
1 valkosipulin kynsi
1 pussi pakasteherneitä
2 tl suolaa
meiramia 1 tl
valkopippurijauhetta 1/2 tl
Keitä kaikki, lisää sose ja anna kiehua sen verran,
että pulahtaa pari kuplaa pintaan, sekoita koko
ajan sen jälkeen kun olet lisännyt soseen, muista
poistaa vesi sen jälkeen kun herneet keitetty.
1 hernepussi (500g)
1 sellerin varsi
pari porkkanaa
1 sipuli
korianteria
kuminaa
tuoretta inkivääriraastetta
1 1/4 l vettä
pekonia, tms läskiä (=sattumia)
- Liota herneitä yön yli
- Paista kattilassa sipuli, porkkana ja selleri pehmeiksi
- Lisää mausteet
- Lisää herneet
- Lisää vesi
- Anna kuplia reilu tunti
- Pistä yleiskoneella soseeksi
- paloittele pekoni, paista se ja sekoita keiton sekaan
- Kaada lautaselle, sekoita dijon sinappia joukkoon ja nauti
Oliiviöljyä
2,5 dl sipulia
1 valkosipulin kynsi
2,5 dl varsiselleriä
2 litraa ja 2,5 dl vettä
5 dl tomaattimehua ( Esim. 5 tomaattia ja 4dl
vettä keitettynä, plus hiukka suolaa.)
2,5 dl porkkananpätkiä
5 dl linssejä liotettuna
2 tl suolaa
1 tl oreganoa
1 tl sinappijauhetta
1 laakerinlehti
Paistele öljyssä hienonnettua sipulia, selleriä ja
valkosipulia. Lisää vesi ja tomaattimehu. Anna
kiehahtaa. Lisää porkkanat, linssit ja laakerinlehti.
Keitä n. 1 t. Mausta.
Lämmin kurkkusosekeitto
2 kurkkua (tai 1 kurkku ja 1 kesäkurpitsa)
1 purjo
1 sipuli
pala selleriä
2 rkl voita tai öljyä
5 dl kasvislientä *
suolaa
mustapippuria
n. 1 dl SCD -jugurttia
Kuori kurkut (ja kesäkurpitsa). Paloittele ne ja selleri sekä sipuli
paloiksi, purjo renkaiksi. Kuullota kasviksia ruskistamatta voissa
tai öljyssä viitisen minuuttia. Lisää kasvisliemi ja keitä hiljalleen,
kunnes kasvikset ovat pehmenneet. Soseuta keitto, mausta
suolalla ja mustapippurilla. Lisää jogurtti ja sekoita.
kasvisliemenä käytin itse vihannesgratiinista ylijääneen liemen.
3 marinoimatonta kanankoipea
n 2 l. vettä
6-8 porkkanaa
suolaa
sipulia
mustapippuria
persiljaa
Laita kanankoivet kylmään veteen, lisää suola,
kuumenna ja poista vaahto. Lisää kokonaiset
kuoritut porkkanat ja sipulit paloina. Keitä n. 45
min. Nosta koivet ja porkkanat lautaselle. Poista
nahka ja luut sekä paloittele liha. Paloittele
porkkanat. Lisää mausteet. kiehauta. Voit
soseuttaa keiton, jos haluat.
oliiviöljyä
2 sipulia
2 keskikokoista kesäkurpitsaa
vettä n ½ l.
vajaa paketti Aura Gold homejuustoa
suolaa
viherpippuria, tilliä
Paista sipulisilppu öljyssä. Lisää kesäkurpitsa-
kuutiot, hauduta n. 15 min. Lisää vesi. Keitä
10 min. ja lisää juusto ja mausteet. Soseuta,
jos haluat.
1 kesäkurpitsa
4-5 tomaattia
250g jauhelihaa
puolikas tavallinen sipuli
2 valkosipulin kynttä
5 dl vettä
mausteita
Kuori kesäkurpitsa, leikkaa se pitkittäin
puoliksi ja sitten lohkoiksi. Pilko sipuli
pienehköiksi paloiksi. Leikkaa tomaatit lohkoiksi.
Kuori valkosipulit (soppaan murskattuna).
Laita kattila liedelle. Kun kuumenee laita
oliiviöljyä ja paista sipulia, kunnes se
kuullottuu (läpinäkyvähkö). Laita sekaan jauheliha ja paista
kypsäksi. Sekaan tomaatit, kurpitsat
ja valkosipuli. Mausta rakuunalla, mustapippurilla,
timjamilla, basilikalla, salvialla ja
suolalla (merisuola on hyvää ja terveellistä)
(noin puolikas teelusikka kutakin, suolaa maun
mukaan). Anna kiehua kunnes tomaatit
soseutuvat ja kurpitsat ovat pehmeitä (noin
20 min) Lisää välillä vähän vettä, jos tuntuu,
että kiehuu ihan kuivaksi. Jos olet valkosipulin
ystävä lisää määrää makusi mukaan.
n 1 kg kurpitsaa viipaleina
2 l kanan keitinlientä = 8 kupillista (1kuppi = 2,5 dl?)
2 rkl voita
5 dl silputtua sipulia
3 laakerinlehteä
½ tl valkopippuria
1 tl hunajaa
¼ tl kanelia
1/8 tl muskottipähkinää
pähkinävoita
Säästä liemi jossa olet keittänyt uunissa/liedellä kanan
/broilerin. Voit pakastaa keitinliemen, jos et käytä heti.
Laita kurpitsaviipaleet pannulle peitä vedellä,
lisää 1 tl suolaa ja keitä n.15min. Siivilöi, survo,
tulos n 10 dl kurpitsaa. laita voi kattilaan,
lisää pienityt sipulit ja laakerinlehdet sekä 1tl
suolaa, valkopippuri ja hunaja. keitä n. 10 min.
Lisää liemi ja hieman pähkinävoita. Keitä n.1
t 15 min. Lisää loput mausteet.
Huom!
Linssejä kuten papujakin tulee käyttää vasta
sitten kun ei ole ripulia. Linssejä täytyy liottaa yön yli
kylmässä
vedessä (12h), jonka jälkeen liotusvesi kaadetaan pois.
Linssit huuhdellaan vielä juoksevan veden alla. Linssejä
keitetään niin kauan kuin ne ovat pehmeitä!
(väh. 30 min.)
2 pientä sipulia
2 valkosipulin kynttä
4 tomaattia
2 tl kurkumaa
225 g punaisia linssejä
400 g kookosmaitoa
1 rkl limettimehua ( purista tuoreesta limetistä)
suolaa, pippuria, muskottia, rakuunaa
Hienonna
sipulit ja pane kattilaan tomaattilohkojen,
kurkuman ja linssien kanssa. Lisää vettä 9 dl ja kuumenna
keitos
.Vähennä lämpöä ja hauduta linssit pehmeiksi.
Soseuta seos sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa .
Kaada keitto siivilän läpi takaisin kattilaan. Ota 1 dl kookosmaitoa
erilleen ja kaada loput keittoon .Lisää limettimehu,
suolaa ja pippuria maun mukaan. Kuumenna keitto
mutta älä kiehuvaksi. Ennen tarjoilua valuta joka lautaselle
sopan päälle
kookosmaitoa koristeeksi.
(laita ’nauhana’ sopan päälle valkoisia viivoja)
2 rkl oliiviöljyä
2 hienonnettua sipulia
2 murskattua valkosipulin kynttä
2½ dl punaisia linssejä
1 l. kasvislientä (ei tiiviste sellaista!)
1 laakerinlehti
½ tl inkivääriä
½ tl kurkumaa
2 tl scd-currya
merisuolaa
mustapippuria
2 rkl sitruunamehua
persiljasilppua
Kuumenna öljy ja paista sipulit ja valkosipulit,
lisää linssit, kasvisliemi ja mausteet. hauduta
keittoa n.½ t. Lisää sitruunamehu ja persiljasilppu.
Voit myös liottaa linssit.
oliiviöljyä
1 sipuli tai purjosipuli kaikkine vihreineen
3 valkosipulin kynttä murskattuna
vettä
2 porkkanaa
1 parsakaali
½ pakettia Aura Gold homejuustoa
timjamia, suolaa, jos tarvis
Paista sipulisilppu ja murskatut valkosipulin kynnet kattilan pohjalla, lisää vettä ainakin ½ litraa, lisää porkkana ohuina suikaleina, parsakaali palasina. Keitä vihannekset kypsiksi ja lisää juusto ja timjami ja suola, jos tarvitaan. Muista käyttää parsakaalista myös kuoritut varret. Mietin, millä tämän keiton voisi suurustaa ja voisin lisätä siihen hieman valkopapu- mössöä. Keiton voi tietysti soseuttaa, mutten oikein pidä sosekeitoista. Kasvissyöjä tarvitse lisäksi B6 ja B12 vitamiineja.
tarha-, vaha- tai
valkoisia papuja
vettä
oliiviöljyä
tomaattia
sipulia
porkkanaa
persiljaa
viinietikkaa
valkosipulia
oreganoa
lipstikkaa
Edellisenä päivänä liota 12h papuja vedessä. Keitä pavut Eriyisen pehmeiksi. Paista kuultavaksi sipulia runsaassa oliiviöljyssä (n. 1 dl papuja/1 l vettä). Lisää 2 soseutettua tomaattia, ja vettä papujen määrän mukaan (1 dl papuja on sama kuin 200g), sekä 2 porkkanaa paloina. Lisää silputtua persiljaa, mausta viinietikalla, valkosipulilla(purista valkosipulin kynsiä) ja (tuoreella tai kuivatulla) oreganolla ja muilla yrteillä. Lisää lipstikkaa. Keitä n. 15 minuuttia ja lisää kypsät pavut sekaan melko lopussa. Papujen takoitus on sakeuttaa keitto. Voit tehosekoittimella prosessoida osan pavuista. Vielä parempaa seuraavana päivänä.
4 isoa porkkanaa
vettä
persiljaa
suolaa
rakuunaa
mustapippuria
Kuori porkkanat ja laita n. puoleen litraa vettä
kiehumaan kypsiksi. Katso, että siellä kattilan
pohjalla on hieman (½dl) kiehuvaa vettä
soppaa varten. Lisää tarvittaessa lisää vettä ja
anna kiehua. Kun porkkanat ovat kypsiä soseuta
ne kattilassa (vedessä). Lisää silputtu tai silppuamaton
persilja ja mausta soppa..
Psorrkanoita ei ole pakko kuoria, harjaa
ne vaan hyvin veden kanssa ennen kattilaan
laittoa (ravintoaineita on heti kuoren alla).
400g.jauhelihaa
1-2tl oreganoa
mustapippuria, suolaa
6-7porkkanaa viipaleiksi leikatuina
1paprika paloiksi leikattuna
suolaa
(oreganoa)
Edam juustoa pieninä paloina
1.Keitetään porkkanat vedessä(n.2L), paprika lisätään vähän ajan päästä.
2.Liha paistetaan niin, että siitä tulee pieniä paloja (n.liemikuutio kokoisia), vähän ennen kuin on kypsiä lisätään mausteita.
3.Lihapalat porkkanakattilaan ja mausteet (suola ja oregano) lisätään maun mukaan.
4. Juustopalat laitetaan lihapalojen päälle sulamaan.
1 punainen sipuli
2 valkosipulin kynttä
puolikas kurkku
1 punainen ja keltainen paprika (ja/tai vihreä) (=väriä soppaan)
3-4 tomaattia (kesäkurpitsakin käy)
1 rkl hunajaa
0,5 dl oliiviöljyä
0,5 dl (valkoviini)etikkaa suolaa ja pippuria
3/4 l tomaattimehua (Granini mehu)
(puolenlitran purkkikin käy, jos lisää vähän vettä)
Kaikki viipaleiksi ja paistetaan kattilassa. Lisätään hunaja, oliiviöljy, etikka, ja mehu. Lisätään suola ja pippuri. Annetaan kuplia levyllä n.20 min. Tarkista että mehu on sokeritonta. Lisää tulisuutta saa chilillä. Keitto on tosi hyvää ja mielettömän helppo tehdä.
400 g (esim.
Bonduelle valkoisia papuja tölkissä
tai itse 12h liotettuja valkoisia papuja)
1/2 tl suolaa
4 isoa valkosipulin kynttä
tai 2 sipulia 5-6 tomaattia kuutioina
2 dl vettä
Valuta pavuista liemi pois. Pese pavut. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä n. 20- 40 min riippuen siitä kuinka sakeaa keittoa haluat. Nautitaan lämpimänä.
1½ dl vihreitä linssejä
paketti pekonia
1 sipuli
pala purjoa
1-2 valkosipulin kynttä
bouquet garni = persiljaa, laakerinlehti, timjami
mustapippuria
lihalientä (oikeaa, ei tiiviste sellaista)
persiljaa
Liota linssejä yli yön. Silppua pekoni saksilla ja paista. Lisää sipulisilppu, purjoviipaleet ja valkosipulimurska. Yhdistä kaikki, lisää mausteet ja keittele ainakin ½ t. Lisää persiljasilppu keiton päälle.
Tomaattia
Öljyä
Suolaa
Uuni 75-100 asteeseen (tai
aluksi korkeampi=itse teen jonkun ruoan
tekemisen yht.)Pilko tomaatit lohkoiksi,poista siemenet ja aseta hetkeksi
puuvillaliinalle "kuivumaan". Levittele lohkot pellille, voitele
kevyesti öljyllä
ja ripaus suolaa päälle. Laita pelti alimmalle tasolle (varsinkin jos teet
muuta ruokaa samalla) ja anna olla siellä kunnes kuivuvat, n.1 tunti
jne..
(ei liikaa, varo palamista) Käännä jossain vaiheessa toisin päin lohkot.
Jos teet ruokaa samalla, sammuta uuni ruuan valmistumisen jälkeen ja
jätä uuniin. Kun ne ovat valmiita, laita lasipurkkiin, jossa oliiviöljyä,
suolaa
(ripaus!) tai mausteita (myös etikkaa voi hieman laittaa, ja valkosipulia
jos uskaltaa)
Kastike:
rasia herkkusieniä
1 dl sipulikuutioita
1 paprika
1 kesäkurpitsa
1 aurajuusto
reilu desi jugua tai
kookosmaitoa
Pilko ja paista kasvikset.
Sulata joukkoon aurajuusto ja jugu. En käytä
mausteita koska
aurajuustosta tulle makua ja suolaa.
Linssimuussi:
Punaisia linssejä ja vettä
(hieman enemmän kuin ohjeessa, voi myös
lisäillä keittämisen aikana jos meinaa kuivua pohjaan) ja suolaa sekä
voita jos haluaa tai tarvii lisäkiloja. Keitä mössöksi asti, voi vielä soseuttaa
tehosekoittimella.
Kesäkurpitsaa
Sipulia
Parsakaalia
Herkkusieniä
merisuolaa
Hauduta
4 hengelle
1 keskikokoinen lanttu
3 reilunkokoista porkkanaa
50 g voita
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
koristeluun pekaaninpähkinöitä Kuori ja leikkaa lanttu ohuiksi, lantunkokoisiksi viipaleiksi. Käsittele porkkanat samoin eli leikkaa pituussuuntaan. Voitele 18-20 cm uunivuoka huolellisesti voilla tai öljyllä (voilla tulee mehukkaampi) Asettele vuorotellen kerroksittain lanttua ja porkkanaa ja lisäile väliin voinokareita suolaa ja mustapippuria. Asettele juuressuikaleet limittäin niin saat helpommin vuoan mallisen kakun. Peitä vuoka foliolla, paista 200 c uunissa 2 tuntia. Koristele pekaanipähkinöillä ja tarjoile lämpimänä lisäkkeenä kalkkunan tai kinkun kanssa.
Juureslaatikko
3 pientä
lanttua
5 isoa porkkanaa
1/2 purjo
pieni pala selleriä
1 sipuli
loraus juuresten
keitinlientä
2 munaa
2 tl suolaa (tai vähemmän)
persiljaa , kirveliä,
meiramia, hieman hunajaa
Keitä lantut, porkkanat,
purjo ja sipuli niin että pehmenee. Soseuta, lisää suola ja mausteet. Lisää juuresten
keitinlientä niin että tulee löysää mössöä. Sekoita munat joukkoon, lisää max 1
ruokalusikallinen hunajaa ja uuniin. Itse pidän 1.5 -2 tuntia 200 astetta,
mutta vähempikin voisi riittää, en ole kokeillut.
1/2 kaali silputtuna
loraus öljyä
3 dl vettä (noin)
Kattilaan kiehumaan puolikypsäksi eli noin
20 min. Annetaan jäähtyä. Lisätään seuraavat
ainekset kattilaan ja sekoitetaan.
2 munaa
1 1/2 desiä mantelijauhetta
2 dl jogurttia
1 tl suolaa
1 rkl hunajaa
pippurisekoitusta
Kumotaan voideltuun vuokaan. Pinnalle ripotellaan mantelijauhetta ja voipalasia. Uuniin 200 asteeseen n.1/2 tunniksi kunnes pinta ruskistuu. Soveltamalla onnistuu muutkin laatikot eli porkkanat keitetään ja soseutetaan yms. Jos haluat, mukaan voi laittaa jauhelihaa paistettuna ja suolattuna.
Laita voita pannuun. Viipaloi kesäkurpitsa juustohöylällä pitkittäin ohuiksi liuskareiksi, lisää suolaa ja pippurisekoitusta. kääntele miedolla lämmöllä ja pane kansi päälle ja hauduta hieman. Tuloksena n. viidessä minuutissa hieman pähkinälle maistuva herkullinen höystö, jonka seuraksi sopii pala haudutettua lihaa.
Kesäkurpitsat on parhaita pieninä ja ohuina, suurista ja paksuista voi poistaa siemenet.
Kukkakaali-parsakaaligratiini
Keitä kukka-
ja parsakaaleja muutama minuutti suolavedessä, ei liian kauan! Pistä
uunivuokaan, sekoita kirveliä, meiramia ja juustoraastetta joukkoon. Lisää
päälle lisää juustoraastetta ja muutama voinokare. Uuniin sen aikaa että juusto
ruskistuu. Uunivuoan kun voitelee ennen käyttöä, niin juustot irtoaa helpommin
ja astia on helpompi tiskata.
500 g tuoretta kasvihuonekurkkua
1 tl suolaa
1 rkl hunajaa
1 tl seesamiöljyä
Pese kurkku ja leikkaa se pituussuunnassa neljään
osaan ja edelleen vinoittain palasiksi. Ripottele
pinnalle suola. Sekoita hunaja punaviinietikkaan ja
sekoita sitten etikka ja öljy. Kaada etikka-öljyseos
kurkuille juuri ennen tarjoilua. Voi käyttää lisukkeena
tai omana ruokalajinaan tai alkupalana.
pestään hyvin siivilässä kuumalla vedellä ja lisätään kiehuvaan veteen 2 dl linsseja ja 4 dl vettä, keitetään kypsiksi n 15-20 min. Lisätään suolaa ja voita. Hyvää!
keitettyjä punajuuria siivuina
sitruunamehua
oliiviöljyä
suolaa
pippuria
kaikki sekaisin ja anna olla n.10 min tai enempi ennen kuin syöt. Voi myös
laittaa purkkiin ja jääkaappiin. Joskus keitetyissä punajuurissa voi olla
vähän tympeä maku, tuo marinadi peittää sen kokonaan.
200g parsakaalia, paloiteltuna
200g kukkakaalia, paloiteltuna
4 kuorittua porkkanaa, paloiteltuna
150 g kesäkurpitsaa, vinoiksi viipaleiksi, sisus poistettuna (siemenet)
1 kuorittu punasipuli, lohkoina
100g salaattifenkolia tai amerikansalaattia, suikaloituna
1,5 dl oliiviöljyä
1 tl SCD-Curry-jauhetta
1 tl mustapippurirouhetta
0,5 tl kanelia (jauhettuna)
0,5 tl inkivääriä (jauhettua)
0,5 tl kardemummaa
3-5 valkosipulin kynttä, puristettuna
2 rkl hunajaa
ripaus suolaa
hyppysellinen tuoretta timjamia
hyppysellinen tuoretta oreganoa
Kuumenna öljy paistinpannulla, kiehauta siinä mausteet ja valkosipuli, lisää kasvikset ja kypsennä 10-15 min. Jos käytät amerikansalaattia, lisää se vasta loppuvaiheessa. Mausta suolalla ja hunajalla. Lisää silputut tuoreyrtit viimeisenä. Tarjoa lisäkkeenä tai kasvisateriana.
2 munakoisoa (1 sitruuna) ei välttämätön
2 isohkoa sipulia 400-500g jauhelihaa
3 isoa tomaattia
tilkka vettä (pari ruokalusikallista itsetehtyä
tomaattisosetta, kaupall. Tomaatti säilyke on kielletty!!)
ei välttämätön
150-200g juustoraastetta (Emmental)
suolaa,
mustapippuria (haluttaessa
vähän kanelia ja muskottia) (paprikajauhetta,
ripaus cayennepippuria ja basilikaa;
mausteita voi käyttää maun mukaan)
Leikkaa munakoisot noin 1cm paksuiksi viipaleiksi. Levitä talouspaperia uunipellille, vuokaan tai vaikka pöydälle, ja pinoa munakoisot paperin päälle kerroksittain laittaen kerrosten väliin aina talouspaperia. (Näin kosteus imeytyy pois eikä munakoisoja tarvitse erikseen valuttaa. Halutessasi voit puristaa munakoisojen päälle aina sitruunan mehua. Tällöin munakoisojen pinta ei tummu. Jos käytät sitruunaa, muista huuhdella munakoisoviipaleet ennen paistamista ja kuivaa ne huolellisesti!)
Kuori ja pilko sipulit sekä kuutioi tomaatit. Ruskista sipuli
vähässä öljyssä paistinpannussa. Lisää jauheliha ja
ruskista
kohtalaisella lämmöllä koko ajan sekoittaen.
Mausta. Kun kaikki kosteus on haihtunut ja liha ruskistunut
lisää tomaatti sekä tilkka vettä. Hauduta seosta kohtalaisella
lämmöllä ilman kantta 15-20min, sekoita silloin tällöin.
Kastikkeen hautuessa voit paistaa munakoisoviipaleet.
Paista
munakoisoviipaleet paistinpannulla molemmilta
puolilta kullanruskeiksi. Halutessasi voit lisätä aluksi
pannulle 2
rkl öljyä (ei välttämätöntä). Nosta paistetut
viipaleet talouspaperin päälle odottamaan. Pane
munakoisoviipaleet ja kastike kerroksittain uunivuokaan,
viimeinen kerros on munakoisoa. Ripottele reilu kerros
juustoa vuokaan munakoisoviipaleiden päälle. Kuorruta
Moussaka 200 asteisessa uunissa 25-30 min.
(Ohjeesta
tulee kohtuukokoinen uunivuoallinen
Moussakaa, noin 4-6 annosta.
MOUSSAKA SOPII HYVIN PAKASTETTAVAKSI!)
Leikattu munakoiso kannattaa suolata ja antaa sen
seistä vähintään tunnnin ennen valmistamista.
Tämä poistaa kitkerän maun.
Salaatti Moussakan kanssa:
8 viipaletta ananasta (omassa mehussaan)
1 pussi pakasteherneitä (ota sulamaan ½ tuntia ennen)
1 valmiiksi pussitettu salaatti (niitä kaupassa olevia valmiita)
2 isoa tomaattia
huuhdo tomaatit ja salaatti ja pilko ne pieniksi.
laita salaattikulhoon.
pilko ananas pieniksi paloiksi,ja kaada purkin
ananasmehu liemeksi.
kaada herneet pussista sekaan vielä hieman kohmeisina.
anna salaatin olla huoneenlämmössä n. 20 min.
siinä se.ihanan makea salaatti ja maistuu moussakan
kaverina ja ananas auttaa ruoan sulattamistyössä
joten ei tule mahaan rauhatonta oloa syömisen jälkeen.
1 suuri munakoiso
suolaa 4-5 tl
oliiviöljyä 2-3 tl
balsamiviinietikkaa
tuoretta pestoa
koristeeksi basilikaa
Leikkaa munakoiso ohuiksi viipaleiksi. Laita viipaleet lävikköön ja
ripottele niille runsaasti suolaa. anna seistä n. ½ tuntia ,huuhtele
koisot ja taputtele kuiviksi talouspaperilla. Voitele uunivuoka
oliiviöljyllä ja asettele viipaleet sille ohuelti ja sivele öljyllä. Grillaa
uunissa 5 minuuttia jotta saisivat väriä ,käännä ja voitele ja grillaa
toinenkin puoli 5 minuuttia. Kaada loput öljystä ja etikka
munakoisoviipaleitten päälle. Anna jäähtyä .Sivele pestoa viipaleille
ja koristele basilikan lehdillä.
2 munakoisoa
oliiviöljyä
2 sipulia
6 kuorittua tomaattia
suolaa
mustapippuria
basilikaa, timjamia, oreganoa
SCD-sallittuja kinkkuviipaleita
Leikkaa munakoiso kuutioiksi. Laita kulhoon ja
ripottele suolaa päälle ja anna vetäytyä 1-2 tuntia.
Kaada kulhon pohjalle kertynyt vesi pois ja kuivaa
kuutiot talouspaperin päällä. Valmista kastike: paista
sipulisilppu öljyssä, lisää pienityt tomaatit. Anna seoksen
kiehua ja mausta. Paistele munakoisokuutioita öljyssä
ja upota kuutiot kastikkeeseen. Nauti sellaisenaan tai
SCD-sallitun kinkkuviipaleen tms. kanssa.
1 munakoiso (350g)
2 viipaloitua tomaattia
125g cheddaria viipaloituna
1/2 tl suolaa
1/2 tl pippuria
1/2 tl kuivattua tai 5 lehteä tuoretta basilikaa 1-2 rkl oliiviöljyä nyyttien voiteluun
Uuni 200 asteeseen. Poista munakoisosta kanta. Leikkaa pitkittäin kahtia. Leikkaa puolikkaasta
2-3 mm paksuisia viipaleita. Aseta aina kaksi ohutta viipaletta ristikkäin x-muotoon
leikkuulaudalle. Risteyskohtaan yksi tomaatti, juustoviipale ja mausteet pinnalle.
Kiinnitä nyytit nostamalla nyytin reunat keskelle ja kiinnittämällä ne coctail tikuilla
paistamisen ajaksi. Voitele nyytit oliiviöljyllä. Laita folio pellille ja nyytit folion päälle. Kypsennä
15-20 minuuttia. Tarjoile kuumana.
2 kesäkurpitsaa
oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli paloina
2-3 tomaattia
suolaa, basilikaa, pippuria
parmesaania
Paista sipulit ja valkosipuli öljyssä, lisää kesäkurpitsapalat ja tomaatit. Mausta ja paista n. 2-5 min. ja ripota päälle parmesaania.
Pekoni-sipuli-herkkusienipaistos
1 pss papuja (haricots verts paloiteltuina)
½ pss pilkottua sipulia
1 paketti pekonia (amerikan pekoni,en muista grammoja)
herkkusieniä joko purkki tai 6-7 tuoretta leikattuna kanta poistettuna.
Paista oliiviöljyssä ja voissa ensin sipulit, lisää pilkottu pekoni, sitten
sienet ja viimeisenä pavut. Anna porista 10 minsaa ja mausta suolalla ja
vaikka mustapippurilla.
lisukkeena munakokkeli:
3 munaa
1 rkl vettä
suolaa
Sekoita ainekset kupissa vispilällä ja paista voidellulla
paistinpannulla. Sekoittele koko ajan
kunnes kokkaroituu ja on kypsä.
4-5 porkkanaa
lanttupala
pala purjoa
pala goudajuustoa
2 munaa
valkopippuria
suolaa
loraus oliiviöljyä
persiljaa
Raasta kasvikset koneella pieniksi. Lisää munat
ja mausteet. Muodosta uunipellille litteitä pihvejä.
Paista pihvit 180 asteessa n.25 minuuttia, kunnes
ne ovat saaneet vähän väriä. Nauti lisäkkeenä kalan
tai lihan kanssa tai paista oliiviöljyssä lisäkkeeksi
sipuli-paprikaseos tms.
800 g pieniä punajuuria
rakeista merisuolaa
100 g voita
½ dl raastettua inkivääriä
limettiviipaleita
Keitä punajuuret pehmeiksi kuorineen ja valuta keitinvesi pois.
Sekoita inkivääriraaste voin joukkoon haarukalla. halkaise
punajuuret, lisää suolaa pinnalle ja pane inkiväärivoi tarjolle
punajuurenlehdille.
Tarjoa alkuruokana tai pienenä iltapalana.
1 pussi pinaattia (150 g)
2 porkkanaa
nokare voita
suolaa
mustapippuria
Ruodi pinaatti ja pese se huolellisesti. Kuori ja viipaloi porkkanat. Lämmitä pannu keskilämmöllä ja lisää voi sekä pinaatti. Paista hetki ja lisää porkkanat. Anna porkkanoiden kypsyä ja mausta suolalla sekä pippurilla.
piirakkataikina:
1 nippu pinaattia
3 rkl voita
6 ¼ dl mantelijauhoa
Sulata voi pannulla, lisää pinaatit ja keitä kannen
alla, lisää jauhot ja levitä voideltuun piirakkavuokaan.
Paista 200 asteessa n. 15 min.
täyte:
2 rkl voita
1 sipuli
n. 300-400 gr sieniä silputtuna
½ tl oreganoa
2 rkl persiljaa
n.150 gr cheddarjuustoa raasteena
2,5 dl scd- jugua
4 munaa
Paista voissa sipuli ja sienet. Levitä paistetulle pohjalle.
Vatkaa munat hyvin ja sekoita muuta aineet . Kaada
sienten päälle. Ripottele päälle hieman juustoraastetta
ja paprikaa. Paista n. 200 asteessa n. 25 min kunnes
piirakka on päältä ruskettunut. Parhaimmillaan
seuraavana päivänä.
pari paprikaa suikaloituna
iso sipuli viipaloituna
oliiviöljyä
sallittua kinkkua suikaloituna
(auraa maun mukaan - ei välttämätön)
pari desii juustoraastetta
4 munaa
pari desii valutettua jugua
mausteita, yrttejä... maun mukaan
HUOM juustot ja kinkku suolaisia joten ei välttämättä tarvitse lisätä
suolaa muna-juguseokseen!
paistetaan pari minsaa pannulla oliiviöljyssä (tilkka) paprikat ja sipuli.
ladotaan sekaisin syvään piirakka/kakkuvuokaan kinkun, ja juustojen kera.
sekoitetaan munat, jugu ja mausteet keskenään, ja kaadetaan tasaisesti
vuokaan. uuniin 225 asteeseen kunnes pinnalta kaunis ja rusehtava n. 25 min
me vedetään nassuun yleensä salaatin tai kylmän jugu-ruohosipuli-suola-ym.
yrtti-kastikkeen kera. Ja kinkun voi vaihtaa "eilisillan kalajämiin" ja
sitten tilliä megeen.
Jos tykkäät sinihomejuustosta, niin kokeile seuraavaa:
raasta porkkanaa, sekoita joukkoon kananmuna ja
sinihomejuustoa. Mausteitakin voi lisätä, minun mielestäni
ei muuta kaipaa. Paista sitten pannulla miedolla lämmöllä
pihveiksi, kastikkeeksi scd-jogurttia kurkkukuutioilla ja
sopivilla mausteilla höystettynä.
kokonaisia juuria kuorineen uuniin 200
asteeseen, ja antaa paistua niin kauan, että ovat pehmeitä ja kuori on
rapea. Siinä menee tosi kauan (riippuen juurten koosta), eli niitä on hyvä
laittaa samalla kun tekee uunissa jotain muutakin. Helppoa, ja tulee tosi
herkullisia ja makeita!
Sipulia yksi pakastepussillinen
tai 2 isoa sipulia, silppuna tai suikaleina
Siitakesientä tai muuta sientä pieninä palasina
jauhelihaa 500g
kasviksia
Paista sienet ja sipuli oliiviöljyssä. Lisää suola.
Paista jauhelihaa 500g. Suikaloi kasvikset.
Keitä 5 min. Sekoita ainekset pannussa.
Anna kypsyä miedossa lämmössä suolan ja mausteiden
kanssa 5-10 min.
Variaatio: Soseuttamalla liha, sienet ja sipuli erikseen
ja kasvikset erikseen saat hyvän sosekeiton.
3 munakoisoa, leikkaa ne n. 3 cm kuutioiksi , suolaa
ja valuta siivilässä n. 1 tunti.
4 sellerinvartta, keitä niitä 8 minuuttia ja paloittele
1 suuri sipuli paloina
6 rkl oliiviöljyä
n.400 gr tomaattipaloja
2-3 rkl punaviinietikkaa 1 rkl hunajaa
12 vihreää oliivia
2 rkl kapriksia
päälle 2 kovaksikeitettyä munaa
Laita 4 rkl öljyä pannulle, kuumenna ja paista talouspaperilla kuivatut munakoisokuutiot siinä n. 10 min. Siirrä syrjään. Laita loppuöljy pannulle ja paista sipulipaloja 5 min , lisää selleripalat ja paista vielä 5 min. Lisää tomaatit, suola ja pippuri. Hauduta 15-20 min. Lisää viinietikka, hunaja, kaprikset, oliivit ja paistetut munakoisoviipaleet, Tarkista maut ja korista ruoka munasilpulla.
(Tätä tekee Turkissa paljon oleskellut sukulaistyttö.)
Raasta ½ kg porkkanoita koneessa. Lisää pannulle voita ja öljyä sekä porkkanaraaste. Lisää pari (tai enemmän ) puristettua valkosipulin kynttä. Kääntele pannulla n.5 minuuttia ja sulje kansi . ja hauduta kypsäksi n 15 min. Lisää hieman suolaa ja jäähdytä hieman, lisää joukkoon valutettua jugua maun mukaan. Turkkilaiset lisäävät paljon, minä vähemmän.Erittäin hyvä hiilihydraattiannos.Voi syödä kuumana tai kylmänä.
4 tomaattia viipaleina tai kuutioina 200g haluamaasi juustoa
(Edam, Aura tms.) salaattia tuoretta basilikaa/ sipulin vihreästä
varresta leikattuja renkaita.
Tomaatti-juustosalaatin kastike
1 rkl sitruunanmehua
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl kylmää vettä
1 rkl tuoretta hienonnettua ruohosipulia
1 rkl tuoretta hienonnettua persiljaa
1 rkl tuoretta hienonnettua basilikaa
1/2 tl suolaa ripaus rouhittua/jauhettua mustapippuria
Sekoita sitruuna ja öljy.Lisää vesi samalla sekoittaen esim. vispilällä.
Sekoita yhä vispaten joukkoon yrtit, pippuri ja suola.
Porkkanoita kuorittuna ja krouvisti lohkottuna uunipellille/vuokaan
valkosipulia paloina maun mukaan (ei tarvitse kuoria edes)
oliiviöljyä reilusti sekaan
pippuria, suolaa, mieli yrttejä jos haluaa
- sitten uuniin 180 C noin 30 min (? kokeile, en ole kirjannut näitä tietoja)
Esimerkiksi
porkkanaa
lanttua,
selleriä
sipulia
ja päälle hunajaa ja merisuolaa, hauduta miedossa
uunilämpötilassa 1.5 tuntia folio päällä)
Eka pesen kuorin kersakurpitsan ja sitten vuolen siitä kuorimaveitsellä
tai juustohöylällä pitkiä siivuja. keitän ne siivut suolavedessä (ei mene kauaa!),
poistan veden ja lopuksi pyöräytän niitä kuumalla pannulla, jossa on oliiviöljyä,
valkosipulia, mustapippuria. tuloksena on tavallaan sellaista pastan korviketta,
niin kun tagliatellea. pannussa käyttämisen jälkeen niihin tulee mukava
öljyinen maku, vahan kuin sois roskaruokaa
Liotin valkoisia papuja yön yli ja keitin
uudessa vedessä 1h. Sitten laitoin 1/4 osan pavuista
sauvasekoittimella muusiksi. Lisäsin 1 rkl vettä, 2 rkl
voita ja 1/2 tl suolaa. Loput pavuista laitoin kokonaisina
pakastepusseihin sopiviin annoksiin ja nyt nekin on
käytetty. Esim. broilerijauhelihasta tehtyjen biffien ja
poronkäristyksen kanssa todella hyvää sapuskaa!!
öljyä
½ pakettia Amerikan pekonia
1 sipuli
pieni varhaiskaali
paprika
tomaattia
suolaa, persiljaa
Silppua pekoni saksilla pieneksi, paista pekonia öljyssä, lisää sipulisillpu ja kaalisilppu, paprika ja tomaatit. Mausta suolalla ja persiljalla. hauduta kannen alla- ei liikaa. Pannun voi tehdä ilman pekoniakin, mutta kaali vaatii mielestäni rasvaa. riittää 2-3 hengelle.
4 suikaloitua porkkanaa
2 isoa sipulia renkaina
1 iso kukkakaali palasina
1 sekavihannespussi pakaste
kurkumaa, suolaa, inkivääriä
Aurajuustoa tai cheddarjuustoa (Cheddar: ei yksittäispakattuna)
tai molempia
Sekoita keskenään ja jaa 4-6 osaan, laita kasat isojen
folioneliöiden päälle. Ripottele mausteeksi kurkumaa,
suolaa ja inkivääriä. Päälle Aurajuustoa ja Sharp Cheddar
juustoa (ei erikseenpakattuja viipaleita vaan oikeeta juusto
harkkoa). Cheddarin sijaan voi laittaa Edamia tai emmentalia.
Sulje folionyytteihin ja paista grillissä n 15 min. Tarkista kypsyys
avaamalla yksi varovasti ja koittamalla haarukalla onko
vihannekset sopivan pehmeitä. Todella hyvää!
- öljyä, sipulia, paprikasuikaleita, hunajaa, suolaa
- öljyä, purjoa, pinaatinlehtiä, kuorittuja tomaatteja
kuutioina, suolaa
- öljyä, sipulia, kesäkurpitsakuutioita, kuorittuja
tomaatteja kuutioina, suolaa, mustapippuria persiljaa
Valmista jokin näistä vihannespaistoksista ja kumoa lautaselle.
Paista tai keitä muna tai kaksi päälle, jos haluat.
vihreitä linssejä
kevätsipulia / nippusipulin vihreitä varsia
sallittua juustoa pieninä kuutioina tai raasteena
sitruunaa
oliiviöljyä
Liota linssejä yli yön ja keitä ne kypsiksi. Kaada
linssit siivilään ja kulhoon, jäähdytä. Sekoita
mukaan mausteet ja anna maustua jääkaapissa.
Samantapaista salaattia voit valmistaa myös
keitetyistä pienistä valkopavuista.
4 annosta
n. 600 g tuoretta parsaa (näin talvella purkista eli ei oo tuoreena)
suolaa ja mustapippuria
Nopea hollandaisekastike:
150g suolatonta voita
1 rkl sitruunanmehua
1 rkl valkoviinietikkaa
4 munan keltuaista
koristeeksi sitruunanviipaleita
1.ota
perunankuorimisveitsellä parsoista puumaiset
osat pois.sido parsat narulla tai
puuvillalangalla neljään eri nippuun.
2.keitä
parsoja suolalla maustetussa vedessä kannen alla
8-10 minuuttia eli kunnes ne ovat pehmeitä mutta kiinteitä.
3.sulata voi kasarissa.kuumenna monitoimikoneen tai
pikasekoittimen
kulho-osa kuumassa vedessä.kuivaa
kulho ja laita takaisin koneeseen (eli lämmin kulho!) toimi
ripeästi ettei kulho ehdi jäähtyä! (kastike ’leikkaa’ helposti)
laita
sitruunamehu etikka ja keltuaiset kulhoon.sekoita
nopeasti. kaada voisula koneen käydessä vähitellen
’lankana’
joukkoon.(koneessa vispilä siis)sekoita
kunnes kastike on paksua ja kermaista.
4.Lämmitä
lautaset (uunissa 25 c 10 minsaa)kuivaa ja
aukaise parsaniput. kaada hollantilais kastiketta lautaselle
’peiliksi’ ja asettele parsat kastikkeen päälle. koristele sitruunan
viipaleilla.
voila’ herkkujen herkku on valmis!
porkkanoita kuorittuna ja krouvisti lohkottuna uunipellille/vuokaan
valkosipulia paloina maun mukaan (ei tarvitse kuoria edes)
oliiviöljyä reilusti sekaan
pippuria, suolaa, mieli yrttejä jos haluaa
- sitten uuniin 180 C noin 30 min (? kokeile, en ole kirjannut näitä tietoja)
5 tomaattia ohuina viipaleina
500 grammaa raakaa kukkakaalia
300g (yksi) kesäkurpitsa
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1 rkl silputtua tuoretta basilikaa
1 dl emmentaalijuustoa (50 g)
3 rkl parmesaania
3 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä puristettuna
ja lisättynä 1 tl oliiviöljyä
Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Voitele
uunivuoka oliiviöljyllä. Lado vuokaan
vuorotellen kukkakaalia, tomaattia ja kesäkurpitsaa.
Sirottele mausteet tasaisesti
paistoksen päälle ja kaada nauhana oliiviöljyvalkosipuli
päälle. Asettele juustoraaste ja
parmesaani vuokaan. Valele oliiviöljy nauhana
juustojen päälle. Aseta vuoka kuumaan
uuniin alimmalle tasolle 45 minuutiksi.
Käytettyjä vihanneksia voi vaihdella maun
mukaan!
500 g porkkanoita
1 lanttu (n. 300 g…nyrkin kokoinen)
3 varsisellerin vartta
1 pieni sipuli
munamaito:
2 kananmunaa
4 dl kookosmaitoa
½ tl timjamia
½ tl rakuunaa
½ tl mustapippuria
1 tl suolaa
raasta
vihannekset isolla raastimella ja sekoita ne keskenään.
(sipulin voi raastaa tai pilkkoa)
voitele uunivuoka oliivi- tai seesamiöljyllä.
laita vihannekset vuokaan
sekoita kulhossa munamaito ja kaada
se sitten vihannesten päälle.
Laita vuoka 200 c uuniin ja kypsytä noin 1 tunti ensin folio päällä
ja viimeiset 10 minuuttia ilman sitä.
lihaa tai kalaa, jos haluat.
öljyä
purjosipulia, myös vihreä osa
3 valkosipulin kynttä palasina
2 suurta porkkanaa
1pieni kukkakaali
1 parsakaali
1 pieni kesäkurpitsa
½ munakoisoa
2-3 tomaattia
suolaa, persiljaa, timjamia
Öljy paistokasariin,lisää pienityt sipulit, kääntele lastalla,
lisää porkkanapalat, kääntele, lisää kukkakaalisilppu jne
Lisää viimeksi tomaattisilppu ja mausteet sekä tilkka vettä.
Pane kansi päälle ja hauduta vähän, mutta älä päästä
mössöksi. Halutessasi voit valmistaa tämän saman pannun
paistamalla aluksi½ pakettia Amerikan pekonia tai kanan
rintapaloja naturel, tai kalapaloja. Kalapalat on kuitenkin
parasta nostaa syrjään kasvisten paiston ajaksi, muutoin
ne mössääntyvät. Kasvisruokien tulisi sisältää monia kasviksia,
jotta saat kaikkia mahdollisia aineita. Pannu syntyy muistakin
kasviksista, kunhan lisäät ne kypsymisjärjestyksessä. riittää
kolmelle.
4 annosta
500 g omenoita
½ sitruunan mehu
4 lehtisellerin vartta
1,5 dl scd-majoneesia (ohje reseptisivulla)
suolaa ja mustapippuria
90 g saksanpähkinöitä
koristeeksi tuoretta persiljaa
Kuori ja kuutioi omenat nosta ne kulhoon ,puserra päälle
sitruunamehu etteivät tummu. leikkaa lehtisellerin paksuhkoiksi
viipaleiksi ,lisää omenakulhoon ja sekoita. lusikoi sekaan
majoneesi, ripottele mausteeksi suolaa ja pippuria. paloittele
saksanpähkinät salaattiin. sekoita ainekset varovasti,
koristele persiljasilpulla.
Klassinen salaatti joka syntyi vuosisadan alun New Yorkin Waldorf - Astoria hotellissa.
muutama porkkana
1 purjo
1-2 valkosipulinkynttä
tilkka öljyä tai voita
1/2 tl kuivattua rosmariinia
1/2 tl kuivattua basilikaa
ripaus suolaa
1/2 tl hunajaa
1/2 dl vettä
Keitä porkkananpalaset suolalla maustetussa
vedessä kypsiksi.
Yrttiseos:
Kypsennä purjorenkaat ja murskattu valkosipuli
hiljalleen pannulla voissa tai öljyssä.
Lisää muut ainekset ja keitä kunnes neste
haihtuu. Kaada lautaselle kypsien porkkanoiden
päälle.
mikrossa lämmitettyjä pakastemarjoja (mansikka + mustikka + vadelma)
1 tilsitty banaani
2 murennettua muffinsia (lisään taikinaan aina kookoshiutaleita)
scd jogua päälle
Kaikki sekoitetaan samaan kuppiin ja nautitaan. On ihan täytekakun makuista :). Hyvä eväs mukaan otettavaksi kun ei esim sulata marjoja, niin pysyy tuoreena pitkään. Tän "täytekakkumyslin" voi syödä lämpimänäkin. Tästä saa energiaa ja ravinteita mukavasti.
Banaaniappelsiinivanukas/jäätelö
1 tl appelsiinisiirappia (katso
rypälesiirapin ohjeet ja tee siirappi
appelsiinituoremehusta)
2 kananmunaa
1 kokonainen banaani
1 rkl SCD-toffeeta
Leikkaa
banaani pitkinpäin 'veneiksi'.
Aseta banaaniveneet syvälle lautaselle ja
valuta hieman lämmitetty toffee banaanin
päälle. Aseta toinen syvä lautanen sen
päälle ja laita mikroon 4 min ajaksi.
Soseuta lusikalla banaani ja anna jäähtyä kunnolla.
Vatkaa kananmunat ja appelsiinisiirappi
keskenään kunnon vaahdoksi. Älä hermostu
vaikka ensin siirappi ei tunnu sekoittuvan kanamunien
kanssa, ne vaahdottuvat kyllä tasaisesti keskenään,
ajan kanssa. Lisää jäähtynyt banaanitoffee seos
samalla vatkaten munavaahtoon. Laita jääkaappiin
jäähtymään. tarjoile kylmänä. Tästä samaisesta
vanukkaasta saat helposti SCD -jäätelöä, pitämällä sitä
pari tuntia pakkasessa, kannellisessa astiassa.
Banaanimansikkajäätelö
5 banaania
½ l mansikoita
Kuori banaanit ja pilko palasiksi. Pane banaaninpalat muovipussissa tai rasiassa pakastimeeseen muutamaksi tunniksi. Soseuta monitoimikoneessa kohmeisten mansikoiden kanssa. Voit maustaa jäätelön mintulla tai vaniljalla tai SCD-sallitulla aromiesanssilla,jossa ei ole sokeria.
3 3/4 dl (raakoja) Cashew pähkinöitä
tai muita pähkinöitä valintasi mukaan
Pähkinöiden liottamiseen käytettyä vettä
1 1/4 dl suoraan appelsiinista puristettua
appelsiinimehua
2 rkl hunajaa
1 vaniljatanko tai murskattuja vaniljan
siemeniä
Anna pähkinöiden seistä astiassa jossa on juuri sen verran vettä, että pähkinät peittyvät. Lisää veteen saman tien vaniljatanko makua antamaan/ siemenet. Anna liota siinä 2h. Purista appelsineista mehua 1 1/4 dl. Soseuta pähkinät ensin tehosekoittimessa, lisää sitten appelsiinimehu ja hunaja. Sekoita. Kaavi reunoille nousseet osat seoksesta aina välillä alas ja jatka sekoittamista. Testaa onko tarpeeksi makeaa ja lisää hieman pähkinöiden liottamiseen käytettyä vettä, jottei seos olisi liian kiinteää. Jatka sekoittamista. Testaa, jos tarvitsee lisää nestettä lisää liotusvettä. Jatka kunnes olet lopputulokseen tyytyväinen. Lopputuloksen pitäisi olla ilmava ja sileä. Käytä välittömästi jälkiruokana.
Makeanhimoon muussaan joskus puoli omenaa ja puolikkaan luomubanaanin, mikrotan ja ripottelen kanelia päälle. Nam!
5 dl Valion Kolmen hedelmän mehua
1 rkl liivatetta
1 banaani paloina
mansikoita pilkottuna
tai
1-2 banaania
tai
melkein mitä vain hedelmää
Kiehauta mehu, lisää liivate ja kaada hedelmien päälle. Laita kylmään hyytymään. Määrästä tulee kolme tavallisen kokoista jälkkärikipollista. Kaksi niistä pystyn vetämään ihan kevyesti. Kolmannesta nauttii vaimoni.
4 pientä tomaattia
2 kypsää avocadoa, pehmeä, muttei löysä
1 rkl hienonnettua minttua (tuoretta)
Kastike
2 tl valkoviinietikkaa
1 tl hunajaa
2 rkl öljyä
suolaa
pippuria
Kalttaa tomaatit (kanta irti, viillä risti siihen ,
laita haarukkaan ja kasta n 10 sek. kiehuvassa
vedessä nosta ylös ja kuori) Jäähdyttyään kuori
ja paloittele suht. pieniksi paloiksi.
Sose:
Sekoita etikka ja hunaja, lisää öljy, mausta
suolalla ja pippurilla. Halkaise ja poista
avocadosta kivi. Voitele hedelmäliha soseella,
ettei avocado tummu. Yhdistä tomaatit, minttu
ja sose ja lusikoi seos avocadoihin. Nautitaan heti.
(*Erityismaininta, todella hyvää)
5 kananmunankeltuaista
0.5 dl hunajaa (vahempikin riittaa, mita enemman hunajaa sen pehmeampaa ja
kuohkeampaa jaateloa, voi siis laitta vaikka 2 dl jos kestaa)
1 inkivaari (raaka)
3 rkl etikkaa
1 dl hunajaa
Raspunzel vaniljapulveria(jos haluaa)
Kuori raaka inkivaari. Irrottele ensin motukat toisistaan ja kuori sitten kuin
perunat. Viipaloi pyoreahkoja ympyroita, ohuita, inkivaarista. Keita hunajan
(1dl) ja etikan (3 rkl) ja jos haluat vaniljapulverin kanssa 30-40 minsaa.
Kaada keitinliemi puhtaaseen lasiastiaan ja lisaa 0.5 dl etikkaa liemeen. Sulje
kansi ja ravista. murskaa kaikki inkivaari tehososeuttajalla pikkupalasiksi ja
erota 0.5 teelusikkaa jaateloa varten. Laita loput talteen keitinliemipurkkiin,
sulje kansi ja ravista. Anna keitinliemipurkin seista huoneenlammossa 2 vrk ja
ravistele valilla, laita jaakaappiin seuraavaa kayttokertaa tai ruuanlaittoa
varten. Vaahdota kananmuna ja 0.5 dl hunajaa. kun valmis lisaa 0.5 teelusikka
inkivaarimurskaa ja vatkaa lisaa noin 5-10 minuuttia. Laita omaan astiaan
pakasteeseen, suojaa jaatelo, ettei ime hajuja pakastimesta. 5-7h kuluttua
pitaisi olla valmista. Kun olet kerran sailonyt inkivaarin jaatelon teko on
nopeaa (jos ei ota huomioon jahmettymisaikaa). Jos sailokkeesta tulee liian
etikkaista, voi jokaisella kayttokerralla huuhtoa vedessa sen maaran mita
kayttaa silla kertaa.
hunajaa
kuorittuja manteleita
liota vedessä yön yli manteleita, jos sinulla ei ole valmiiksi kuorittuja, aamulla kuori lähtee liotetuista manteleista helposti. aseta mantelit pöydälle talouspaperin päälle päiväksi kuivumaan. Paahda mantelit (ilman suolaa!) kuivalla puhtaalla paistinpannulla koko ajan niitä käännellen. Älä jätä hetkeksikään yksin. Halutessasi voit toki lisätä pienen tilkan auringonkukkaöljyä jos haluat mutta se ei ole paahtamisen kannalta tarpeen. Mantelit ovat valmiita, kun niissä on hieman ruskeaa sävyä pinnassa. Kaada hunajaa manteleiden päälle ja tarjoa. Intialaisen ystävämme äiti tarjosi näitä aina lastensa makeannälkään ja aamupalan jälkiruuaksi.
Tee 24h SCD -jugurttia suoraan kermasta
5 dl plus 2 rkl bulg. jugurttia (startteriksi).
Eli kermaa tai bulg. jugurttia ei käytetä
paljaaltaan, vaan niistä tehdään SCD-jugurttia.
jota sitten käytetään jäätelön tekemiseen.
Kun jugurtti on ollut uunissa 24h laita jääkaappiin.
3 munan keltuaista
1/3-1/4 kuppia hunajaa
rommiaromia (maustehyllystä pitäisi löytyä) pari pisaraa
rusinoita
pekaanipähkinän murusia tai muuta pähkinää
hunaja toffeeta aika vetelänä 2 rkl (toffeen keittoaika
lyhempi)
Vatkaa munan keltuainen ja hunaja kunnon vaahdoksi.
Lisää varovasti kermasta tehty jogurtti ja rommiaromi.
Sekoita keskenään ja laita jäätelökoneeseen.
Laita koneeseen vasta viime senteillä lisää rusinat ja
pähkinät. Kun valmis, laita loput mitä et syö pakasteeseen.
Jos ei konetta laita muovipurkkiin jäätelömassa, laita
pakasteeseen useaksi tunniksi. Jos et halua jäähileistä jäätelöä
(jota siitä todennäköisemmin tulee ilman jäätelökonetta)
laita 1,5 dl jugurttia ja lopun jugurtin tilalle (3,5 dl) munavaahtoa
eli marenkitaikinaa (valkuainen ja hunaja). Sekoita marenkivaahto
vasta viimeisenä varoen seokseen. Kaavi lusikalla ja syö!
Kastikkeeksi voit laittaa esim. maapähkinätahnasta hunajalla
ja vedellä laiemnnettua tahnaa. Myös maapähkinätahnan ja
Halvan sekoitus on hyvän makuinen (Halva: 3kk SCD-ikä!).
Myös muita aromeja voi käyttää: vanilja, kahvi, jne.
Kermavaahdon korvike: (iso annos) 3 munan valkuaista
ja 1 dl hunajaa (vaahdota kunnes pysyy kulhossa, vaikka
kääntäisi ylös alaisin) Käytä heti se määrä mitä haluat näyttävään
jäätelöannokseen. Monsterikeksistä voi murentaa hippusia tai
muotoilla sauvamaisen keksin jo leipomisvaiheessa
jäätelöannokseen koristeeksi.
Vaniljatangolla maustaminen:
Jos yhden tangon laittaa 10 litraan
esim. maitoa,se maustaa sen vaniljan makuiseksi.
eli vahvaa on.
tangon voi lisätä jäähdyttelyvaiheessa maitoliuokseen
vaikka jätskiä tehdessä ja antaa maustua hetki.
pitää vaan muistaa maistella joko on tarpeeksi ytyä.
toinen tapa on avata tanko pitkittäin ja irrottaa
sieltä niitä pieniä siemeniä ja laittaa ne esim.
taikinaan tai minne nyt haluaa.
täytyy vaan muistaa maistella välillä ja muistaa
että maku vahvistuu imeytyessään...kuten esim.
sipulikin tekee...eli varovaisesti liikkeelle.
Mustikkajäätelön pohja ilman mustikoita
2 rkl SCD-karamellikastiketta
murskattuja saksanpähkinöitä
Valmista kuten mustikkajäätelö, mutta älä laita mustikoita.
lisää varoen karamellikastike ja pähkinät. Pakasta. Senkin voisi
tehdä, että jäädyttää jäätelöä lasten jäätikkumuotteihin. Olen
tehnyt sellaisia viime kesinä mökillä ja hellepäivinä niitä on kiva
imeskellä kuin ihan oikeata jäätelöä ikään. Voisi olla aika hyvä
sellainen nougat-jäätelötikku. Pakastaminen on kätevää myös
pakasterasioissa.
2 keltuaista
6 rkl hunajaa
2 tl kanelia
2-3 rkl kahvia
Nastolasta tuotua vaniljaesanssia maun mukaan
5 dl kuohukermasta tehtyä jugua
2 valkuaista
Vatkaa keltuaiset ja hunaja vaahdoksi. Sekoita joukkoon kaneli,
jäähtynyt kahvi ja vaniljaesanssi.
Vatkaa kermajugu ja valkuaiset erikseen vaahdoksi.Yhdistä vaahdot
keskenään varovasti nostellen.
Kaada jäädykeseos kylmällä vedellä huuhdottuun vuokaan ja anna jäätyä
pakastimessa 4-5 tuntia.
Kasta vuoka nopeasti kuumaan veteen ja kumoa jäädyke tarjoiluvadille.
Koristele mantelilastuilla tai mantelirouheella (nämä jäivät minulta
viimeksi pois).
10 dl karviaisia
2 appelsiinia
3 omenaa
hunajaa maun mukaan
Soseuta kaikki koneella ja laita pienissä erissä
pakasteeseen. Sopii lisäkkeeksi vaikkapa
pinaattilettuihin.
2 banaania
50 g coconut cream (sellainen tiivistelevy on olemassa,
200g, ja siitä leikkaa)
1 rkl hunajaa
2 tl kardemummaa
1 dl vettä
Laita ainekset ja kattilaan kansi päälle ja liesi 1:lle ja hauduta noin tunti. Hyvä sörsseli makean nälkään.
Pussi liotettuja luumuja
1dl liotettuja rusinoita
1 rkl hunajaa
1 rkl kookosmaitoa
Laita kaikki ainekset pieneen kattilaan ja keitä kunnes tulos on aivan mössöä, taisi mulla kuplia varmaan ½-tuntia. Jäähdytä Survaise jäähtynyt massa sauvasekoittimella vaahdoksi. Hyvää mutta jälleen kerran vatsalta vaativaa. Söin itse näin aluksi 1rkl banaanipuuroni joukossa.
5 dl tavallista jogurttia
1 tai 2 banaania
2 ruokalusikkaa maapähkinätahnaa
2 ruokalusikkaa hunajaa.
sekoita keskenään ja laita jääkuutiokoteloihin (tai mihin laatikkoon haluat) ja se sitten pakasteeseen.
Olen muutaman kerran tehnyt jäätelöä vatkaamalla kananmunan valkuaisia kovaksi vaahdoksi ja lisännyt sitten sopivan määrän hunajaa ja maapähkinätahnaa ja laittanut pakkaseen muutamaksi tunniksi. Maistuu minusta aivan älyttömän hyvältä ja on heti sopivan pehmeää syötäväksi.
Mansikkajäätelö
Resepti1:
4
kananmunaa, erikseen
2 munan keltuasta
hieman suolaa
3/4 dl maapähkinäöljyä (oliiviöljy ei käy, tulee kamala
maku)
1 1/4 dl hunajaa
vaniljaa (siemeniä tai esanssia)
5 jäätynyttä mansikkaa, soseutettuna (jos haluat!)
Resepti2:
5 keltuaista
1 rkl hunajaa
2
rkl itsetehtyä mansikkasosetta
Vatkaa 6 munan valkuaista ja suola kovaksi vaahdoksi.
Lisää 4 keltuasta, pähkinäöljy, hunaja, vanilja ja mansikkasose. Pakasta.
Parasta on kun käytät metalliastiaa/lasiastiaa ja kylmennät sen ennen seoksen
lisäämistä pakasteessa. Peitä astia hyvin, ettei pakasteen hajut tartu. Voit
vaahdottaa halutessasi keltuaiset ja hunajan keskenään, jos haluat todella
kuohkeaa. Pähkinäöljyä voi olla vaikea saada Suomesta! Kannattaa testata myös
ilman maapähkinäöljyä, mikäli sitä ei löydy.
Kakkosresepti: Nopeiten mansikkajäätelön saa aikaa,
mansikkasosetta, suoraan makeuttamattomista mansikoista
soseutettuna. Tuoreet mansikat tietysti parhaimpia!
Mansikka
jäätelö
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl hunajaa
yksi pakastepussillinen jäisiä kokonaisia mansikoita
2 banaania 2cm pätkiin leikattuna
Laita kaikki muut ainekset paitsi banaaninpalat paistinpannulle ja sekoittele varovasti samalla, kun seos alkaa sulaa. Kun seos hieman kiehuu lisää banaaninpätkät ja sekoittele noin 2 minuuttia. Ota pois liedeltä ja kaada kiisseli tarjoilukulhoihin. Tarjoa lämpimänä.
Tämän herkun ohje oli 2vuotta sitten s-ryhmän yhteishyvä- ruokalehdessä. Ohjeen mukaan käytetään tomusokeria; yritin tehdä tätä itselleni ja laitoin sen tomusokerin tilalle hunajaa, hyvin onnistui, kannattaa kokeilla!!
1l mansikoita
1-1.5 dl hunajaa (itse laitoin 1dl, ja musta se riittää)
1 sitruunan mehu
2 munanvalkuaista
Pakasta mansikoita viipaloituina vähintään 4 tuntia.
Jauha jäiset marjat hienoksi sauvasekoittimella.
Lisää jäiseen marjasoseeseen hunaja, sitruunan mehu ja kovaksi vaahdotetut valkuaiset.
Vatkaa seos nopeasti kuohkeaksi. Voi syödä heti ja loput pakastimeen. Tosi hyvä!!
3-5 dl marjasurvosta miel. vadelmia
4 dl scd-kermajugurttia (kermasta tehty SCD-jugu)
1 muna
3 rkl hunajaa
vanilliiniesanssia
Vatkaa jugu vaahdoksi. Vatkaa hunaja ja muna
vaahdoksi.Yhdistä. Survo marjat ja lisää edellisiin.
mausta vanijaesanssilla. kaada kakkuvuokaan ja
pakasta yli yön. Ota sulamaan ½ t. ennen tarjoilua.
Kaadoin seoksen kahteentoista pieneen vuokaan (vedellä huuhdeltuja). Olisi
varmaan tullut enemmänkin, mutta oli niin hyvää, että taikina uhkasi hävitä
parempiin suihin.
Jos haluaa oikein näyttävän laitoksen, voi mössön kaataa huuhdeltuun kakku-
tai jäädykevuokaan.
Jäädykettä pakastetaan vähintään yön yli ja otetaan sulamaan n. puoli tuntia
ennen tarjoilua. Vuoka kannattaa kastaa kuumaan veteen, että irtoaa
paremmin. Valmis systeemi on oikein kaunis marjoilla koristeltuna.
Tällä aion herkutella ristiäisissä ja jouluna. Varmaan maistuu vieraillekin,
ei tarvitse hommata eri herkkuja.
Laitan astiaan n. 8 dl eri lajeja, esim. mustikkaa, puolukkaa, vattuja, herukkaa. Työnnän kaikki mixeriin, lisään hunajaa ja sakariinia sekä hieman vettä. Liotan 5-7 liivatelehteä, kuumennan mehutilkassa ja lisään mukaan Liivatteen määrä riippuu marjojen happamuudesta. Saan n. 12 dl kiisseliä, jota syön jugun kanssa.
Toinen ( yli 6 kk scd) 2 dl puolukkasosetta, purkki kookosmaitoa, puoli purkillista vettä. Soseuta marjat hyvin mixerissä, lisää neste vähitellen, lisää hunajaa ja vähän sakariinia. 4 liivatelehteä riittää. Mukaan voi lisätä 1-2 munaa. En siis keitä kiisseleitä.
Kiisseleistä on se ilo, että ne kestävät ainakin viikon jääkaapissa.
Lisäksi pari pientä papuleipää ja juustoa ja vihreitä ja aamupala on valmis.
Marjapirtelö 6kk-SCD-ikäiselle
1 l pakastemarjoja (esim. puolet mansikkaa
ja puolet mustikkaa on hyvä yhdistelmä. Huom!
marjojen pakastamiseen ei saa olla käytt. sokeria)
½ l kookosmaitoa
1-2 banaania
Anna marjojen
sulaa puolisen tuntia. Jos uskot
tehosekoittimesi kestävän, voit jättää sulattamisen väliin.
Sekoita ainekset tehosekoittimessa. Jos käytät sauvasekoitinta,
kannattaa marjojen antaa vähän sulaa
ja sekoittaa ensin marjat ja kookosmaito
keskenään ja lisätä sitten banaanit. Tarjoillaan heti.
Maustelastut
pieniä edamjuustokuutioita
(esim. 1cm*1cm*1cm)
tilliä (mieluiten tuoretta)
oreganoa
valkosipulin puolikas kynsi
(puristettuna)
viherpippuria
suolaa
Edamjuustokuutioita voit
joko paistaa uunissa tai mikrottaa.
Mikrottamalla saat ohuita,
erittäin rapeita, mutta hieman vaikeasti
irrotettavia lastuja,
uunissa taas tulee paksumpia ja osittain vielä
päältä pehmeitä tai ja osa saattaa
ruskettua liikaa lastun
pohjapuolelta. Maustelastut
ovat upeita, teitpä kummin päin tahansa,
tosin erilaisia ja
erimallisia. Sirottele kuutioiden päälle ensin
suola, sitten haluamasi
mauste. Paprikaa saa laittaa aika reilusti,
samoin tilliä, että maistuu.
Pippuria riittänee 1-2 viherpippuria per
kuutio. Sirottele mauste
kuution päälle. Valkosipulia ei tarvitse
paljon 2-3 pientä hitusta
puristetusta valkosipulista riittää, aivan
upea maku. Laita valkosipuli
muista poiketen kuution alle, älä
päälle. Valkosipuli kärähtää
helposti ylimpänä ollessaan. Oregano oli
ehdottomasti kaksoisvoiton
toinen osapuoli. Itse testailin maustaa 3-
4 kuutiota aina yhdellä
mausteella.
Mikroon tarvitset tavallisen
ruokailulautasen, jonka reunoihin
(mahdollisimman kauas
toisistaan) laitetaan yhteensä kolme
juustokuutiota kerrallaan.
Mikrossa 3 juustokuutiota tulevat
valmiiksi yhdessä minuutissa
ja jos testaat molempia valmistustapoja
huomaat, että
juustomateriaali muuttuu ihan erilaiseksi mikrossa kuin
uunissa. Älä anna muutua
ruskeankeltaiseksi, ainakin omasta
mielestäni ne maistuvat
kamalille. Mikrotetut ovat tasaisia,
kauttaaltaan yhtä rapeita
joka kohdasta ja väri on vaaleankeltainen.
Uunissa valmistetut ovat
2euron kolikon tai puunapin näköisiä,
paksumpia, ei kovin rapeita,
enemmän juustomaisia. Silti molemmat
ovat hyviä, erilaisia vain.
Uunissa voit paistaa 200 asteessa 10
minuuttia, voipaperin tulisi
olla vielä voilla voideltu jotta irtoaa
näpsäkästi. Kun mikrotettu
erä on valmis ota lautanen välittömästi
mikrosta ulos ja sohi
veitsellä vikkelästi lastun alle joka puolelta
kunnes lastu irtoaa.
Jäähtyessään lastu jumittuu lautaseen ja murenee
kappaleiksi. Uunipelliltä
lastut irtoavat samaan tapaan mutta
huomattavasti helpommin.
Pellille mahtuu 24-30 juustokuutiota
kerralla. Nosta lastut
jäähtymään kylmälle pellille tai puhtaalle lautaselle, kun ovat kokonaan
jäähtyneet laita pakastepussiin. Todella upeaa naposteltavaa illan istujaisiin
ja naposteluun.
SCD-kermajugu:
4 dl kermaa
½ rkl
bulgarian jugurttia (valmistetaan kuin jugurtti,
24h 40 asteessa)
Jäätelö:
4 dl kermajugua (valmistusohje yllä)
4 keltuaista
4 valkuaista
1 dl hunajaa
2 rkl Mustikoita (muutkin marjan käy esim. mansikka, karviainen…)
Keltuaiset vatkataan hunajan kanssa vaahdoksi.
Valkuaiset vatkataan kovaksi vaahdoksi. Keltuaisvaahtoon
lisätään fermentoitu kerma ja valkuaisvaahto kevyesti
sekoittaen + lopuksi marjat . Sekoitetaan kevyesti ja
jaetaan sopiviin purkkeihin Ja pakastetaan.
4 keltuaista
2 rkl hunajaa
2 rkl mustikkasosetta/tuoreita mustikoita
Vatkaa keltuainen ja hunaja vaahdoksi. Yhdistä ja lisää
mustikkasose. laita purkkeihin ja pakasta.
3 jäädytettyä banaania
pari desiä mustikoita tai n. 10 mansikkaa
tehosekoittimessa vaahdoksi. Laiton isoon purkkiin takaisin ja lisään siihen rinnalle tänään vielä hunajanougatjäätelöä. Huomenna vielä vadelmajäätelöä niiden rinnalle niin on valmis trio-jäätelö. Heti syötynä itse tehty mustikkajäätelö oli aivan loistavaa, ihanan pehmeää ja maukasta. Nyt kun se on ollut pakastimessa jonkin aikaa, se on jäätynyt niin, että mies sai vahvoilla käsillään kaivaa sitä minulle kuppiin, joka sitten seisoin puolituntia pöydällä sulamassa. Mutta siis edelleen aivan yhtä hyvän makuista. Tein siihen rinnalle samana päivänä vielä toisenkin herkun, joka sisälsi pecan-pähkinää, taatelia ja hunajaa. Koska banaanimassa oli jäistä, jäi hunaja joukkoon klimppeinä, eli tuli sellaisia "karamelleja" sinne jäätelön joukkoon. Tuli tosi hyvää
(*Erityismaininta, todella hyvää)
3 jäädytettyä banaania
pari desiä mustikoita tai n. 10 mansikkaa
tehosekoittimessa vaahdoksi. Laiton isoon purkkiin takaisin ja lisään siihen rinnalle tänään vielä hunajanougatjäätelöä. Huomenna vielä vadelmajäätelöä niiden rinnalle niin on valmis trio-jäätelö. Heti syötynä itse tehty mustikkajäätelö oli aivan loistavaa, ihanan pehmeää ja maukasta. Nyt kun se on ollut pakastimessa jonkin aikaa, se on jäätynyt niin, että mies sai vahvoilla käsillään kaivaa sitä minulle kuppiin, joka sitten seisoin puolituntia pöydällä sulamassa. Mutta siis edelleen aivan yhtä hyvän makuista. Tein siihen rinnalle samana päivänä vielä toisenkin herkun, joka sisälsi pecan-pähkinää, taatelia ja hunajaa. Koska banaanimassa oli jäistä, jäi hunaja joukkoon klimppeinä, eli tuli sellaisia "karamelleja" sinne jäätelön joukkoon. Tuli tosi hyvää
4 omenaa
3 tl sitruunamehua
tehososeuttaja
pelti
oliiviöljyllä voideltu leivinpaperi
Soseuta omena ja lopuksi lisää sitruunamehu.
sekoita vielä tehokkaasti. Lorauta leivinpaperille
pikku tilkka öljyä ja sivele siveltimellä ympäriinsä.
Levitä omenasose pitkin peltiä mahd.
tasaisesti. Laita uuniin alimpaan lämpöön (50
astetta) ja anna olla 4-6 tuntia. Paksuus alussa
1/2 senttiä lopussa nahanpaksuista levyä. Valmista
kun omenalevy on kuiva, mutta vielä notkeaa
niin kuin nahka. Leikkaa heti. Laita muovipussiin.
banaanit paistetaan voissa pannulla, lisätään pari ruokalusikallista hunajaa ja reilusti kanelia. Tajuttoman hyvää! Banaaneitten sijasta voi käyttää myös manteleita, jolloin massasta tulee viilentyessään nekkumaista. Varoitus! Massaan tulen himo.
2 kpl kypsiä banaaneja
mantelijauhoja
muna
kookoshiutaleita
kastike:
1dl kookosmaitoa
2 rkl ananasmehua
1rkl kookoshiutaleita
vaniljaesanssia tai jauhetta maun mukaan
voita paistamiseen
-Ota esille kolme syvää lautasta tai vastaavaa kuppia.
-Kaada yhteen mantelijauhoja, toiseen kananmuna (sekoitetaan rikki) ja kolmanteen kookoshiutaleita.
-Paloittele banaanit muutamaan osaan (jos haluat enemmän kuorta, paloittele myös pituussuuntaan).
-Pyörittele palaset ensin mantelijauhoissa, sitten munassa ja lopuksi kookoshiutaleista.
-Paista paljossa voissa
-Sekoita tehosekoittimessa kookosmaito, -hiutaleet, ananasmehu ja vanilja
-Kaada paistettujen banaanien päälle ja herkuttele!!
(*Erityismaininta, todella hyvää)
1rkl hunajaa
1 rkl oliiviöljyä
2 banaania
1 purkki ananasrenkaita (omassa mehussaan!)
Laita öljy pannulle. Lisää hedelmät palasina (banaani noin 1,5 - 2 cm palasiksi). + hunaja.
Paista 3-5 min. Kääntele varoen hedelmiä. Tarjoile lämpimänä. Tosi upean makuisia! Banaani ei enää hyvä seuraavana päivänä, käytä siis samana päivänä, kun valmistat.
1.5 dl liotettuja hasselpähkinöitä
1.5 dl " auringonkukansiemeniä (voi tod.näk.
korvata manteleilla)
4 dl karkeaksi raastettua omenaa tai päärynää
2 dl liotettuja seesaminsiemeniä
1 banaani
3 dl makeita liotettuja aprikooseja
3 dl liotettuja manteleita
Hunajaa + vettä
koristeluun: kiiwejä tai viinirypäleitä
Jauha hasselpähkinät ja auringonkukansiemenet (siis mantelit) ja lisää juuri sen verran liotusvettä että saat taikinan. Levitä se kakkuvadille. Levitä tämän päälle omenaraaste. Seuraava kerros on seesaminsiementen ja banaanin hyvin jauhettu sekoitus. Levitä seuraavaksi jauhettu aprikoosisose kakun päälle. Viimeiseksi valmistat mantelikerman: Liotetut manteli kuoritaan ja jauhetaan, jauheeseen lisätään niin paljon hunajavettä kunnes saadaan kermamainen massa. Kerma voidaan lopuksi pursottaa kakun päälle. Koristele!
(* Erityismaininta, todella hyvää)
3 munan keltuaista
1 rkl hunajaa
Vaahdota keltuaiset ja hunaja vaaleaksi vaahdoksi. Lisää halutessasi ½ tl Kahviaromia ja sekoita.
(Prismasta)(Best Drink KY, PL 275, 70101 Kuopio). Laita esim. Jogurttipurkeissa pakasteeseen 1h-1,5h.
Parasta vanilja SCD -jäätelöä mitä tiedän.
1 1/4 osa dl hunajaa
3 kananmunaa
4 ruokalusikkaa pehmeää tai sulatettua ja sitten jäähdytettyä voita
3 3/4 dl kerma/maitojukurttia
1 tl vanilliinijauhetta (ei vanilliinisokeria!)
(vaihtoehtoisesti vanilliinitangolla voi maustaa tuon jogurttimäärän
silloin, kun jogurtti vielä lämmintä eli juuri kun se on siis otettu
koneesta/uunista)
2 1/2 dl SCD-kerma/maitojogurttia yön yli valutettuna (iso siivilä, alla kulho,
siivilän
päällä puhdas kangas ja kankaan päälle lorotetaan ko määrä jogurttia (kylmänä)
annetaan seistä huoneenlämmössä se 6-8h)
sekoita kaikki muut aineet keskenään paitsi pekaanipähkinät (2 dl pekaanipähkinöitä). paahda pieneksi pilkotut pähkinät uunissa, esim. 200 astetta, kunnes väri hieman muuttuu. Anna jäähtyä. Kun jäätelö valmis lisää pähkinät. HUOM!! KÄYTÄ JAUHETTUJA PEKAANIPÄHKINÖITÄ, jos yhä sinulla on ripulia. Jos olet ollut SCD:llä alle 6 kk älä käytä paahdettuja (pekaani)pähkinöitä.
Vaihtoehtoisesti, jos masu ei kestä paahdettua, niin pähkinät voi laittaa joukkoon ilman paahtamistakin. Tehosekoittimella voi jauhaa pekaanit myös ihan tahnaksi, jos tuntuu, että pähkinänpalaset voi tuottaa ongelmia, tai tietenkin jättää ne kokonaan pois. Myös esanssia voi lisätä joukkoon, jos pähkinöiden kokeilu hirvittää. Vielä maistuvampaa saa, jos viitsii vaahdottaa 3 munaa ja hunajan ensin keskenään, lisää muut aineet joukkoon varovasti ja lisää sitten koko jutun jäätelöntekokoneeseen. Jos et omista jäätelökonetta, niin laita koko systeemi pakasterasiaan tms. ja pakasta muutaman tunnin ajan/jaa pienempiin annosrasioihin. Samaa kuohkeutta tosin ei saa aikaiseksi sillä lailla kuin jäätelökoneessa.
banaania
vaniljajauhetta ( tai muuta sopivaa)
(mansikoita mustikoita tms.)
Pilko banaani ja pistä pakastimeen. Jäätynyt banaani jauhetaan monitoimikoneessa (tai vast.) jäätelömäiseksi massaksi yhdessä haluttujen lisukkeiden kanssa. Tarjoile heti tai pistä pakkaseen ennen tarjoilua.
5 munan keltuaisia
1 soseutettu banaani
2 rkl soseutettua mansikkaa, vadelmaa,
mustikkaa tai banaania.
Vaahdota keltuaiset.
Lisää varoen marja- ja banaanisose
ja pakasta kannellisessa pakasterasiassa.
1/2 tölkkiä kookosmaitoa
1-2 banaania
täystuoremehua (maun mukaan: esim. appelsiini)
6 jääkuutiota
lisäksi sitten mitä mieleen juolahtaa, kuten tuoretta ananasta tai
sharon hedelmää tai pakastemustikoita tai pakastevadelmia jne. yleiskoneen tehosekoittimeen.
Aivan upeita tuotoksia. Koko kannullinen loppui aina kesken ja varsinkin
kuuman bussimatkan jälkeen pirtelölasillinen oli kerrassaan
lottovoitto.
2 dl kookosmaitoa
1 dl hunajaa
1 muna
2 dl puolukoita
1 tl vaniljaesanssia
4 liivatelehteä
Vispaa hunaja ja muna vaahdoksi. Vispaa kookosmaito
ja puolukat mixerissä. Yhdistä ja mausta vaniljaesanssilla.
Lisää pieneen (kuumaan) vesitilkkaan liuotetut liivatelehdet.
lautaselle tai piirakkavuokaan hieman voita pohjalle, päärynä lohkottuna melko ohuiksi suikaleiksi, siihen päälle hunajaa hieman, homejuustoa (Aura Gold) maun mukaan (minä laitoin runsaasti) ja vielä mantelirouhetta. Perjantaina lämmittelin pienellä teholla mikrossa 6-10min välillä tarkistaen, lauantaina tarjosin jo muillekin, tein uunin jälkilämmössä 125-175 C sen aikaa kun söin pizzaa eturuuaksi n 10-15 min. Hyvää.
3 dl ruusunmarja jauhetta
n. 9 dl vettä
3-4 banaania
(hunajaa)
Sekoita ruusunmarjajauhe veteen edellisenä
iltana ja anna vetäytyä yön yli.
Sekoita tehosekoittimessa 2 banaanin kanssa
ja pilko 1 myös mukaan
Tarjoile mantelimaidon kanssa.
2 dl manteleita, cashewpähkinöitä,
seesaminsiemeniä, yhdessä tai erikseen
10 liotettua taatelia
Jauha siemenet/pähkinät taateleiden kanssa kermaksi. Lisää nestettä tarvittaessa Tarjoa vaikka marjakompotin kanssa ½-litraa marjoja: mustikoita, viinimarjoja, karviaisia, vadelmia, mansikoita Voit jauhaa tai sekoittaa marjat kokonaisina yhteen ja siemenkermaa rinnalle!
(ananasmehusta keitetty siirappi + hunajaa+ nokare voita+
melko hienoa mantelirouhetta ja tämä keiteltynä ananasrenkaiden päälle ja uuniin hieman väriä saamaan). Maistui ihan oikealle ilman kermaa ja siirappiakin!
ananasmehun, joka ananasrinkulapurkissa oli (keitin kasaan siirapiksi), lisäsin pari teelusikkaa hunajaa, nokareen voita ja lopuksi ne mantelirouheet. Uunissa saavat ananasrenkaat kuorrutuksineen olla hyvän aikaa väriä saamassa.
Kaksi munanvalkuaista
2 rkl hunajaa
2 tl vanilliiniesanssia (ei sokeria)
vatkaa munanvalkuainen, hunaja ja esanssi
kovaksi vaahdoksi.
Omena ( suht. ohuina ‘kuu’ - viipaleina 1 cm paksuus)
päärynä (samaten)
banaani (pitkin päin halkaistaan 2:ksi ‘veneeksi’)
Asettele hedelmäviipaleet lasivuokaan ja valuta päälle 4 rkl hunajaa ohuina vanoina. Laitetaan uuniin 150 asteen lämpöön, sen aikaa että hedelmät haarukalla kokeiltaessa pehmeitä. Lisätään vaahto päälle ja laitetaan vielä hetkeksi uuniin, niin että paikoin saa aavistuksen ruskehtavaa sävyä. Otetaan uunista ja tarjoillaan lämpimänä.
Söin
eilen hurmoksessa ystäväni taikomaa omanapiirakkaa ja vaniljakastiketta.
Vaniljakastike oli tehty
seuraavasti:
- Kanamunan keltuainen ja
hunaja vaahdotetaan
- Vaahtoon lisätään kiinteää
kookosmaitoa (kaupassa tetrassa)
- Lisätään vaniljaesanssia
- Kanamunan valkuainen
vaahdotetaan erikseen
- Vaahdot yhdistetään
Ulkonäkö ja muoto oli ihan
'oikean' vaniljakastikken oloista, ja maku
oli erinomaista!
Jos ei pidä kookosmaidosta,
niin voinee käyttää scd-jugurttia.
Jatkokehittelyidea oli, että
vaniljatanko/-esanssi lisätään maitoon
jogurttia tehdessä ennen
kuin se laitetaan uuniin. Siitä tulis
vaniljajogurttia.
Vaniljakastike II
Vaniljakastiketta
olen tehnyt miten milloinkin. Yleensä keittelen vähän jogurttia, johon lisätty
vanilliiniesanssia ja hunajaa. Siihen voi vatkata sekaan pari keltuaista. Ite
tykkään lämpimästä kastikkeesta, mutta jäähdytettynäkin varmaan hyvää.
2 dl jugua
1 banaani
1tl hunajaa
muutama tippa vaniljaesanssia
tehosekoittimeen ja avot, kastike on valmis. Oli mansikoiden ja pensasmustikoiden päällä erittäin herkullista.
Cashew-pähkinäletut
6 dl Cashew pahkinoita, itte
jauhettuna
3 kypsaa banaania mossattyna
1 tl ruokasoodaa
4 munaa
Sekoita sileaksi taikinaksi.
Paista letut voissa/oljyssa. Yhta lettua kohden 3 rkl taikinaa. Kaanna vasta
kun lettu irtoaa helposti ja siis se puoli on paistunut. Todella hyvia.
(*Erityismaininta, todella hyviä)
1 dl cashew -pähkinöitä, jauhettuna jauhoksi
1/2 banaania, muussattuna
1 tl gelatiinijauhetta, 2 tl kylmää vettä, sekoita, lisää tai yksi muna
2 tl kuumaa vettä
sekoita kaikki ja paista lettupannulla kämmenen kokoisia lettuja.
5 dl vettä/kookosmaitoa
2 munaa
1tl suolaa
n.5dl mantelijauhoja
1-2tl vaniljaesanssia
1 loraus öljyä
Tuo on aika iso annos. Tulee n.45-50 pikkulettua. Eilen tekemäni Nesteeksi käytin 1dl vettä ja 4dl kookosmaitoa ja tuli makean ruskeita. Tätä suhdettahan voi itse kukin säädellä tai tehdä jompaan kumpaan. Väriä ottaa kookosmaidon kera varmasti paremmin. Paistaessa tarvii tietty vielä rasvaa vaikka taikinassakin öljyä.
Omena-maapähkinä –pannukakku
1 kananmuna
1 kypsä omena, hienoksi
soseeksi raastettuna
2 rkl maapähkinätahnaa
(jauha sileäksi sauvasekoittimella)
1/2 tl ruokasoodaa
hieman kannelia jos haluat /
vaniliinia
voita
Sekoita ainekset keskenään.
Lusikoi voilla voidellulle pannulle. Kääntäminen ei ole ihan helppoa, mutta
lopuutulos on kuulemmaerittäin makoisa SCD-pannukakku/lettu. Syö lämpimänä
hunajan ja voisulan kanssa.
1 keskikokoinen munakoiso
½ dl pinjansiemeniä
2 munaa
1 ¼ dl mantelijauhoa
1 tl öljyä
1 sitruunan mehu
1 murskattu valkosipulin kynsi.
1 sipuli
suolaa
mustapippuria
Halkaise munakoiso ja laita 200 ast. uuniin 45 minuutiksi. Ruskista samalla siemeniä uunissa n. 15 .min. Pieni ja paista sipuli. Sekoita kaikki aineet yhteen ja paista pannulla 2-3 minuuttia molemmin puolin. Reseptistä tulee 12-15 n. 10 cm kakkua, jotka riittävät ainakin kolmelle. (Pinjansiemeniä saa käyttää vasta, kun on pidenpään ollut SCD:llä ja suht oireeton, ovat aika rankkaa ruokaa masulle, vaikkakin SCD ok.)
2 raastettua omenaa
2 munaa
porkkanaraastetta
1 tl suolaa
mantelijauhoa
1 tl ruokasoodaa
muutama lusikallinen scd-jugurttia
Sekoita kaikki yhteen pannukakkutaikinaksi ja
paista 180 asteessa, kunnes hieman ruskettuu.
2 ja puoli dl mantelijauhoa
4 munaa
2 rkl hunajaa
1 tl vanilliiniesanssia
1/4 tl suolaa
1/4 tl ruokasoodaa
Kaikki aineet sekaisin ja matalaan piirakkavuokaan. Uunissa 150
astetta noin 20 min.
Kun on otettu uunista päälle soseutettu päärynä ja omena ja näiden
päälle banaania viipaleina.
Koko komeuden päälle vielä itsetehtyä kermajugua joka on maustettu
teelusikallisella vanilliiniesanssia ja vähällä hunajalla. (Itse olen
laittanut 2 dl kermajugua, kun on tuon liian vähäisen painon kanssa
ongelmia.)
Pidä jääkaapissa ainakin yön yli, että jugu jähmettyy ja maku tuntuu
paranevan mitä kauemmin jaksaa odottaa. No, itsellä kyllä häviää tosi
iloisesti jo muutamassa päivässä. :)
2 1/4 dl mantelijauhetta
1 pieni sipuli
1 muna
1/8 tl ruokasoodaa
Ripaus suolaa
Kermaista 24h jugurttia
vaahdota muna ja sekoita ainekset.
Voitele pelti voilla ja kaada seos siihen.
Paista 25-50 astetta alhaisemmassa
lämpötilassa kuin tavallinen pannukakku.
2,5 dl mantelijauhoja
4 munaa
2 rkl hunajaa
1 tl vaniljaa (esim. luontaistuotekaupan vaniljatankojauhetta)
1/4 tl suolaa
1/4 tl soodaa
1-2 dl kookosmaitoa (1/2 vuoden SCD-ikä)
Uuninlämpötila 180 C., uunissa puolisen tuntia .
Pannukakku / letut / ohukaiset
2 ½ dl mantelijauhoa
4 munaa
2 rkl hunajaa
1 tl vaniliiniesanssia (ei sokeria)
1/4 tl suolaa
1/4 tl ruokasoodaa
Sekoita kaikki
ainekset keskenään. Paista 25-50
Astetta alhaisemmassa lämpötilassa kuin tavallinen
Pannukakku.
Letut/ohukaiset:
Laita voinokare pannulle ja paista ensimmäinen
lettu (joka yleensä epäonnistuu) alhaisessa lämmössä
molemmin puolin. Käytä isoa lastaa, koska taikinassa
ei ole sitkoa vehnäjauhon puutteen vuoksi.
Voit myös jo alussa paistaa ihan pieniä lättyjä
tai isoja jotka samatien jaetaan ennen
kääntämistä neljään tai kolmee osaan puulastalla.
Varo ettei pala.
2 dl kookosmaitoa
(vasta 6kk-SCD-iässä)
1 rkl rypälesiirappia
sopivasti mantelijauhoja
2 munaa
1/2 tl suolaa
Sekoita keskenään
vispilällä ja paista voissa
pieniä lettuja, varoen (ei sitkoa).
Elainen suklaankorvike
1 kananmuna
2,5 dl SCD-sallittua maapähkinätahnaa
1,5 dl hunajaa
1/2 tl ruokasoodaa
Sekoita ainekset keskenään ja lusikoi ne nokareina hyvin voidellulle pellille.
Paista 175 asteessa, kunnes reunat tulevat hieman ruskeiksi.
2 dl tahinia
1 dl hunajaa
2 dl seesaminsiemeniä
Jauha tehosekoittimessa seesaminsiemenet erittäin hienoksi ja sekoita joukkoon muut aineet. Saat aikaan lusikalla syötävää halvan makuista seosta.
1 dl kokonaisia kuorellisia hasselpähkinöitä
1-2rkl hunajaa (maun mukaan)
Jauha hasselpähkinät jauhoksi monitoimikoneella. Kun alkaa olla hyvin pientä lisää hunaja ja jatka prosessointia. Lisää hunaja pienissä erissä ettei tule liian makeaa. Tosi hyvä lisä SCd-toffeeseen tai vaikka SCD joulukarkkeihin.
Kokonaisia hasselpähkinöitä
Hasseltoffeeta
Hasselmarsipaania
Taputtele hasselmarsipaani hasselpähkinän ympärille ja kasta kovaksi keitettyyn vielä kuumaan hasseltoffeeseen nopeasti. Toimeen tarvitset pinsetit. Aseta lautaselle jäähtymään. Kannellisen lautasen voi laittaa hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.
1 dl kokonaisia kuorellisia hasselpähkinöitä
2,5 dl hunajaa
75g voita
1 tl jauhettua vaniljaa, jos haluaa (ei vaniljasokeria)
Jauha hasselpähkinät jauhoksi monitoimikoneella. Laita puolet tai koko hasselpähkinämäärä kattilaan, hunajan, voin ja jauhetun vaniljan kanssa. Anna kiehua. Sekoita lähes koko ajan. Keitä kunnes karamellikoe onnistuu (n. 10 min). Jos haluat kovaksi muuttuvaa toffeeta, keitä karamellikokeen onnistumisen jälkeen n. 5 minuuttia lisää. Karamellikoe: kylmää vettä lasissa, tipauta pisara toffeeta puulastasta veteen. Jos vajoaa pohjalle yhtenä pisarana seos on karamelloitunut. Ehdottomasti paras niksi on kaataa kuuma toffeeseos suoraan leivinpaperin päälle ja painella toisella leivinpaperilla tasaiseksi matoksi. Helppo leikata ja helppo syödä. Irtoaa paperista todella helposti, eikä tarvi lusikkaa.
4 rkl hunajaa
25g voita
lämmitetään niin että hunaja muuttuu juoksevaksi ja voi sulaa Sekoitetaan joukkoon
4-6 rkl tahinia (maun mukaan)
? dl jauhettuja ja rouhittuja pähkinöitä maun mukaan
pähkinöitä laitetaan niin paljon kuin siihen saa vain sekoitettua, tulee sellaista jäykkää tahnaa.
Laita massa jääkaappiin jähmettymään.
Pyörittele pieniä palloja ja kieritä ne kookoshiutaleissa, pähkinärouheessa tai muussa mukavassa. Tulee kauniita tarjottavaksikin jos laitat pallot pikku karkkivuokiin. Maistuu todella hyviltä mutta vaatii vatsalta aika paljon kun on niin paljon pähkinää.
Nameja väsään silleen, että mätkäsen puoli purkkia hunajaa kattilaan ja
voita semmonen 50 grammaa. sitten keitän
siihen saakka kunnes kauhasta lusikkaan tiputettu seos jähmettyy
jäähtyessään. sitten se on valmista. Kaadan
sen suoraan voilla voidellulle pellille tai lautaselle jäähtymään. Joskus
lisään luontaisutuotekaupasta saatavaa vaniljapulveria, jossa
siis niitä vaniljan siemeniä jauhettuna, eikä sokeria lainkaan. Joskus taas
par tippaa piparminttyöljyä jota saa apoteekista.
Julian maapähkinäkaramellit
4rkl voita
2,5 dl hunajaa
1 tl jauhettua
vaniliinitankoa/ 4tl vaniljaesanssia
1/4 tl suolaa
2,5 dl hienoksi jauhettua
maapähkinätahnaa (esim URTEKramin)
keitä n. 15 minuuttia voin,
hunajan, vaniljan ja suolan seosta. Lisää siihen koko ajan hämmentäen
maapähkinätahna (SCD-kelpoinen) ja keitä vielä 5 min. Kaada seos voideltuun
leipävuokaan tai piirakkavuokaan (esim. Pyrex). Laita seos jääkaappiin hetkeksi
jäähtymään. Leikkaa palasiksi, kun seos on sen verran jäykkää, että siitä voi
voidellulla veitsellä leikata palasia. Kääri palaset voipaperiin ja sitten
folioon. Säilytä jääkaapissa, suojaa karamellit esim muovipussilla, jotta
jääkaapin hajut eivät tartu.
1/2 dl sulatettua voita
1/2 dl hunajaa
1/4 dl kahvia
kookoshiutaleita
vatkaa hunaja ja voi hiukan vaahtomaiseksi ja lisää kahvi lisää kookoshiutaleita niin paljon, että tulee helposti käsiteltävä massa pyörittele pallukoiksi ja anna jähmettyä jääkaapissa.
(* Erityismaininta, todella hyvää)
500 g hunajaa
400 ml- 500 ml kookosmaitoa (SCD-6kk)
tai mantelimaitoa sama määrä
Keitetään isossa kattilassa vähän väliä sekoittaen. Annetaan kiehua kunnes karamellikoe onnistuu eli pudotettaessa kylmään lasilliseen vettä karkkimassasta tulee pyöreä pallo. Kaadetaan muotteihin tai voidellulle lautaselle. Anna jäähtyä, leikkele ja kääri vaikka folioon.
Vinkki: Monet varmaan tietää miten
puolivuotiskarkin
saa matkakelpoiseksi, mut jos ei niin täs tulee vihjettä. keitä toffee
karamellitestiin saakka ja napsauta sitten lämpötila kolmoselle ja keitä vielä
koko ajan sekoittaen 15 (jos haluat erityisen kovaa keitä toffeeta 25 min)
minuuttia ja varo ettei pala pohjaan. Voitele pelti voilla. Kaada kuuma toffee
pellille ja anna jäähtyä. Leikkaa voilla voidelluilla saksilla jäähtyneestä
laatasta suorakulmioita. Leikkaa foliosta ja leivinpaperista kolme-neljä kertaa
isompia palasia kuin mitä toffee palat ovat. Kääri toffeepala ensin leivinpaperiin
tiiviisti ja sitten folioon tiukasti. Pussita toffee. Säilyy huoneenlämmössä.
Ei tartu papereihin kiinni, eikä ole hankala käsitellä.
Monet varmaan
tietää miten puolivuotiskarkin
saa matkakelpoiseksi, mut jos ei niin täs tulee vihjettä. keitä toffee
karamellitestiin saakka ja napsauta sitten lämpötila kolmoselle ja keitä vielä
koko ajan sekoittaen 15 (jos haluat erityisen kovaa keitä toffeeta 25 min)
minuuttia ja varo ettei pala pohjaan. Voitele pelti voilla. Kaada kuuma toffee
pellille ja anna jäähtyä. Leikkaa voilla voidelluilla saksilla jäähtyneestä
laatasta suorakulmioita. Leikkaa foliosta ja leivinpaperista kolme-neljä kertaa
isompia palasia kuin mitä toffee palat ovat. Kääri toffeepala ensin leivinpaperiin
tiiviisti ja sitten folioon tiukasti. Pussita toffee. Säilyy huoneenlämmössä.
Ei tartu papereihin kiinni, eikä ole hankala käsitellä.
pari ruokalusikallista Kurre maapähkinätahnaa
uuden sadon hunajaa, joka löysää
kookoshiutaleita pussista sopivasti, oliskohan ruokalusikallinen/kaks
1-2 tl mantelirouhetta
Tulee sellainen kiinteä mössö, jota lusikalla naaatiskelen kahvin kanssa. Kokeilin jääpalarasiassa pakastamistakin. Maistui hyvältä kohmeisena, melkein kuin Wiener-nougat ennenvanhaan.
0,5 kuppia vettä
2 kuppia hunajaa (kuppi voi olla amer. 2 dl 1/4 dl-
2 ½ dl) tai tietty kahvikuppi jota käytät)
1 tl etikkaa
0.5 tl kanelia (jos haluaa)
tai lusikallinen siivilöityä maapähkinätahnaa (tai
sileäksi prosessoitua)
1 tl ruokasoodaa
0.5 kuppia mantelipulveria
metallisia iloisen värisiä minivuokia/voilla voideltua foliota paketti
Kiehuta kattilassa kokoajan hämmentäen hunaja, etikka ja vesi ( isoin mahd. kattila mitä sinulla on). Keitä välillä sekoittaen. Kun seuraava koe onnistuu, siirrä pois liedeltä: tiputa muutama pisara kylmää vettä sisältävään vesilasiin ja katso pysyykö pisara ’pallona’ kasassa saavuttaessaan pohjan. Lisää ruokasooda ja sekoita koko ajan samalla. Huomaat, että sooda tekee saoksesta toffeemaisen. Lisää mantelipulveri joukkoon ja jaa vuokiin. Vuoan päälle ripaus kanelia niin eivät tartu toisiinsa kiinni niin helposti. Jos teet toffeekastiketta jäätelöä varten ota kastike erilleen noin 15 min keittämisen aloittamisesta.
Viimeaikoina SCD-toffeeta tehdessä on huomannut aika selkeästi
kuinka erilaisia kookosmaitosäilykkeet voivat olla. Kookosmaitopurkki
jossa on sakeuttamisaineita, on ainakin meillä joka kerta pilannut toffeen
koostumuksen, tulee aivan hyytelömäistä tavaraa, yök. Tämä kannattaa
huomioida jos ekat toffeekokeilut ovat menneet pieleen. Hunajan laadulla
tuntuu myös olevan vaikutusta lopputulokseen.
5 rkl scd-kermajugurttia
50 gr voita
2/3 purkkia hunajaa
2 tl vaniljaesanssia
Keitä ja hämmennä ahkerasti kunnes seos sakenee. Kumoa voidellulle lautaselle, viipaloi ja jäähdytä.
1 1/2 hunajaa
1tl vanilliinijauhetta/esanssia
3/4 osa dl voita
5 rkl Kevytmaidosta tehtyä SCD-jugurttia (huom!)
Kaikki aineet paksupohjaiseen metallikattilaan. Sekoitetaan puulastalla kokoajan pohjaa myöten kahdeksikkoa ja hella pidetään ainakin alussa kuutosella. Keittoaika kuutosella on noin 5-8 min, tiputa kylmään lasilliseen vettä puulastasta tippa karkkiseosta ja jos pysyy kasassa se tippa eikä hajoa veteen, niin sitten vielä jatketaan kunnes seos tummuu tummanpunaruskeaksi (ehdottoman tärkeää maun kannalta että seos on tummunut kunnolla, älä hetkeksikään lakkaa sekoittamasta pohjaa myöten tai palaa) ja kaadetaan voilla voideltuun laakeaan lautaseen. Voi kääriä voipaperiin paloja, pyöritellä palloja ja sitten folion päälle purkkiin tai lusikoida suoraan lautaselta. Keittoaika on todella lyhyt ja lopputulos on SD-karkeista parhaimpia. Testaa myös vaniljalla maustetulla jogurtilla tai 3:lla piparminttutipalla. Upea maku.
2 1/2 dl hunajaa (kotimaista tottakai)
1 1/2 dl voita
5 rkl SCD-jugurttia (kerma/kevytmaito SCD-jugurtti on tähän parasta!)
Kaikki aineet paksupohjaiseen metallikattilaan. Sekoitetaan puulastalla kokoajan pohjaa myöten kahdeksikkoa ja hella pidetään ainakin alussa kuutosella. Keittoaika kuutosella on noin 5-8 min, tiputa kylmään lasilliseen vettä puulastasta tippa karkkiseosta ja jos pysyy kasassa se tippa eikä hajoa veteen, niin sitten vielä jatketaan kunnes seos tummuu tummanpunaruskeaksi (ehdottoman tärkeää maun kannalta että seos on tummunut kunnolla, älä hetkeksikään lakkaa sekoittamasta pohjaa myöten tai palaa) ja kaadetaan voilla voideltuun laakeaan lautaseen. Voi kääriä voipaperiin paloja ja sitten folioon tai lusikoida suoraan lautaselta. Keittoaika on todella lyhyt ja lopputulos on SCD-karkeista parhain. Testaa myös vaniljalla maustetulla jogurtilla tai 3:lla piparminttutipalla. Upea maku. Jos maistuu kitkerälle, et ole sekoittanut tarpeeksi nopeasti ja tiehästi, ja seos on päässyt palamaan.
Vinkki:Viime aikoina olen valmistanut SCD-toffeeta hieman eri tavalla kuin aiemmin ja lopputulos on ollut minusta paljon laadukkaanpi ja maistuvampi. Laitan 2,5 dl hunajaa, 50g voita ja puolikkaan tölkillisen kookosmaitoa. Erikoista tässä on se, että ostan kookosmaitoa, jossa vesi ja kookoshedelmänsisus eivät ole sekoittuneet keskenään. kaadan tuon veden pois ja jaan valkoisenaineksen kahtia. toisen puolen pakastan ja toisen käytän. Sitten kaikki kattilaan ja kiettelemään valmiiksi kunnes karamellikoe onnistuu. Mielestäni näin tehdessä hunajan maku ei erotu läheskään niin voimakkaana kuin aiemminja keittäminenkin hoituu lyhyemmässä ajassa. Tässäkin kannattaa muistaa että kookosmaitoa tulisi käyttää vasta 6kk SCD iässä.
50 g voita
2 dl hunajaa
Keitä ja hämmennä ahkerasti kunnes karamellikoe onnistuu. Kumoa voidellulle lautaselle.
Toffee, maapähkinä
Itse sain namia toffeeta aikaiseksi, kun keittelin hunajaa, voita, lopuksi soodaa ja sitten hasselpähkinärouhetta reilusti...ei mantelia ollenkaan,mitä olen yleensä laittanut... Nam!
2 dl mantelijauhoa
SCD-toffeen ainekset tai 25g voita, 2,5dl hunajaa ja purkillinen
kookosmaitoa (kaada vesi pois jos ovat erillään -
hedelmäliha ja vesi - tölkissä)
Paahda kuivassa teräskattilassa mantelijauhoa koko ajan sekoittaen
kunnes ruskeaa. Lisää tavanomaisen SCD-toffeen muut ainekset
sekaan ja keitä tavalliseen tapaan, kunnes karamellikoe onnistuu.
Kaada lasipurkkiin ja anna jäähtyä. Hyvää lusikoitavaa elokuvahetkiin!
(* Erityismaininta, todella hyvää)
2 1/2 dl hunajaa
5 rkl manteli tai kookosmaitoa (mantelimaitoa alle
6kk
SCD ikäisille, kookosmaitoa 6kk täyttäneille)
voita 50g
Kaikki kattilaan ja levy 6:lle. Kiehutetaan samalla
sekoittaen kahdeksikkoa puulastalla kattilan pohjaa pitkin,
ettei
pala ja jotta kuumenee tasaisesti.
Seosta keitetään kunnes vesilasiin tiputettu pisara
ei enää hajoa/liukene veteen, vaan tippuu pallomaisena
tippana pohjalle. Keitä vielä noin 3 min lisää koko ajan
sekoittaen.
Ota liedeltä pois, juuri kun seos ihan hieman
alkaa muuntua hitusen verran vaaleasta vaalean ruskeaksi.
Aivan siis aavistuksen verran väri ehtii muuntua. Kaada voilla
voidellulle laakealle lautaselle. Anna jäähtyä.
Vinkki 1: Tuossa reissuun lähdettäessä keittelin viimehetkillä SCD-toffeeta. Normaalin reseptin lisäksi heitin sekaan 2 dl paahdettua mantelijauhetta ja heti keittelyn alussa yhden kokonaisen vaniljatangon. Autossa sitten kun maistoin eka kerran, olin kyllä aivan puulla päähän lyöty, nimittäin alkumaku oli suklainen, ihan oikeasti. Tuo vaniljatanko tuntuu tekevän ihmeitä ja paahdettu mantelijauho tuo kivan lisän. Toisella kerralla homma ei onnistunut. Samaa makua en saanut aikaiseksi. Mantelijauho saattoi olla aavistuksen vaaleammin paahdettua. Ei kun keitin sen sitten uudestaan ja heitin saman vaniljatangon uudestaan. Uusinta keittämisen jälkeen väri oli taas tummanruskea ja alkumaku suklainen. Pitää tänään tehdä lisää! Ihan liian hyvää.
Vinkki 2: Tein vaihteeksi nekkuja, tai siis hunaja/mantelimaito-toffeita. Ihan loppuosaan (n.2rkl) sekoitinkin vähän voita ja useamman desin erilaisia pähkinöitä hakattuna pienemmiksi.. ahhh, mitä herkkua!!
n.75 g voita
4 rkl hunajaa
3 rkl seesaminsiemenmaitoa
1 tl etikkaa
Keitetään kunnes tilkka kylmään veteen tiputettuna
kovettuu, siis n.20-30 min.
2 1/2 dl hunajaa
5 rkl manteli tai kookosmaitoa (mantelimaitoa alle
6kk SCD ikäisille, kookosmaitoa 6kk täyttäneille)
voita 50g
2 dl mantelijauhoja paahdettuna (vaihtoehtoisesti cashew-
pähkinäjauhoja)
1 aito vaniljatanko
Paahda rautakattilassa mantelijauho ruskeaksi, varo ettei pala. Älä
lisää öljyä äläkä voita. Lisää loput aineet kattilaan. Kiehutetaan
samalla sekoittaen kahdeksikkoa puulastalla kattilan pohjaa pitkin,
ettei pala ja jotta kuumenee tasaisesti. Seosta keitetään kunnes
vesilasiin tiputettu pisara ei enää hajoa/liukene veteen, vaan
tippuu pallomaisena tippana pohjalle. Keitä vielä noin 3 min lisää
koko ajan sekoittaen. Ota liedeltä pois. Kaada voilla voidellulle
laakealle lautaselle tai muuhun astiaan. Anna jäähtyä. Jos toffeessa
ei ole tämän jälkeen aavistuksen suklainen jälkimaku, keitä
seuraavana päivänä jonkin aikaa lisää vaniljatangon kanssa. Voit
myös lisätä hieman hunajaa ja paahdettua mantelijauhoa sekaan ennen
uudelleen keittämistä. Poista vaniljatanko pese ja kuivaa hyvin.
Kääri tanko folioon seuraavaa kertaa varten.
Jostain syystä tuosta toffeesta en ole koskaan saanut "kovaa
toffeeta" mistä lie johtuu, eli sen voi hyvin keittää uudestaan, jos
vaniljan makua ei ole tarpeeksi. Tippakokeen onnistuminen ei vielä
takaa sitä, että toffee olisi kovaa, vain sen, että se on
karamellisoitunut sen verran että on toffeemaista.
Eilen tein taas ja kerralla onnistui. Todella hyvää. Jos keittää
toiseen kertaan ja laittaa vähän lisää hunista ja paahdettua
mantelijauhoa+vaniljatangon niin maku vain vahvistuu.
Mun asuntovaunuilu karkki. Tosi namia.
5-6 valkosipulia
vettä
Liemi:
2 dl vettä
1 dl väkiviinaetikkaa
3 rkl hunajaa
2 rkl tuoretta rakuunaa tai 1 rkl kuivattua
5 valkopippuria
½ tl suolaa
Keitä kuorimattomia valkosipulinkynsiä vedessä noin 5 minuuttia( omasta mielestäni lyhyempikin aika riittää, 5 minuutissa menivät aika pehmoisiksi ja oli jo vaikea kuoria). Kaada vesi pois ja huuhtele sipulit kylmällä vedellä. Purista sipulit ulos kuoristaan ja lado ne tiiviisti tölkkeihin.
Keitä lientä muutama minuutti ja kaada se kuumana kynsien päälle niin, että kynnet peittyvät. Sulje kannet tiiviisti. Säilytä kylmässä.
1 kg kesäkurpitsaa
400 g sipulia
2 dl tillisilppua
Liemi:
2 dl väkiviinaetikkaa
3 dl hunajaa
3 tl suolaa
Kuutioi kesäkurpitsat ja hienonna sipulit.
Kuumenna liemi ja lisää kesäkurpitsakuutiot ja hienonnetut sipulit liemeen. Keitä 5 minuuttia. Lisää tillisilppu ja tölkitä salaatti kuumana. Säilytä kylmässä. (tästä tuli aivan kuin kurkkusalaattia)
1 kg happoisia omenoita
1,5 dl hunajaa
1,5 dl omenaviinietikkaa
1 tl kanelia
Kuori ja paloittele omenat. Mittaa hunaja ja etikka kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää omenapalat ja keitä miedolla lämmöllä kunnes hillo on paksua. Sekoita hilloa keittämisen aikana pohjaan palamisen estämiseksi. Jos haluat soseesta tasaista, soseuta se sosemyllyllä tai sauvasekoittimella. Mausta valmis hillo kanelilla. Tölkitä kuumana ja säilytä kylmässä.
1 kg pieniä sipuleita
vettä
nippu tuoretta oreganoa
Liemi:
2 dl väkiviinaetikkaa
5 dl vettä
1 dl hunajaa
1 tl kokonaisia valkopippureita
Kasta sipulit kuumaan veteen ja kuori ne. Leikkaa suuret sipulit lohkoiksi. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja lisää sipulit. Keitä sipuleita kunnes ne ovat läpikuultavia. Lado sipulit vuorotellen oreganon oksien kanssa lasitölkkiin. Kaada liemi päälle ja sulje tölkit. Säilytä kylmässä.
1 l sekasieniä
3 porkkanaa
2 punasipulia
Liemi:
1 dl väkiviinaetikkaa
2 dl vettä
1 dl hunajaa
1 laakerinlehti
1 tl suolaa
½ rkl kokonaisia valkopippureita
½ rkl kokonaisia neilikoita
Puhdista sienet ja ryöppää ne. Leikkaa porkkanat ohuiksi suikaleiksi ja sipulit renkaiksi. Lado sienet, porkkanasuikaleet ja sipulirenkaat tölkkiin kerroksittain. Keitä vettä, hunajaa ja mausteita 5 minuttia. Lisää etikka. Siivilöi liemi sienien päälle ja sulje tölkki. Säilytä kylmässä.
1 l hunajamelonikuutioita (= 2 kg:n meloni)
Liemi:
2 dl omenaviinietikkaa
2 dl vettä
1,5 dl hunajaa
kanelitanko
Halkaise meloni ja poista siemenet. Kuori ja kuutioi meloni. Lado melonikuutiot tölkkeihin. Keitä lientä 5 minuuttia. Kaada kuuma liemi melonikuutioiden päälle. Sulje tölkit heti. Säilyt kylmässä.
1 kg mustia viinimarjoja
(1 dl vettä)
4 dl hunajaa
3 tl neilikkaa
3 tl kanelia
2 tl muskottikukkaa
1 dl omenaviinietikkaa
Keitä viinimarjoja 10 min lisäämällä 1 dl vettä. Lisää loput aineet, paitsi hunaja ja keitä 10-15 min. Lisää hunaja ja kaada puhtaisiin kuumennettuihin tölkkeihin. Säilytä kylmässä tai pakasta. Hyvää liha ja kalaruokien kanssa.
1 kg kukkakaalia, kurkkua, sipulia ja paprikaa
2 tl suolaa
1 dl väkiviinaetikkaa
4 dl vettä
2 dl hunajaa
1 tl rouhittua mustapippuria
2 valkosipulin kynttä
Jaa kukkakaali pieniksi paloiksi, kuutioi kurkku ja paprika ja hienonna sipuli. Mittaa kattilaan etikka, vesi, hunaja, suola, mustapippuri ja murskatut valkosipulinkynnet. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja lisää kasvikset joukkoon. Keitä noin 20 minuuttia. Tölkitä kuumana. Säilytä kylmässä. (alkuperäisessä ohjeessa oli suuruksena 3/4 dl vehnäjauhoja, mutta lienee aivan sama, vaikka sen jättäis poiskin)
1 kg punajuuria
4 sipulia
Liemi:
2 dl väkiviinaetikkaa
2 dl hunajaa
3 dl vettä
Pese ja keitä punajuuret kypsiksi. Raasta kypsät punajuuret karkeaksi raasteeksi. Hienonna sipulit. Tölkitä punajuuri-sipulisekoitus. Kuumenna liemen aineita sen verran, että hunaja liukenee. Kaada liemi tölkkiin punajuuri-sipulisalaatin päälle. Sulje tölkki. Säilytä salaattia kylmässä.
1 kg puolukoita
3 dl vettä
5 dl hunajaa
Kuumenna vesi ja hunaja kiehuvaksi. Lisää puhdistetut marjat. Keitä hilloa miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia silloin tällöin sekoittaen. Kuori vaahto ja tölkitä hillo kuumana. Sulje tölkit ja säilytä kylmässä.
10 kypsää tomaattia
2 turkinpippuria (=pientä tulista paprikaa)
2 sipulia
4 valksipulinkynttä
1,5 dl hunajaa
1 dl punaviinietikkaa
1 tl suolaa
2 tl basilicaa
2 tl timjamia
Kasta tomaatit kiehuvaan veteen ja kalttaa (= kuori) ne. Jauha kaltatut tomaatit tehosekoittimessa. Hienonna sipuli, kuoritut valkosipulin kynnet ja turkinpippurit ja lisää ne soseutetun tomaatin joukkoon.
Mittaa hunaja ja etikka tomaattisipuliseoksen kanssa kattilaan. Keitä hiljalleen kunnes sose on paksua. Lisää suola, basilica ja timjami. Sose sopii erittäin hyvin pizzan tai vaikkapa jauhelihakastikkeen maustajaksi. Sose sopii pakastettavaksi.
1 kg avomaan kurkkuja
5 valkosipulin kynttä
tilliä
Liemi:
2 dl väkiviinaetikkaa
5 dl vettä
1 dl hunajaa = 140 g
3 tl suolaa
Viipaloi kurkut ja kuori valkosipulin kynnet. Lado kurkkuviipaleet ja valkosipulinkynnet sekä tilli tiiviisti kerroksittain tölkkiin (itse vielä halkaisin kynnet).
Kiehauta liemen aineet ja kaada kuuma liemi kurkkujen päälle. Sulje kansi tiiviisti ja säilytä kylmässä. Herkku on valmista muutaman päivän kuluttua.
2 keskikokoista lanttua
0,5 dl hunajaa
100 g voita
jauhettua valkopippuria
suolaa
Kuori ja kuutioi lantut. Keitä lantut suolalla maustetussa vedessä puolikypsiksi. Jatka kypsentämistä paistinpannulla ja lisää kuutioiden joukkoon hunaja ja voi. Paista lanttukuutiot kypsiksi.
3 munaa
1/2 dl hunajaa
3/4 dl sulatettua voita
2-3 rkl itsetehtyä glögimaustetta
1 tl soodaa
5 kuivattua aprikoosia
5 kuivattua luumua
1/2 dl rusinoita
1 dl saksanpähkinärouhetta
6 dl mantelijauhoa
Vatkaa munat ja hunaja kuohkeaksi. lisää voi sekä glögimauste (jos haluaa voimakkaamman makuista, voi laittaa enemmän, tai mausteita suoraan taikinaan: kanelia, kardemummaa, neilikkaa, ripaus inkivääriä) lisää hedelmät pieninä palasina sekä kuivat aineet. Paista kuten muut SCD-muffinssit.
luumuhillo
250g luumuja (URTE: luomu luumut tai tavallisia)
1 rkl hunajaa
n. 5 dl vettä
Mittaa kaikki aineet kattilaan ja keitä kunnes seoksesta on kaikki ylimääräset vedet kiehunu pois (noin 20 min). Anna jäähtyä ja käsittele Sauvasekottimella tasaiseksi.
lihasieni täyte
Sipulia jauhelihaa herkkusieniä (tuoreita) Paista kaikki ja sekoita keskenään. (käytä ylijäävä osa seuraavan päivän ruokaan!)
Taikina
(9 joulutorttua ja 4 lihapiirakkaa)
2 munaa
1 dl kylmää vettä
1/2 tl soodaa
2-3 dl papujauhoja
Sekoita taikina tasaiseksi ja lisää papujauhoja niin kauan että se on koostumukseltaan samanlaista kuin leipätaikina.
voita 0,5 cm lastuina
Oliiviöljyä kaulimen ja leivinpaperin öljyämiseen
Öljyä käsin kaulin ja käsittele samalla kädellä kolme leivinpaperia-arkkia. Kumoa taikina ensimmäiselle leivinpaperille ja kauli se öljytyllä kaulimella ohkaiseksi. Jos taikina tarttuu kaulimeen, pese kaulin, kuivaa se ja öljyä uudelleen. Leikkaa ohuet voi lastut ja peitä niillä 1/3 osa keskeltä taikinasta. Käännä leivinpaperin kanssa taikinan (käytä veistä irrotusapuna jos ei irtoa) molemmilta reunoilta keskelle siten että tyhjät taikinareunat painetaan voin päälle. Tasoita reunoja ja kauli ohuemmaksi. Käännä vastakkaisilta suunnilta taikinaa varoen ja kauli aina kääntämisen jälkeen. Näin toimitaan kunnes taikina on käännetty leivinpaperinavulla ja kaulittu noin 4-5 kertaa. Leikkaa taikina neliöihin (12-13 neliötä). Irrottele veisten avulla yksi neliö tyhjälle öljytylle leivinpaperille. Taputtele tai kauli se ohuemmaksi ja leikkaa joikaiseen kärkeen veitsellä viilto, kuten joulutortuissa. Laita kahdella lusikalla luumuhilloa keskelle ja käännä yhdestä kulmasta aina toinen varoen veistä avuksi käyttäen keskelle. siisti käsin tai veistellä leunat ja tortun ympäristö. Te yhdeksän torttua pellille ja paista 5 minuuttia 250 asteessa toisiksi alimmalla tasolla.
Nostele samoin neljä-kolme jäljelle jäänyttä neliötä iimeiselle tyhjälle öljytylle leivinpaperille, Muotoile kulmat pyöreiksi, kunnes neliöstä syntyy ympyrä ja tasoita käsin taikinaympyrä mahdollisimman tasaiseksi. Nosta lusikallinen Lihasieni täytettä toiselle puolelle ympyrää ja käännä jälleen veistä ja leivinpaperin avulla kääntämistä hyväksesi. Tasoita veistellä reunat ja paikkaa käännetty tyhjä taikinan osa, mikäli se on jostain kohti murtunut. Paista samassa lämpötilassa 5 min.
Voitaikinaa voit käyttää myös voileipäkeksien, lihamurekkeen (päällys) marjapiirakoiden, pikkusuolaisten tekemiseen ja vaikka paistilihan päällystämiseen. Nopeasti voitaikina voi tehdä niin, että sekoittaa voin saman tien taikinaan kulhossa ja jättää kaulimisvaiheen pois. Säilytä varoen pakasteessa, Joulutortun sakarat murtuu helposti.
50g voita
1 dl hunajaa
1 1/2 dl rypälesiirappia
2 tl pomeranssinkuorta
3 tl kanelia
1 tl neilikkaa
1 tl inkivääriä
Laita paksupohjaiseen kattilaan ja sekoita koko ajan, kunnes muutama kupla pulpahtaa. Siirrä heti pois levyltä ja sekoita vielä hetki, kunnes kaikki voi on sulanut ja rypälesiirappi sekoittunut seokseen. laske tiskipöydän altaaseen kylmää vettä ja aseta kattila jäähtymään. Kun seos on kädenlämpöistä (koita lusikalla ja sitten kielenkärjellä tai sormella) vatkaa joukkoon sähkövatkaimella 2 munaa noin 5 minuutin ajan. Tarkista välillä, että sekoittuu koko taikina pohjasta saakka. Mittaa 14 dl mantelijauhoja ja sekoita niihin 1 tl ruokasoodaa 1/2 tl suolaa Peitä kattila kannella. Vie taikina jääkaappiin 2 tunniksi tai pihalle/parvekkeelle jäähtymään.
Varaa leipomiseen metallisia piparkakkumuotteja ja pienen kattilan pohjalle kylmää vettä. Irrottele leivinpaperista pellin kokoisia neliöitä. Kun 2 tuntia kulunut. Aseta uunin lämpötila 150 asteeseen. Hae taikina sisälle. Ota taikinasta saksanpähkinän (kuorimattoman) kokoinen palanen kylmässä vedessä kostutetuilla käsillä ja muotoile nopein kääntein pallo. Litistä sormin leivinpaperia vasten, kunnes taikina levy on hyvin ohut. Mitä ohuempia teet (ei kuitenkaan läpinäkyvän ohuita), sitä enemmän piparit maistuvat aidoilta. Kun olet tyytyväinen taikinan tasaisuuteen ja ohuuteen, ota metalli muotti ja paina kuvio, metallia kuitenkaan pois nostamatta. Ota ruokailuveitsi ja vedä veitsellä muotin ulkoreunaa myötäillen kaikki ylimääräiset taikinan kappaleet pois. Laita riekaleet takaisin kulhoon ja pese kädet taas kylmässä vedessä. Ota uusi saksan- pähkinän kokoinen palanen ja toista, kunnes levy on täynnä. Paista uunissa (paksuudesta riippuen) 10-15 minuuttia. Anna piparien jäähtyä ja ota ne lastalla lautaselle kovettumaan hetkeksi. Kun kokonaan jäähtyneet laita keksilaatikkoon tai pakasta muovipusseissa. Piparien teko on hieman työläämpää tavallisiin pipareihin verrattuna, mutta lopputulos on varsin palkitseva. Jos teet vain itsellesi, niin tee puolikas taikina. Taikina on aidon makuista ja sitä voi käyttää myös karamellin tai marsipaanin tapaan.
10 porkkanaa
50 g voita
1 ruukku persiljaa
2 tl muskottia
suolaa
Kuori ja paloittele porkkanan reilun kokoisiksi paloiksi. Keitä porkkanat suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi. Kaada keitinvesi pois ja lisää porkkanoiden joukkoon voi, silputtu persilja ja mausteet. Hauduta hetki kannen alla.
1 kg porkkanoita
2dl porkkanoiden keitinlientä
1 muna
1/2dl mantelijauhoja
n. 25gr voita sulatettuna
1/2tl suolaa
valkopippuria
1/2tl muskottipähkinää
1rkl hunajaa
Keitä porkkanat, soseuta. Lisää muut aineet. Vuokaan päälle mantelijauhoja + voinokareita. Paistetaan uunissa n.1 tunti.
1,5 - 2 kg porsaan kassleria eli niskapaistia
2 ruukkua persiljaa
sinappia
muutama katajanmarja
mustapippuria
viherpippuria
suolaa
Leikkaa liha pitkittäin levyiksi. Nuiji levyjä kevyesti ja muotoile ne työpöydällä yhdeksi suureksi levyksi. Levitä levylle runsaasti persiljasilppua, muutama katajanmarja murskattuina, viherpippuria ja mustapippuria myllystä, suolaa ja sinappia. Kääri liha rullalle ja sido puuvillalangalla tiukasti. Levitä rullan päälle halutessasi sinappi-hunajaseosta. Paista rullaa uunissa 150 asteessa noin 1,5 tuntia.
2,5 dl
SCD-sallittua maapähkinätahnaa
1/3 rkl ruokasoodaa
2 kananmunaa
1 1/2 dl hunajaa
2 tl pomeranssinkuorta
3 tl kanelia
1 tl neilikkaa
1 tl
inkivääriä
Keitä mausteeita hunajan kanssa kattilassa, kunnes hieman kiehahtaa. Ota pois
hellalta ja anna jäähtyä kunnolla, muuten menee pilalle. Sekoita mauste-hunaja seokseen,
kananmunat ja ruokasooda sauvasekoittimella sekaisin. Lisää erikseen
sauvasekoittimella prosessoitu maapähkinätahna seokseen. Lusikoi hyvin
voidellulle paljaalle pellille, levitä tasaiseksi levyksi ja paista 20-25 minuuttia
150 asteessa. Heti kun olet ottanut uunista, paina piparimuoteilla kuviot ja
ota muovi- tai metallilastalla piparit varoen irti. Anna jäähtyä huoneen
lämmössä yön yli. Voit pakastaa tai säilyttää peltirasiassa. Pitäisi olla ehtaa
tavaraa.
Kananmunia
SCD-karamelliä
Pieni silmäneula
Puhkaise varoen kananmunien
molempiin päihin pieni
reikä, alas pyöreämpään
päähän kananmunaa isompi.
Kun reijät ovat valmiit
puhalla pienemmästä päästä.
Neulalla voi tökkiä
keltuaisen rikki, jolloin sisällys
tulee ulos helpommin.
Puhalla jonkin puurolautasen
päällä ja käytä munansisus
sitten vaikka leivontaan.
Puhallettu kananmuna
huuhdellaan hyvin vedellä ja asetetaan
talouspaperille kuivumaan
isompi reikä alaspäin. Seuraavana
päivänä keitetään
SCD-karamelli ja kaadetaan kapeana norona
isommasta päästä sisään.
pienen reijän pitäisi olla niin
pieni, että seos ei valu
toisesta päästä ulos. Jos reijästä tulee
isompi, kannattaa etukäteen
laittaa pieni voipaperipalanen pienen
reijän päälle ja pitää sitä
esim lautasta vasten. Seos kannattaisi
ehkä olla pikaisesti
jähmettyvää, mutta lusikoitavallakin sortilla
voi kokeilla. Ole varovainen
ette saa kuuman karkkimassan kanssa
palovammoja! Munankuoren voi
etukäteen koristella tai värjätä
pääsiäismunien tapaan
sipulinkuorilla (tosin vasta sisällön
poispuhaltamisen jälkeen).
Laita jääkaappiin jäähtymään. isompaan
päähän voi laittaa pienen
voipaperilapun ennen jääkaappiin
laittamista. Luskioitavan
mallin voi syödä rikkomalla munasta lakin
ja lusikoimalla ja taas
jähmettyneen karamellimunan, voi kuoria
kokonaan ja syödä.
Kätevä
idea niille, joilla joskus harvoin on aikaa
venytellä
SCD-papu/manteli/porkkanajuustoleipätaikinaa.
Vääntää kerralla ison satsin
taikinaa ja kun on valmista
jakaa 5-10 pakastepussiin,
painelee mahdollisimman
littanaksi (helpottaa
sulamista) ja pakasteeseen. Sitten
kun leipä lopahtaa, niin
yksi paketti pakasteesta esille
aamulla ja töiden jälkeen
voi vetaista pellillisen leipiä
uuniin. Kätevä homma, eikä
tarvi lykätä taikinan tekoa
sen takia, että leipien
paistamiseen kuluu aikaa.
2 keltuaista
4dl SCD-maitorahkaa (katso
maitorahka resepti)
vaniliinitangon siemeniä,
kuori
1 tl juoksevaa kotimaista
hunajaa
50g voita
1/2-1 dl luomurusinoita
(tummia! pashaan ei
sulttaanit oikein sovi)
3/4 dl mantelirouhetta (ei
siis jauhoa)
(1-2tl sitruunamehua/hieman
raastettua appelsiininkuorta)
SCD- rahka voisi olla hieman
kermaista, tekee kermaista jugua(puolet
kermaa ja puolet
punastamaitoa). Rahkan tulee olla aika kuivaa, joten
sen päällä voisi jääkaapissa
olla pieni paino. Kun rahkaseosta sitten
kuumennetaan hitaasti, on
sopiva lämpö saavutettu, kun kuuluu eka
poksahdus. Silloin se
otetaan pois liedeltä. Lisämausteena pitäisi
olla vaniljatangon sisuksen
siemeniä, ½ vaniljatankoa riittää tuohon
annokseen tai suoraan
valmistettavaan juguun. Sekoita keltuaiset, SCD-
maitorahka ja hunaja (jonka
voi kyllä jättää poiskin, jos ei tykkää
hunajan mausta) kattilassa.
Sekoita koko ajan puuhaarukalla. Nosta
pois liedeltä ja lisää voi
pieninä nokaireina seokseen koko ajan
sekoittaen. Lisää rahka ja
muut aineet. Kaada seos esim
kahvinsuodatinpussiin, ja
kuppi alle, jotta ylimääräinen neste pääsee
valumaan pois. Pane Pasha
kylmään (jääkaappiin) noin vuorokaudeksi.
Samoin voi lisätä hieman
appelsiininkuorta raastettuna sitruunan
sijaan. Kun pasha on
vuoassaan jääkaapissa siihen kuuluu pieni paino
( vaikkapa pieni hillopurkki
täynnä vettä), jotta se kuivaa ja pysyy
ryhdissään pöydässä. Kumoa
valmis pasha tarjoiluvadille.
Tein kevyttä (ainakin perinteisestä poikkeavaa) pashaa. Ja taisi se olla vähän helpompaa tehdäkin.
aineksen oli tällaiset:
2dl (1vrk) valutettua jugua
3rkl jugua
2 munaa
1dl rusinoita, pähkinöitä, aprikoosisilppua ym.
2-3rkl hunajaa
Kaikki ainekset kattilaan, annetaan kuplia hetken aikaa. Jäähdytetään hieman.
Massa kaadetaan muottiin harsolla vuorattuun muottiin,
esim kahvinsuodattimeen ym (itse laitoin vanhaan maitojuustomuottiin).
Paino päälle ja kylmän n. 12h.
Tuli aikaste hyvää, vaikka itse sanonkin. Taidan tehdä muulloinkin kuin pääsiäisenä.
SCD-rahkaan sekoitetaan pakastepinaattia, puserrettua valkosipulia, pippuria ja suolaa. Pinaatista on hyvä valuttaa vähän nestettä pois. Sitten voideltuun vuokaan ja voita päälle, 175 asteeseen kunnes on sopivan kiinteää (en muista kauan siinä meni).
Tuohon reseptiin varmaan sopis munakin. Piirakankin siitä saa, jos tekee pohjan.
t.Saara
kananmunia
vettä
sipulin kuivaa (ruskeaa)
kuorta
Tämä on vanha
pääsiäisresepti isoäidiltäni. Meillä
järjestetään
kananmunaturnajaiset jotka ainakin lapsista ovat hauskoja,
lopuksi rikkimennyt
keitetty muna syödään. Keitä vesi
kiehuvaksi, lisää haluttu
määrä kananmunia ison ruokalusikan
avulla ja väännä hellaa pienemmälle heitä sekaan yhden sipulin
kuivat kuoret. Anna keittyö normaali aika, mutta kääntele lusikalla
kananmunia
jotta väri joka irtoaa sipulinkuorista tarttuisi
tasaisen
kauniisti. Lopputulos on
sävykkäitä syksyn punakeltaruskeita
kananmunia. tosi nättejä, eikä haittaa vaikka keitettäessä muna
rikkoontuisi koska "väriaine" on vaaratonta. Turnajaiset tehdään
niin, että ensimmäinen pari kopsauttaa munia vastakkain ja se
jonka muna menee ensiksi rikki häviää ja saa syödä kananmunansa.
Näin
edetään kunnes on jäljellä joukon viimeinen,
jolla kananmuna
on ehyt. Vaikka idea on
todella yksinkertainen ja kyseessä
ei ole mitään suklaamunia,
niin suvun aikuistenkin
kesken hauskuutta riittää.
Viimeksikkin naurettiin
kippurassa. Suosittelen!
Sitruunarenkaita
hunajaa (sakariini tod. näk. sopisi tähän parhaiten, ettei hunajan
maku tule läpi) (sakariinihan on sallittu ja voi ostaa tabletteina
kaupasta (ei sama kuin sakkariini)
vettä (haluttaessa väriä, sitruuna ja
rypälemehusta keitettyä siirappia, ohjeet löytyy (50% ja 50%)
vanhoista resepteistä (ei välttämätön).
Laitetaan hiilihapotussäiliöön, ja kiinnitetään yksi patruuna säiliöön kiinni. aamulla valmista. Rusinoita hiilihapottamisen jälkeen sekaan. Turpoavat kyllä. Pullota. Sulje korkki hyvin ja laita jääkaappiin jäähtymään.
Tippaleivät – suolainen
1
kananmuna
1 -
1 1/2 dl mantelijauhoa
5 -
7 rkl kookos/mantelimaitoa
suolaa
paistamiseen: öljyä kattilan
pohjalle 2 - 5 cm paksuisesti
suolaamiseen: ruokasuolaa (ei pan, ei maistu niin hyvälle)
sekoita aineet keskenään. kuumenna öljyä hetkinen ja tipauta pisara seosta, jos pisara alkaa heti porista ja kohoaa nopeasti pintaan, öljy on paistamiseen valmista. Kaada seos muovipussiin, sido muovipussin toinen pää solmulla tai tiukalla kuminauhalla tms. ja leikkaa muovipussin kulma auki pursottamista varten. pursota öljyyn pieni keko. Anna paistua pari minuuttia ja käännä grilliottimilla tippaleipä ympäri. Ota pois kattila hellalta hetkeksi ja nosta leivos lautaselle ja sirottele sopivasti suolaa leivoksen päälle, käännä ja sirottele taas. Ja laita kattila taas hellalle ja toista. Varo veden joutumista kattilaan (räiskii kaameasti) ja varo ettei öljy tummu liikaa (palamisvaara) älä jätä kattilaa yksin liedelle suolaamisen ajaksi, vaan ota se pois levyltä siksi aikaa.
(*Erityismaininta, todella hyvää)
1
banaani muussattuna
2 * 70 gramman Cashew pähkinöitä jauhettuna jauhoksi
1 muna
1 tl ruokasoodaa
3/4 dl vettä
esim. rypsiöljyä (Tarvii kokonaisen pullon, voi käyttää moneen kertaan, kun
jäähtynyt ja siivilöity)
Hermesetas Original (jauha ja sirota ihan vähän tippaleipien päälle
sekoita ainekset keskenään, kaada seos pakastepussiin, yksi kulma leikkaa irti pursottamista varten. Kaada kattilaan rypsiöljyä (muutkin käy) noin 7-8 cm pohjasta lukien. tiputa pisara öljyyn. Jos se heti alkaa kunnolla sihistä ja ruskettua, öljy on riittävän lämmintä. Ota iso kiisselikauha ja upota se kuumaan öljyyn, pursota kiisselikauhan keskelle (kauhan ylöpuolelta) tippaleipä ja pidä 30 sekunttia leipää kauhassa ettei tippaleipä hajoa, pullauta varoen kattilaan. käännä tippaleipä toisinpäin, kun sen alapuoli on sopivasti ruskettunut. Nosta valmis tippaleipä valumaan pellin päällä olevalle talouspaperille. Päälle voit sirotella ihan vähänsen Hermesetasin murskattuja original tabletteja (sakariinia), on 500 kertaa makeampaa kuin tavallinen sokeri, joten hyvin vähän sihdin kautta. Kannattaa murskata maustehuhmareessa tai puukon perällä tabletit jauhomurskaksi. Säilytä lautasella, pussissa muuttuvat pehmeiksi ja menettävät rapeutensa. Lopputulos oli erittäin rapea ja hyvä.
”kerran aiemmin yritin noiden tippaleipien tekoa. ei tullut oikein lähellekään hyvää makua, saati tippaleivän makua se ensimmäinen yritys. tuo Tippaleipä II:nen on taas muunnelma cshew pähkinä letuista, mitkä ovat olleet makunsa ja tekstuurinsa puolesta meillä jymymenestys. En tiedä sen parempaa SCd lättyä. Nyt kun tuohon lisäsi vielä vettä notkistamaan taikinaa ohuemmaksi, niin maku on kerrassaan täydellisesti sama kuin oikeissa tippaleivissä - varsinkin jos laittaa hyvin vähän jauhettua Hermesetas Originalia siivilän avulla siihen päälle. Tänäaamunakin söin kaksi ja tuntuu uskomattomalle, että aidon makuiset tippaleivät on SCD kelpoisia!”
Leipätaikinaa pakkaseen
Kätevä
idea niille, joilla joskus harvoin on aikaa
venytellä
SCD-papu/manteli/porkkanajuustoleipätaikinaa.
Vääntää kerralla ison satsin
taikinaa ja kun on valmista
jakaa 5-10 pakastepussiin,
painelee mahdollisimman
littanaksi (helpottaa
sulamista) ja pakasteeseen. Sitten
kun leipä lopahtaa, niin yksi
paketti pakasteesta esille
aamulla ja töiden jälkeen
voi vetaista pellillisen leipiä
uuniin. Kätevä homma, eikä
tarvi lykätä taikinan tekoa
sen takia, että leipien
paistamiseen kuluu aikaa.
Farkkukangasta
samanväristä lankaa
ompelukone
spelt-vehnää
Lämpöpussin
voi valmistaa itse esim. vihreästä farkkukankaansta.
Ostaa luontaistuotekaupasta kokonaisia spelt-venhän jyviä. Pyöräyttää
ompelukoneella pitkän suorakaiteen muotoisen n.10 cm leveän ja metrin
pitkän pussin, sitten pussi vaan 3/4 täyteen spelttiä ja pussi
kiinni. Mikroon 2 minuutiksi ja kipeän paikan päälle. Tehoaa hyvin
myös hartia-ja niska särkyyn.
Mulla on jomotukseen
yksi tosi hyvä konsti, nimittäin kun selkää jomottaa niin laitan itse
tehdyn lämpöpussin mikroon 2 minuutiksi ja sitten selän alle. Kun
selkä kuumenee ja lihakset lämpenee, niin osa
jännityksistä/jomotuksista laukeaa ja selkä "turtuu" vähäksi aikaa.
Sillä lailla siis sain nukuttua hetken. Armoton jyske selän puolella.
Mukaan
retkelle
ehdotuksia:
-jugurttia 1,5 l
limukkapullossa, jos sinulla on
retkikohteessa
esim ravintolan keittiö, jonka jääkaappiin
voit
sen jättää (itse olen toiminut näin)
-tuoreita
ja kuivattuja hedelmiä
-pähkinöitä/manteleita+luomurusinoita
jos sietää
-keitettyjä
kananmunia, suolapurkki
-itsetehtyjä
SCD-juustolastuja (lisää vähän suolaa, nam)
-Monsterikeksejä
-SCD-leipää,
kurkkua, juustoa
Näillä
Snackseillä selviää pitkään, nimimerkillä kokemusta on!
Itse melkein vannoin kuivatetun pavujauhon nimeen ennen. Nyt liotan 12h, keitän 1h, heitän veden pois ja survon sileeksi mössöksi sauvasekottimella koko hoidon, sitten vaan leivän tekoon. Hyvää on tullut. Kuivattaminen vie voimat ja mehut.
Lyhyempi prosessi papujauhojen saamiseksi: voi kuivattaa papuja niiden liiottamisen ja keittämisen jälkeen uunissa 2-3 tuntia, 100 asteessa. sitten jauhataan sauvasekottimella tai monitoimikoneella.
Sinappi Dijonsenap, 200g ekologisk, KRAV, Kung Markatta
AB:n tekemä
Ruotsissa sinapinsiementä, valkoviinietikkaa,
vettä, merisuolaa, viinietikkaa
Glukoositon pekoni Majestygold, Inex partners (muut glukoosittomat
tuotteet nou-nou).
SPAR
Hernekeitto 435g vesi, herne, sianliha ja
suola laktoositon ja gluteiiniton
Leivonta-aromi nougat Finn Taste Oy Orimattila puh. 03 777 5090
nougat-aromi, vesi, etanoli, väriaine 6 g.
Neuromax forte B1, B6,B12 Vitabalans oy.
Biorto min monivitamiinivalmiste luontaistuotekaupasta
(tarkista myyjältä ettei ole lisänä kiellettyä merilevää!).
Vaniljajauhe, (jauhettua vaniljaa), Bourbon Vanille, Rapunzel Naturkost, 20g.
Vaalea
Mantelitahna, (100%ttista mantelia), Rapunzel Naturkost
Mandelmus Weiss,
250g, Luontaistuotekauppa, 12 euroa 85
senttiä
URTE Kram luomu-maapähkinätahna.
URTE Kram kuivatut hedelmät (rusinoita (tummia ja sultana), viikunoita,
taateleita,
aprikooseja etc.) Kannattaa kokeilla!
saa heittämällä kruunuvihanneksia ja
sika-nauta jauhelihaa pannulle + mausteet tai laittamalla vuokaan
lohipalan ja päälle kruunuvihanneksia (sitruunaa ja suolaa kalalle).